普洱茶鉴赏(普洱茶鉴赏与收藏中心)(熟普洱茶和生普洱的区别)

1 普洱茶鉴赏

普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大名茶类的一种特钟茶类它有那些特点呢归纳起来普洱茶有以下10大特点。 1、 产地优越。产在澜沧江两岸的原始森林中历史产地在西双版纳州六大 茶山。“雾锁千树茶云开壑葱香飘十里外味酽 一杯中”这是云南茶叶进出口公司已故茶叶老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝那辨谷缝与深洞但见高底千百层并作一片碧云冻。”普洱茶就生长在这终年湿润、云舞弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作品质特优。 2、 品种优良。制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种又称乔木型的大叶种素称普洱茶种芽叶发得又大又嫩白毫特多内含的化学成分特别丰富制出的茶叶香高味浓。 3、 制作繁杂。制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶用晒青茶蒸压后可制成各种形状的紧压茶经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵制成熟普洱散茶和各种形状的紧压茶普洱茶。 4 、 形状各异。普洱茶除各种级别的散茶外有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。 5 、 越陈越香。与六大茶类只有两年的保质期不同有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后有一个缓慢的酯化后熟过程逐步形成特有的陈香风格陈香随酯化时间的延长而增加存放时间越长的普洱茶其陈香风格越浓厚质量也越高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。 6、 饮法多样。可泡饮、煮饮、可生熟混饮可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。 7、 收藏鉴赏。普洱茶具有收藏鉴赏价值可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱也可以收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。 8、 久喝上瘾。喜喝普洱茶的人都有这样的感觉：“不喝不知道一喝离不了。”一喝上普洱茶后就被普洱茶神秘的魅力所折服在换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝普洱茶就老觉得不对劲似的。这就是普洱茶的排他性。也是生产众多普洱茶“发烧友”的原因。 9、 老少咸宜。普洱茶性温和是男女老少咸宜的饮料春夏秋冬四季能饮临睡前喝普洱茶也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅一天威风。午茶一盅劳动轻松。晚茶一盅提神去痛。一天三盅雷大不动。” 10、 有益健康。普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌坑癌等功效。

2 普洱茶鉴赏与收藏中心

普洱茶有生熟、有一山一味说说生和熟的特点：

一．生茶和熟茶的外观区别：

外观：优质的新制生普条索肥壮以灰绿、墨绿色为主条索匀称有清香味；而熟茶条索紧密为深褐色或褐红色芽毫为金黄色呈红褐色有一股熟香味。

普洱生茶：　　

生茶是新鲜的茶叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料毛茶也称毛条是指茶树鲜叶初步加工后的初制品一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

普洱熟茶：

普洱茶有其独特的加工工序 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。 熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后 成为普洱毛青。这时的毛青 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 因其后续工序的不同分为\”熟茶\”和\”生茶 \” 。经过渥堆转熟的就成为\”熟茶\”熟茶。再经过一段相当长时间贮放待其味质稳净便可货卖。贮放时间一般需要23年干仓陈放58年的熟茶已被誉为上品。\”生茶\”是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。自然转化的进程相当缓慢至少需要35年才适合饮用。但是长时间转化的生茶其陈香中仍然存留活泼生动的韵致且时间越长其内香及活力亦发显露和稳健 由此形成普洱茶越陈越香也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

一．生茶和熟茶的香气类型不同

生茶和熟茶的香气类型不同都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同如将普洱生茶和熟茶混合存放香气物质必然会交叉吸附相互掩盖或改变难以获得纯正自然的香气。

二．生茶和熟茶的口感不同

生茶：呈栗色、浅黄色或浅红色且有透亮感会有苦涩的味道但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香熟普洱则甘甜、滑厚、细柔。

熟茶：上好的熟荼呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透含有陈香、参香、枣香等丰富的口感。

三．生茶和熟茶的叶底颜色不同

生茶叶底颜色随储藏时间加深从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶叶底颜色一般都呈“猪肝色”并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

