手工茶茶叶分好的和一般的吗(茶叶做工有几种)(手工茶叶制作过程炒茶)

1 茶叶做工有几种

Coco17岁轻茶是都可新出来的一款清茶饮品它的口感就像它的名字一样像17岁的夏天因为它的茶叶味道淡淡的所以才叫做轻茶轻茶也属于乌龙茶很适合夏天非常解渴而且它的茶水上面还有一层厚奶霜特别适合喜欢吃甜的小伙伴奶茶和轻茶的区别在于原料上面有所不同轻茶奶茶是使用轻茶调配的口感清香。

2 茶叶可以做什么工艺品

茶叶压缩做的画也叫茶雕茶雕也是属于茶类的一种而且还是属于具有极高收藏价值的普洱茶防治茶雕的环境自然有一定的讲究大家最好要将茶雕置放在干燥通风的环境之中在流通的空气中茶雕可以通过吸收适当的养分利于其中的一些有益维生素繁衍加速茶叶更好的陈化。

要将茶雕放置在干燥的环境下之外大家也一定要注意避免阳光直射茶雕茶雕是属于普洱茶的一种如果茶雕长时间曝光在强烈的阳光与紫外线下就犹如人体的肌肤一样会衰老茶叶的营养会流失得很快导致饮用也没价值了。

茶雕其实就是一款茶类虽然很多人将茶雕当成是一种艺术品但是其实茶雕除了极高的艺术价值之外茶雕的本质也是茶叶因此是可以喝的只要大家将茶雕很好地拆解之后再取用适当的分量就可以正常冲泡饮用了。

3 茶叶做工有几种类型

所谓茶宠茶人的宠物也。其顾名思义就是茶水滋养的宠物多为紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品也有一些瓷器或木质小玩艺。

选择

“滋养茶宠其乐无穷。有些茶宠利用中空结构淋上茶水后会产生吐泡、喷水现象给品茗休闲增添了情趣。”市场上流行的茶宠主要是采用紫砂、树脂或者陶土制作而成。其中紫砂的售价相对较高些但这些紫砂茶宠多为工艺美术员和普通级别的美术师创作的售价在几十元到几百元之间。

一般来讲大件、有吉祥寓意的价格才有可能超过千元。目前市场上最常见的喷水茶宠多为童子造型。只要在身上浇上热茶它们就会淘气地“尿尿”。据了解这种带有喷水功能的茶宠一般是利用中空结构平时将茶宠泡在水里水就会慢慢流进茶宠的“肚子”里碰到热茶“肚子”里面的空气热胀冷缩水就从入口喷出。在购买茶宠时应该从做工是否精细、泥料好坏等多方面去选择合适的茶宠。胎质细腻、造型精巧、光泽莹润、画意生动的茶宠价值相对较高。刚买来的茶宠是很新的紫砂色或红或紫或偏白表面微微起砂养它只需每天用笔蘸着茶水轻轻抚刷或用茶水浇即可。所以在挑选一个合适的茶宠时应考虑材质对茶的吸收和造型乐趣。根据自己的喜好选择合适的造型。在美观和趣味都兼顾的条件下选择适合自己的茶宠。

种类

貔貅

由于中国特殊的传统文化决定了有几种茶宠是最普遍的。一种是貔貅是传说中龙的第九子俗称只进不出于是人们认为它有趋财旺财的作用同时它还有镇宅的功效成为家中的守护神于是成为人们的最爱。相传貔貅为一种凶猛瑞兽雄为“貔”雌为“貅”但是流传到今天人们已经不分雌雄了。古时貔貅分为一角或两角一角为“天禄”两角为“辟邪”后来则多以一角造型为主。在南方一般人是喜称之为“貔貅”而在北方则称“辟邪”。貔貅流行的造型是头上有一角全身有长鬃卷起有些有双翼尾毛卷须。

金蟾

另一种比较受宠爱的茶宠是金蟾。这蟾蜍并非普通蟾蜍它拥有三只脚。传说它本是妖精后被刘海仙人收服改邪归正四处帮贫人吐钱给人们所以后来被人们当作旺财瑞兽。金蟾所到之处金钱集聚之地。金蟾是金钱的谐音“旺财金蟾”身上背着的是“钱串子”就是金钱一串一串地进家门的意思。金蟾嘴巴上的铜钱是可以转动的用手去转钱谐音就是“赚钱”。三脚金蟾催财又分口中含钱与不含钱的。含着钱币的嘴巴不能对着家门否则就是把家中的钱财往外送的。空口不含钱的为吸财嘴巴向室外。如果到商店去逛一般看到口里含钱的金蟾都应该是屁股对着。而如果有空口的金蟾对着正在向吸财赶紧避开。另外通常情况下家里只能放一个金蟾。

