1 茶叶用机器揉一般揉多久
三次
如果用一般250毫升的杯子的话一小块茶最多冲泡3次就没多大的茶味了。不过小茶包的话个人建议不要长期泡在杯子里应为那样的话茶会变得好浓的对身体也不好。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少和冲泡的次数有很大的关系。
一般来说小块茶外形颗粒越大的茶叶营养物质析出的速度越慢；颗粒越小析出的速度越快。 与散装茶叶相比袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉充分破坏了叶细胞颗粒形状比较小茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡就会有80%—90%析出第二次冲泡以后剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此尹君峰建议袋装茶最好冲泡一次不仅在营养的吸收上没什么损失也不会影响口感和滋味。
散装茶由于颗粒比较大第一次冲泡的时间最好长一点应在5分钟左右其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后营养物质的浸出率将超过95%再冲泡下去已经没什么营养作用了。 至于有专家指出一小块茶叶经多次冲泡会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出这种说法虽然有一定道理但不必过分担心。
2 炒茶叶要揉几次
做法:1、摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取摘茶叶以呜咀甲形(即二叶一芽)一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。
2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度再用茶擦双手慢慢揉捻每3分钟必须散开打松1次然后再揉约一搓茶不低于30分钟。
3、炒茶青。将"杀青"好的茶叶放进锅里用火炒至干茶为止然后放置冷却约24小时。
4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选即茶心、茶末、老叶。
5、升茶(即复炒)。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒至少不低于8个小时。
3 自动揉茶叶机
茶叶机器杀青电炒锅只适应少量生产用滚筒杀青比较实用吧
滚筒杀青方便可以用柴火作燃烧能节约成本。
滚筒杀青与揉茶机必须配套一般滚筒能炒五十斤茶青的配能揉三十斤的揉茶机在杀青时只在能炒五十斤的滚筒里杀青三十斤茶青这样杀青的茶叶才能最好的保留香气的甘度。
为什么要炒这么少因为茶青炒得少茶叶里面的水份挥发充分制作出来的茶叶才不会有异味。
这和家里炒面的原理相同一次炒太多受热不均匀味道就大打折扣。
在我们山里我们柴火多只用滚筒杀青没用电炒锅
4 机器揉茶怎么判断茶是否揉好
炒茶叶要揉好一些将茶叶里的鞣酸降低一点做出来的茶叶味道就不会太苦涩。
5 茶叶用机器揉一般揉多久最好
揉茶肯定是趁热的热的时候比较软揉制茶叶时候不容易碎
6 揉茶机揉茶一般揉多长时间
杜仲叶在它生长最旺盛时或在花蕾将开放时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收以做杜仲茶。 杜仲茶是采摘杜仲树的嫩叶经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品品味微苦而回甜上口常饮有益健康睡前喝一杯特好无任何副作用保健价值极高饮用方便。 萎凋：杜仲叶含水率70～80％一般成熟叶含水75％（与茶叶接近）。萎凋程度宜轻才可多制得“片形茶”；萎凋重“末茶多”。萎凋摊放过程应保持叶堆不发热防止红变腐烂。 揉捻：用一般的传统揉捻机揉20分钟使叶破碎但由于杜仲胶的丝状连接往往呈串状。 揉切：用转子机切碎方法与制红碎茶的揉切相同。 发酵：杜仲叶的发酵进程很慢发酵时间需6～8小时叶色由深绿变为猪肝色；香气由青草气转为“红茶”发酵叶香并带有熟苹果香为适度。 烘干：与茶叶烘干类同。 按绿茶制法只需将萎凋工序改为杀青再省去发酵工序即可其中揉捻、揉切、烘干与“红茶制法”相同。 于杜仲叶回潮制法：干杜仲叶含水率约7％应在100公斤干叶中加入140公斤清水使它达到含水率为60％。已吸水回潮的杜仲叶需进行渥堆使叶色由绿变暗褐香味由粗青变纯和这个过程实际是酚类物质进行氧化香气成分重新进行组合。当堆温上升到48℃时必须及时翻堆降温否则会产生“熟老菱气”影响品质。渥堆过程堆面变化慢堆心变化快进行翻堆使叶变化均匀是十分必要的。渥堆后必须使叶色由绿转为暗褐香气趋纯才为合适的渥堆时间。 揉捻、揉切、烘干、精制等工序与“红茶型”制法同。 单纯用杜仲叶制成的杜仲茶香味往往带青涩部分消费者难于接受。为了调整其滋味在纯杜仲茶中加入30％左右的茉莉花茶或中上档的乌龙茶可改善滋味的适口性。
7 茶叶搓揉机
35型揉捻机一次可揉40斤左右的茶叶
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序通过揉捻形成其紧结弯曲的外形并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条缩小体积为炒干成条打好基础适当破坏叶组织、物质转变。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序揉与焙是反复相间进行的各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻初烘初包揉复烘复包揉干燥。
8 茶叶怎么揉搓
揉捻的目的一是初步做形二是使叶细胞破碎提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中除少数名优绿茶外揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是：①“老叶热揉嫩叶冷揉”。老叶叶质差在叶温较高的情况可塑性好热揉有利于成条。嫩叶叶质好杀青叶冷却后揉捻有利于保持良好的色泽和香气。②加压掌握“轻、重、轻”。为防止茶条松散和扁条碎末茶产生加压要遵循“先轻后重逐步加压轻重交替最后不加压”的原则。一般加压与松压的时间比例是2∶1或3∶1如加压10分钟松压5分钟或加压15分钟松压5分钟。③揉捻时间和投叶量要适宜。揉捻时间嫩叶可相对短一些老叶要长一些；投叶量与揉筒容积密切相关由于嫩叶容重大老叶容重小嫩叶可适当多投老叶少投。以炒青绿茶为例采用55型揉捻机一、二级鲜叶一般投叶量在30～35千克揉捻40～45分钟。揉捻程度要求成条率在80%以上叶细胞组织破坏率为45%～55%。
9 做茶叶为什么要揉
把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形主要是造成细胞破碎、茶汁溢出溢出的茶汁附着在已成形的叶表面干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
所谓的揉捻可以理解为两个动作一个揉揉即使茶叶成条一个捻捻可使茶叶细胞破碎挤出茶汁使茶汁附在茶条表面增加粘性有利于茶叶外形形成既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的技术特点
揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：
“热揉”
乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多体现出揉捻叶较松散略有弹性较难卷曲成条所以应及时“热揉”炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻这时叶温高内含物的分子结构松散叶子的柔软性、粘性和可塑性较强制成的条形能紧结、均匀。
茶叶揉捻是什么意思
适当快速重压
热揉过程中桶内叶团温度高容易造成闷黄味影响色泽和香气因此要求快速短时。快速短时可能揉捻不足须加以一定的压力乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序要求揉捻叶有较好的卷曲状态和一定比例的破碎率红茶揉捻破碎率为8085%绿茶为5065%乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低但加上做青破碎率总破碎率略高于绿茶是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的作用
揉捻的功用除了做形主要是造成细胞破碎、茶汁溢出溢出的茶汁附着在已成形的叶表面干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
揉捻的作用一是使茶叶成条形二是使茶叶中的细胞破碎茶汁溢出附在茶叶表面有利于增加茶汤浓度这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重茶叶越不耐泡。
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