3 普洱茶鉴赏15个技巧介绍

普洱茶的泡法与其他茶类不同这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶且多为紧压茶又具备“越陈越香”的特点所以普洱茶的泡法需要一定技巧。

普洱茶的泡法主要从以下5个方面把握：

一、普洱茶冲泡器具

1、紫砂壶（好）：由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物而紫砂壶内部有气孔所以具有良好的透气性好且保温性好泡茶不走味能较好的保存普洱茶的香气和陈味故选用紫砂壶冲泡为好。

2、盖碗杯（最常用）：由于盖碗杯它不吸味可泡出它的真实口感而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿但用盖杯需要多些技巧否则很烫手。

3、土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱茶的泡法适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵且适合多人朋友之间一起饮用故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

注：不宜用保温杯冲泡普洱生茶那样会焖熟茶叶影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶还必须讲究。

二、普洱茶投茶量

普洱茶的泡法中投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中100ml：7g的茶水比例也就是100ml的水投茶7g这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法180ml的壶投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数可以买个电子秤。

当然由于个人口感浓淡度不同可以适量调整。

备注：除此之外茶性也对普洱茶的投茶量有着较大的影响经过发酵的老生茶与熟茶、老熟茶茶叶内物质经发酵后部分不溶于水的物质能溶于水使得茶汤滋味易显。同时老茶内含物质析出更快茶汤也会更浓。针对这样的情况发酵较高的茶品投茶量也要更少一些。

三、水温亦须注意

普洱茶的泡法技巧中水温是影响普洱茶滋味、口感的关键性因素。

普洱茶选用云南大叶种为原料叶片肥厚且多为紧压茶因此冲泡时对温度和热量的要求较高。所以普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃但是不同年份、工艺的普洱茶对水温的要求又略有差异。

普洱茶的泡法尤其是3年内的新生茶水温不仅要看年份还要看原料的老嫩度。

年份较短、原料偏嫩的茶品水温控制在95℃左右当水煮沸后我们可以静置一会儿让热气散发一下稍微降一下水温。

这样可以避免烫坏新鲜的叶片使茶汤产生水闷气影响口感的鲜爽度。

普洱茶的泡法在新制普洱熟茶这里又略有不同。由于熟茶经过人工渥堆发酵水温要达到100℃才能将熟茶顺滑甜的口感发挥出来。

四、醒茶必不可少

生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1、如果生普洱茶是放在开放的环境里一般是不需要醒茶的但是开放的环境容易潮湿对茶质造成一定的危害。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶也就是平时大家说的干仓茶。

醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月但不用撬开拆茶的时候沿着边转着来拆就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

2、普洱熟茶也需要醒茶特别是年份比较近的渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大注意不要湿度太大就好熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。

3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶注入热水10秒左右倒掉其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

五、出汤时间把握好

普洱茶冲泡前五泡57秒六泡后710秒10泡后可适度延长时刻以坚持茶品口感衡定。跟着冲泡次数的添加冲泡时刻能够渐渐延长但详细冲泡时刻还是要视茶荡的浓淡度灵活掌握有的普洱茶出汤慢需泡2至3泡后才见浓郁芳香的茶汤。

普洱茶比一般茶叶耐泡一般能够接连10至20次以上直到汤味很淡停止。尽量滤干茶汤下一次要喝时再加水冲泡不要长时刻浸泡避免影响茶汤的色泽、香气和味道。暂时不喝时应滤干茶汤翻开壶盖。

普洱茶冲泡误区

1、开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水一次性煮得太多等到泡下一泡水温又不够了于是又继续加热其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低活性不够激发不了茶性。泡茶用水以初沸、二沸为宜煮到水翻滚冒泡即可不可等到波涛汹涌或长时间沸腾就可避免水质对普洱茶的影响。