知足

还有一种圆圆润润、可爱至极的紫砂小脚丫脚丫上有一只蜘蛛。是谐音“蜘”“足”取知足常乐之意。

大象

大象也是比较受茶人欢迎的茶宠。大象以善于吸水而驰名在我国水为财如果请得一头大象在家中则大财小财均为己所纳。而且象的禀性是温顺祥和的放在家中象征着吉祥如意。相信风水的人们会把其放在室内财最盛的地方那么就会全家受惠。

童男童女

一般都雕在金元宝上也有做在一起的。其意自明无需多说。

金猪

猪历来是富足、祥瑞的象征。所以把它养在茶盘上非常可爱也很招人喜欢。一般养单个的可以买比较大的但也有一对的。所以分为阴刻和阳刻即有的出头出脚出尾巴有的则全在砂石的刀功上反映喜怒哀乐。何况2007年是猪年我们中国人都喜欢应景因此金猪献瑞该有多好。

佛祖

各种颜色的砂质都有一般为弥勒佛的居多卧姿、坐姿的比较多很少有立姿的。怪的造型也有还有的如麒麟、水牛、乌龟之类反正如仙鹤等瘦型动物很少不是因为它们不好而是无法达到存水的要求。没有提到的动物如狮子、犀牛等还有很多反正大多都表示吉祥如意、延年益寿的这里就不再赘述。

4 茶叶有几种制作工艺

茶按制作工艺分为再加工茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶七类其中再加工茶是以传统茶为基础并加以吐芬芳的花蕾经过窨制、拼合制成而传统的基本茶类有六大亦是我们常见的饮用茶品如绿茶中的西湖龙井红茶中的滇红白茶的白牡丹黑茶的安化茯砖茶等。

中国的七大茶按总体上分为基本茶类、再加工茶类。

基本茶类便是六大茶系工艺分为从不发酵、轻度发酵、半发酵、完全发酵和后发酵口味、香气和韵味各不相同。

寿眉茶的制作工艺

采摘：对于寿眉茶来说其采摘的最佳时间段是在清明至谷雨之间采摘的标准为初展出的一芽一二叶为主。

杀青：采摘好的鲜叶经过挑拣去除其中的杂质以及不好的茶叶摊放3小时左右然后将茶叶放入温度为130摄氏度左右的炒锅中进行杀青。

搓条：杀青后将寿眉茶进行搓条降低其含水量使毫毛显露炒锅的温度控制在80摄氏度左右。搓条的过程中力度要掌握好避免将茶叶弄坏。当茶叶的干度差不多在七成时降低锅的温度到50摄氏度左右然后进入煇锅这个步骤。

煇锅：这个步骤是为了让寿眉茶进一步成型使茶叶足够干燥。采用慢速翻炒的手法炒的差不多茶香清香持久茶叶干度足的时候就可以将其起锅摊凉贮藏了。这样寿眉茶就制作好了。

5 茶叶做工有几种方法

有区别性质不一样

茶干是一种高端豆制品可以看作是豆腐干的一个品类但不管是用料、做工都要考究很多尤其水质是关键。

茶叶叶革质长圆形或椭圆形可以用开水直接泡饮依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

6 六大类茶叶的制作工艺

六大类成品茶分类依据是六大类成品茶的分类依据为制作工艺绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

7 茶叶的做工

一、红茶的制作：

　　1、采摘

　　现采现制以保持鲜叶的有效成分。

　　2、萎调

　　将采下的鲜叶晒在鲜簟上在日光下凉晒至颜色暗绿色。

　　3、揉捻

　　将萎调后的生叶人工揉成条状适度揉出茶汁。

　　4、发酵

　　将揉捻叶置于木桶或竹篓中加力压紧盖湿布在日光下焐晒并散发茶香即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段是决定祁红茶品质的关键发酵室温控制在30度以下经过发酵叶色转红形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