2、没有温杯烫壶

温杯烫壶一方面是将茶具尽可能地洗净去除异杂气味；另一方面主要是减少周围环境对茶的影响。特别是温杯那是醒普洱茶的重要步骤有助于激发普洱茶香。

3、润茶时间太久

润茶也称为醒茶旨在让茶叶舒展开来才能冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱饼茶、沱茶等等通常第一泡很难出味往往会弃掉等到第二泡才饮用味道更佳。

但润茶时间也不能太久一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多而正式冲泡时普洱茶的味道就容易变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右因为吸饱了水第二泡茶叶很快展开茶味很快就会出来了。

4 普洱茶鉴赏活动

三月滇在茶叶工艺上严格遵循从鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒青压制到成品的传统手工制作方法保证原料和工艺的成熟完善。“三月滇”名取自苏东坡的诗“戏作小诗君莫笑三月滇致力于成为茶友的私人茶生活顾问在传承中国茶文化的同时为茶友分享高品质的健康茶。三月滇是专门为新中产人士而生的正宗云雾绿茶品牌以简约清新的包装将绿茶带给更年轻的爱茶人士。品牌年轻时尚的定位一经推出就饱受好评。

三月滇主打绿茶工艺以云南大叶种古树绿茶为原料精致打造品鉴收藏级中高端绿茶。三月滇自有古茶园位于临沧邦马大雪山西半山园中茶王树是西半山树龄最大的的古茶树之一；除了自有茶园外三月滇还与茶农签约合作5座古茶园包括弯弓国有林古茶园易武铜箐河国有林古茶园老班章古茶园、景迈古茶园、小户赛古茶园。从临沧到版纳从易武到勐库三月滇始终坚持产出高品质健康茶。

5 普洱茶鉴赏投资指南 百度网盘

云南普洱茶的鉴赏:主要是通过观察普洱茶的外形汤色香气口感叶底包装等来进行鉴赏

　云南普洱散茶的鉴赏

　　1 看外观:首先看茶叶的条形条形是否完整叶老或嫩老叶较大嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香中药香干桂圆香干霉香樟香等）无异杂味色泽棕褐或褐红（猪肝色）具油润光泽褐中泛红（俗称红熟）条索肥壮断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气甚至带酸馊味或其它杂味条索细紧不完整色泽黑褐枯暗无光泽

　　2 看汤色:主要看汤色的深浅明亮优质的云南普洱散茶泡出的茶汤红浓明亮具\”圈\”汤上面看起来有油珠形的膜质次的茶汤红而不浓欠明亮往往还会有尘埃状物质悬浮其中有的甚至发黑发乌俗称\”酱油汤\”

　　3 闻气味:主要采取热嗅和冷嗅热嗅看香气的纯异冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁且纯正\”气感\”较强冷嗅陈香悠长是一种甘爽的味道质次的则有陈香但夹杂酸馊味铁锈水味或其它杂味也有的是\”臭霉味\”

　　4 品滋味:主要是从滑口感回甘感和润喉感来感觉优质的滋味浓醇滑口润喉回甘舌根生津；质次的则滋味平淡不滑口不回甘舌根两侧感觉不适甚至产生\”涩麻\” 感

　　5 看叶底:主要是看叶底色泽叶质看泡出来的叶底完不完整是不是还维持柔软度优质的色泽褐红匀亮花杂少叶张完整叶质柔软不腐败不硬化；质次的则色泽花杂发乌欠亮或叶质腐败硬化

　　云南普洱紧压茶鉴赏

　　1 看包装:云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料如内包装用棉纸外包装用笋叶竹篮捆扎用麻绳篾丝而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受认同查验包装材料是否清洁无异味包装是否紧实端正牢固外形包装的大小是否与茶身密切贴合是否松动；棉纸是否为纯棉质字迹是否清晰等另外其它创新包装形式精美小包装等也要细致查验

　　2 外观:主要看匀整度松紧度色泽嫩度匀净度等看形态是否端正棱角是否整齐条索是否清晰有无起层落面如云南七子饼茶（757275427262等）要求直径20cm中间厚（25cm）边缘薄（10cm）而且\”臼\”处于饼中心不偏歪茶条索清晰无起层落面掉边松紧适度具\”泥鳅\”边

　　3 看汤色:主要看汤色的深浅明亮优质的云南普洱紧压茶泡出的茶汤汤色明亮质次的茶汤欠明亮往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中有的甚至有\”酱油\”色

　　4 闻气味:主要采取热嗅和冷嗅其方法与普洱散茶相同优质的热嗅香气显著浓郁且纯正冷嗅香气悠长有一种很甜爽的味道质次的则香气低有的夹杂酸馊味铁锈水味或其它杂味也有的是\”臭霉味\”“腐败味”

　　5 品滋味:与普洱散茶基本相同主要是从滑口感回甘感和润喉感来感觉优质的滋味浓醇滑口润喉回甘舌根生津；质次的则滋味平淡不滑口不回甘舌根两侧感觉不适甚至产生“涩麻” 感

　　6 看叶底:主要是看叶底色泽叶质看泡出来的叶底完不完整是不是还维持柔软度和光亮度优质的色泽褐红匀亮花杂少叶张完整叶质柔软不腐败不硬化；质次的则色泽花杂发乌欠亮或叶质腐败硬化另外鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一是不是那种好茶在外茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”

　　此外在判定普洱茶的年份方面五年以上陈茶在市面上已经不多凭感官判断并不容易消费者在购买时应多注意综合以上几点可以作为判断年份的主要依据如一般陈期五到十年的甘醇气味较重汤色清亮口感好；一到三年的则气味平平略带有生味水味或青味

6 普洱茶鉴赏手册 电子版

《普洱茶》邓时海　　《普洱茶续》邓时海　　《云南普洱茶》周红杰　　《云南普洱茶人谱》王美津　　《漫话普洱茶》邹家驹　　《漫话普洱茶—金铁马大叶茶》邹家驹　　《经典普洱》石昆牧　　《普洱茶寻源1》叶羽晴川　　《普洱茶寻源2》叶羽晴川　　《品味普洱》廖义荣　　《深邃的七子世界》陈智同　　《普洱茶文化之旅临沧篇》王美津　　《普洱茶文化百科》蒋文中张明春　　《悠悠普洱茶》　　《茶马古道亲历记》宣绍武　　《普洱茶品鉴》　　《古道苍茫》钟颖刘琨　　《天下普洱》李炎杨泽军　　《普洱茶》池宗宪　　《普洱茶》木霁弘　　《普洱茶古茶山览胜》李师程　　《茶马古道》　　《普洱茶源》　　《普洱茶文化大观》这些都是的。

7 普洱茶鉴赏与冲泡

普洱茶还是冲泡好不要煮着喝。因为煮着喝浓度很容易过高不容易控制香气和滋味。

只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮但是时间应控制在3至5分钟为宜煮的时间千万不能过长。

因为煮茶水的沸点高高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质如维生素等。

而且煮茶也是有一定条件的茶叶得耐煮才行嫩度高的茶叶就不耐煮像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶这些木质化程度高的。普洱茶的功效：

1、醒酒、解烟毒由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用能促使酒精快速排出体外减少酒醉后的危害；还可以补充酒精水解所需的维生素C兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

2、理肠胃在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶非但不会对肠胃产生刺激作用粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后会形成一层膜附着于胃的表层对胃产生有益的保护。

8 普洱茶鉴赏收藏投资指南

大家好

　　淘宝上普洱茶天上地下的价格让不少刚接触普洱茶的茶友一头雾水那么对于刚入了普洱茶茶坑的茶友们要怎样才能挑选到一款不错的茶呢

　　明确价位

　　去挑选普洱茶之前不管是自饮、送礼还是收藏你心里肯定会有一个心理价位带着条件去挑选选茶就会简单很多。

　　什么你有钱没有心理价位要买最贵的那就更简单了土豪请随意~

　　但我猜还是有很多人像我这样的对不对买什么之前都要想想花多少软币这个月才能勉强活下去

　　茶品对比

　　对比见高低一款茶你可能不知道好坏两款茶孰好孰坏还不是一针见血

　　进入一家店后在你的心理价位间挑款几款普洱茶然后两两对比区别会比较明显有利于我们快速分辨出好坏需要明确的是对比是需要在同等条件下对比例如相同或相近价位间几款产品的对比。