　　5、烘干

　　将湿坯用太阳晒遇阴雨天用炭火烘焙至五、六成干俗称毛茶。

　　6、筛分

　　在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行全过程要经过不同型号茶筛十余种分出各号头茶。

　　7、拣剔

　　将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

　　8、包装

所有的工序完成以后外采用木箱内用锡箔纸进行包装封存。

二、绿茶的制作：

　　1、采摘

　　必需注意选择优良品种良好的栽培管理把握茶菁采摘时机与方法采得茶菁要妥善处理。

　　2、杀青

　　绿茶按照其干燥和杀青方式不同可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

　　（1）、炒青绿茶

　　由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

　　炒青绿茶最具代表性的就是西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩并要求芽叶均匀成朵高级龙井做工更加精细。

　　（2）、烘青绿茶

　　烘青绿茶是用烘笼烘干进行干燥的绿茶。烘干后的毛茶再经精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯利用茶叶的吸附性加入鲜花待到鲜花吐出香味合理搅拌和窨制形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶。

　　（3）、晒青绿茶

　　晒青绿茶是直接通过太阳光的照射来进行干燥。晒青所需要的时间也比较长在这个过程中却没有非自然因素的破坏所以最大程度上保留了茶叶内的天然物质。

　　根据产地不同晒青绿茶可以分为滇青、川青、陕青等品种其以以云南大叶种的滇青品质最好可作为沱茶和普洱茶的原料。

　　（4）、蒸青绿茶

　　利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青所制成的绿茶称为蒸青绿茶。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性即“三绿”的品质特征茶汤颜色清澈十分悦目。

　　3、揉捻

　　揉捻是绿茶塑形的一道工序减小了茶叶的体积绿茶的不同形态也是在此过程中显现的为干燥成形奠定了基础。揉捻还能适当破坏部分叶细胞使茶汗溢出粘附于叶表茶叶更加香醇。

　　4、干燥

　　干燥是绿茶整形的工序对经过揉捻的叶子整理、改进外形蒸发掉多余的水分便于运输和储存并发挥茶香。

8 什么是工艺茶叶

绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤其中关键在于初制的第一道工序即杀青。鲜叶通过杀青酶的活性钝化内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下由热力作用进行物理化学变化从而形成了绿茶的品质特征。

　　（1）杀青

　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性制止多酚类物质氧化以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份使叶子变软为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

　　（2）揉捻

　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用使叶片揉破变轻卷转成条体积缩小且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面对提高茶滋味浓度也有重要作用。

　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底老叶宜热揉以利于条索紧结减少碎末。

　　（3）干燥

　　干燥的目的蒸发水分并整理外形充分发挥茶香。

　　干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序一般先经过烘干然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很高如果直接炒干会在炒干机的锅内很快结成团块茶汁易粘结锅壁。故此茶叶先进行烘干使含水量降低至符合锅炒的要求。

　　二、红茶的制作工艺

　　我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶其制法大同小异都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶色香味的形成都有类似的化学变化过程只是变化的条件、程度上存在差异而已。

　　（1）萎凋

　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程是红茶初制的第一道工序。经过萎凋可适当蒸发水分叶片柔软韧性增强便于造形。

　　（2）揉捻

　　红茶揉捻的目的与绿茶相同茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度同时由于叶细胞被破坏便于在酶的作用下进行必要的氧化利于发酵的顺利进行。

　　（3）发酵

　　发酵是红茶制作的独特阶段经过发酵叶色由绿变红形成红茶红叶红汤的品质特点。

　　其机理是叶子在揉捻作用下组织细胞膜结构收到破坏透性增大使多酚类物质与氧化酶充分接触在酶促作用下产生氧化聚合作用其它化学成分亦相应发生深刻变化使绿色的茶叶产生红变形成红茶的色香味品质。

　　（4）干燥

　　干燥是将发酵好的茶坯采用高温烘焙迅速蒸发水分达到保质干度的过程。

　　其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性停止发酵；蒸发水分缩小体积固定外形保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味激化并保留高沸点芳香物质获得红茶特有的甜香。

　　三、乌龙茶的制作工艺

　　乌龙茶的制造其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

　　（1）萎凋

　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分提高叶子韧性便于后续工序进行；同时伴随着失水过程酶的活性增强散发部分青草气利于香气透露。

　　（2）做青

　　做青是乌龙茶制作的重要工序特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。

　　（3）炒青

　　乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成炒青是承上启下的转折工序它象绿茶的杀青一样主要是抑制鲜叶中的酶的活性控制氧化进程防止叶子继续红变固定做青形成的品质。其次是低沸点青草气挥发和转化形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素使叶片黄绿而亮。此外还可挥发一部分水分使叶子柔软便于揉捻。