　　从哪些方面对比

　　干茶

　　不管是散茶还是紧压茶都需保证外包装的干净整洁无污渍、无虫无鼠咬茶叶条索完整美观干嗅无异味若出现霉、酸、烟等异味则为劣质茶。

　　对于茶砖、茶饼、沱茶等有白斑或不均匀的霉斑有些商家可能会说是经过多年仓储的老茶像这些具有复杂特征的普洱茶辨别需要有比较专业的知识刚入坑的新手不建议选购老茶。

　　外形

　　好的普洱茶散茶和紧压茶都应该是条索紧结肥硕茶条清晰匀净、完整芽毫多色泽均匀有光泽生茶色泽根据不同年份由墨绿色到棕褐色熟茶色泽以褐红色为主；

　　紧压茶主要有饼茶、砖茶、沱茶。外形形态端正、棱角整齐、松紧适度、横纹清晰、厚薄一致的为好。

　　冲泡

　　主要看普洱茶的内质从普洱茶汤色香气滋味和叶底四个方面辨别。

　　汤色（茶汤的色泽）

　　主要看汤色的色度、亮度、清浊度辨别茶汤色泽明暗深浅、正常与否、清澈或浑浊程度。

　　生茶汤色色泽根据年份从浅黄到深红皆有熟茶汤色以红浓明亮为主。

　　若冲泡无误好的汤色应通透、清澈明亮无浑浊、无悬浮物或沉淀物（茶毫除外）。新茶汤一般会略浑但会随着时间的陈化而越来越透亮。

　　生茶

　　熟茶

　　香气（闻香）

　　不管普洱茶生熟、新旧其香气都应该纯正、无异味、持久熟茶会有独特的陈香但陈香绝对不是霉味有霉味的茶说明它受潮变质了。

　　滋味（尝味道）

　　可以从滋味的类型、饱满程度来判断。

　　滋味类型有酸、甜、苦、涩、甘、爽、鲜

　　饱满程度有厚、薄、利、滑、软、硬

　　优质生茶茶汤味道饱满厚重水性细腻顺滑苦涩易化回甘持久茶韵绵长。熟茶则甘甜度高汤厚水滑滋味醇和。

　　叶底（冲泡过后的茶叶）

　　主要是看叶底色泽、嫩度、匀度看冲泡后的叶底的匀净度嫩叶芽头的比例、叶质的柔软度和色泽的光亮度等。

　　优质的普洱茶叶片明亮有光泽叶底匀净叶质柔软。生茶细嫩芽头较多、色泽鲜绿明亮熟茶红褐明亮。

　　写在最后

　　了解茶、辨别茶是一个长期的过程需要多喝多体会不断提高自己的品鉴能力。

　　当然对于不了解的茶友如果想要选购茶品最省时省力又有效的方法还是认准可靠有实力的品牌！

　　品牌茶的市场认可度高为了不砸品牌安全以及品质的保证是基础品牌企业甚至经常不惜成本去打造被消费者信赖的茶产品这也是这么多人选择品牌茶的原因所在。

9 普洱茶鉴赏手册

按加工工艺不同普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。

1“普洱生茶”

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。

生茶(图)色泽墨绿汤色黄绿年份短的生茶滋味较生涩品饮后刺激性强舌面和喉咙发紧。但耐存放一般能保存15年以上经3~5年的后发酵茶性转温和就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶。

2“普洱熟茶”

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶再经过一段时间的存放短的几个月便可以在市场上流通。品质好的熟茶其干茶色泽褐红或深栗色俗称“猪肝红”汤色红浓透明滋味醇厚顺滑甘甜无霉味也称人工发酵普洱茶或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性茶水如丝般滑爽柔顺醇香浓郁非常适合日常饮用。

按外形不同可将普洱茶分为散茶和紧压茶。

（1）散茶

指制作后不经压制、造型包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱以及其他不同级别的散茶。宫廷普洱茶干茶外形紧直有金毫色泽褐红泛灰白汤色红浓有金圈滋味浓醇有回甘叶底褐红较细嫩。

（2）紧压茶紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等。

a、饼茶：压制成扁形饼状的紧压茶七饼打成一包也称七子饼茶。传统饼茶每块重量为357克左右现在市场上销售的有250克／饼、500克/饼、3000克/饼等。

b、沱茶：制成碗臼状一般直径在10厘米左右市场上还有100克、250克、500克的沱茶。也有5克、10克的小沱茶。

c、砖茶：像砖块一样有正方形、长方形之分砖茶便于运输主要销到西藏、内蒙古等地区。

d、工艺茶：此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶。品质好的紧压普洱茶形状完整有棱角不损面表面光滑压制松紧适度色泽褐红泛灰白。

按照茶树的树种树形不同可将普洱茶分为乔木茶和台地茶。

（1）“乔木茶”

乔木茶树树龄高部分为野生茶树树型高大(一般树高10米以上)主干明显、分枝部位高、有主根系根系分布较深茶叶外形粗大。乔木茶一般生长在海拔较高的地方(一般为1200—1500米)。

从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶有散茶和紧压茶。

（2）“台地茶”

台地茶指人工栽培的茶。这类茶树无明显的主干树体矮小分枝靠近地面采摘容易。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。如今栽培的茶树多属此类。

针对普洱茶乔木茶鲜叶制成的普洱茶品质口感要优于台地茶。按存放环境不同

按照存放环境的不同普洱茶有千仓和湿仓之分。

（1）“干仓”

把加工好的普洱茶储放在干净通风、温度适宜、湿度在80冤以下的无杂味的仓库里自然缓慢陈化发酵成为干仓普洱茶。

（2）“湿仓”

将加工好的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里使普洱茶快速陈化成为湿仓普洱茶。其存放时间短约l—2年就可以喝了。湿仓普洱茶有明显的“湿仓”味。按功能不同

按照普洱茶的功用不同可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。

（1）“饮用”

顾名思义就是可以喝的普洱茶在这里我们就不多说了。

（2）“装饰”

装饰即是观赏、美化之用的。在砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字如象棋造型、奖杯造型、牌匾、屏风等。用普洱茶做成的装饰物从普通的小挂饰到巨大的牌匾真是应有尽有。这些装饰用的原料一般较差更注重于装饰性有欣赏价值而无饮用价值。

注意事项

普洱茶如果保存得当是会越陈越香的不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限这是因为规定食品必需要标志事实上消费者在饮用普洱茶时是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味通常是保存不当所致不宜选购。

10 普洱茶鉴赏词

两句正确的废话：普洱茶越陈越香；茶无上品适口为珍。

普洱茶区别于其他茶最大的特点就是：越陈越香只要仓储得好同款茶年份长的陈香、口感纯度、顺滑度都会比较好。

判断一款茶好与不好其实三言两语说不完标准也会因为各种客观因素而不同也不是越贵越好茶无上品适口而珍。

选购茶叶尽量选择知名品牌可以从各知名品牌的标杆茶喝起（例如：中茶7581大益7542大益7572中茶7541陈升一号下关甲沱下关特沱下关消法沱等等）这样会少走非常多的弯路喝得多了很多茶性都有所了解慢慢的也就只要一看到茶或者一喝到自己心里就已经是有了对这款茶的一个初步认知了。

另：可以长期关注puercncom这个网普洱茶类相关信息非常全面。

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