　　（4）揉捻

　　其作用同于绿茶。

　　（5）干燥

　　干燥可抑制酶性氧化蒸发水分和软化叶子并起热化作用消除苦涩味促进滋味醇厚。

　　四、白茶的制作工艺

　　白茶是我国特产六大茶类之一主产于福建省。白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两道工序而其关键是在于萎凋。

　　（1）萎凋

　　萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

　　（2）干燥

　　干燥可以采用晾晒（自然干燥）、烘干两种工艺。

　　五、黄茶制作工艺

　　黄茶的品质特点是黄汤黄叶制法特点主要是闷黄过程利用高温杀青破坏酶的活性其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起并产生一些有色物质。变色程度较轻的是黄茶程度重的则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥揉捻不是黄茶必不可少的工艺。

　　（1）杀青

　　黄茶通过杀青以破坏酶的活性蒸发一部分水分散发青草气对香味的形成有重要作用。

　　（2）闷黄

　　闷黄是黄茶类制造工艺的特点是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件但作为一个制茶工序有的茶在杀青后闷黄有的则在毛火后闷黄有的闷炒交替进行。

　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多叶温愈高则湿热条件下的黄变过程也愈快。

　　（3）干燥

　　黄茶的干燥一般分几次进行温度也比其它茶类偏低。

　　六、黑茶的制作工艺

　　黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序也是形成黑茶品质的关键工序。

　　（1）杀青

　　由于黑茶采摘的叶子粗老含水量低需高温快炒翻动快匀呈暗绿色即可。

　　（2）揉捻

　　杀青叶出锅后立即趁热揉捻易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。

　　（3）渥堆

　　揉捻后的叶子堆方在篾垫上厚15～25厘米上盖湿布并加盖物以保湿保温进行渥堆过程。渥堆进行中应根据堆温变化适时翻动1～2次。

　　关于渥堆的化学变化实质目前尚未有定论目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说但一般认为起主要作用的是水热作用与黄茶的闷黄过程类似。

　　（4）干燥

　　有烘焙法、晒干法以固定品质防止变质。

9 茶叶的加工工艺六种

茶艺主要包括以下内容：

　　第一茶叶的基本知识。学习茶艺首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

　　第二茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容茶叶色、香、味、形的欣赏茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

　　第三茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

　　第四茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神因此对宾客都有规范的要求。做为客人要以茶人的精神与品质去要求自己投入地去品赏茶。作为服务者也要符合待客之道尤其是茶艺馆其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

　　第五悟道。道是指一种修行一种生活的道路和方向是人生的哲学道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界是通过泡茶与品茶去感悟生活感悟人生探寻生命的意义。

10 茶叶是用什么做成的

茶的定义：茶是山茶科的植物取青叶进行加工而得。茶的分类是按照茶的制作工艺以及发酵程度来区分的分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类而茶是生活中重要的饮品亦是文化传承的一种载体。

如果从茶的属性的角度去给茶下定义的话比如茶是一种饮品茶是一种礼仪茶是一种商品茶是一种非药之药等等我们会发现我们很难清晰地给出茶的外延也很难清晰地把握茶的内涵。

所以此时我们首先的找到茶是什么这个问题的清晰的起点——

首先茶是茶树与人的一种关系茶树提供其叶子人类提供加工方法于是便会得到茶叶。

进而茶叶提供其物质基础人类提供其人文诉求于是茶叶便有了很多功用茶汤成为饮品、沏茶过程成为礼仪程序、茶叶成为商品等等。

所以茶叶不是茶茶树不是茶茶汤也不是茶只是习惯上我们把它们统称为茶而已。

茶是茶树、茶叶、茶汤与人形成的关系的总和。所以茶的本质是茶事是茶叶等物质存在与人文诉求共同构成的一种活动简单地说——茶即茶事活动。

弄清楚茶的本质下面的事情就好办了。

人与茶树发生关系形成活动时茶树的叶子被人采用在远古叶子是人类的食物到后来它的药用价值被发现再后来它所承载的人文诉求越来越多于是茶叶诞生了制茶工艺清晰了。

当人和茶叶发生关系时当然首先是人们把茶树的青叶制成了鲜叶然后又把茶叶制成了茶汤接着交易、礼仪、审美等诸多活动便在基础上衍生出来并形成了相应的历史。