1 茶叶微波杀青的优劣势
回答：微波具有穿透性及非热效应能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度茶叶水分快速蒸发阻断茶叶发酵的过程。注意：微波炉毕竟不是专业的炒茶设备烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制同样是杀青、烘干的过程如果不到位炒好的茶叶很容易返潮但如果微波炉炒的时间长茶叶也容易焦掉。
2 茶叶微波杀青机缺点
茶叶杀青机采用微波烘干技术性能稳定设备性能好。
3 茶叶微波杀青的优劣势分析
微波杀青的原理和优点： 1、微波加热是使被加热物料本身从内到外同时成为发热体不需要热传导过程均匀高效。
2、茶鲜叶杀青失水均匀无表面硬化叶质柔软； 3、只要控制微波功率（可调）即可实现立即加热和停止没有热惯性便于实现自动控制保证产品品质的一致性。4、微波加热过程中除了被加热物料升温小几乎无其他损耗故热效率高节能。5、微波加热具有热效应和升温效应故能在较低温度下（低温真空状态下）杀菌和防霉保鲜便于储藏和运输。我公司生产的中测微波杀青机无微波泄露、无放射性残留及有害气体排放设备向外散热少噪音小极大改善工作环境和工人劳动强度。最大限度的保证茶叶加工人员生产安全。
4 茶叶微波杀青机有辐射吗
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软便于揉捻成形同时散发青臭味促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后要放在地上摊晾2—3小时然后进行杀青。杀青宜掌握嫩叶老杀老叶嫩杀杀青时间一般在57分钟减去水分到生叶原料全部重量的20%30%左右杀青完后将叶子抖散摊开待凉后进行揉捻。
5 茶叶微波杀青的优劣势有哪些
现在比较流行微波杀青机了外形漂亮香气好；蒸汽杀青机就是颜色漂亮、产量大。
6 微波茶叶杀青机适合绿茶
1、手工杀青
这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种也是有着最久远的历史的一种方法将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面一边加热一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮不过这种方式效率太低。
2、锅式杀青
将新鲜的茶叶放入到铁锅里面铁锅有配备专门的炒手用炒手快速翻炒鲜叶通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚不过这种方法不能连续加工且锅子容易变形有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。
3、蒸汽杀青
这是通过蒸汽加热的方式来给茶叶杀青的方法这种方法使得茶叶受热均匀制成的茶叶色泽翠绿看起来非常鲜活。然而这个过程并没有经过挤压和翻炒并不能实现拋焖作用成品茶叶香气不高滋味不佳。
7 茶叶用微波炉杀青
微波具有穿透性及非热效应能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度茶叶水分快速蒸发阻断茶叶发酵的过程。
但微波炉毕竟不是专业的炒茶设备烘干功能较弱。在炒制过程中火候不太好控制同样是杀青、烘干的过程如果不到位炒好的茶叶很容易返潮但如果微波炉炒的时间长了茶叶也容易焦掉。
经验是用微波炉炒好的茶叶最好及时泡饮或者马上放入冰箱保存以免返潮
8 茶叶最好的杀青方式是什么
不可以。
茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干；用锅炒杀青和干燥制成的绿茶为炒青绿茶。
绿茶是不发酵茶鲜叶通过杀青使酶的活性钝化从而较多保留了鲜叶内的天然物质形成其“清汤绿叶滋味收敛性强”的特点。
绿茶的加工主要可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
9 茶叶高温杀青和低温杀青的区别
(1)初焙。此时茶坯含水量高温度可相对较高目的在于快速杀死残酶蒸发水分。焙笼和焙橱温度为120130：烘干机进风口温度为140150丈。摊叶厚度不能高于1厘米中间翻拌2次。至茶坯五至六成干即可起焙焙时约10分钟。
(2)摊凉。起焙茶坯即刻进行摊凉散热让坯体内水分重新平衡。摊凉厚度为56厘米时间为12小时。此时茶述不黏手稍有硬触感要及时把尚未完全解块的小团块解散。
(3)复焙。温度为8090丈茶胚摊放厚度为45厘米焙30分钟左右中间进行两三次翻拌至茶胚达到八成干左右时起焙摊凉摊凉时间可延至6小时以上。此时茶胚用手触摸有硬扎感枝茎折之即断叶片捏之即碎带有片状干嗅清香含水量在7%8%之间。经过复焙的茶胚外形、内质已基本固定r遇茶季高峰焙炉腾挪不开可先把茶叶装起事后再I进行足火。
(4)足火。采取“文火薄焙”温度要低焙时要长温度为60801焙时要26小时中间翻拌\\ 2或3次。相关研究表明茶叶的蜜糖香常常产生于低温长烘过程此外烘焙中多酚类与氨基酸、可溶性糖问相互间的热化学反应产物也会增进茶汤色度。经过足火的茶叶含水量为3%5%叶片捏之成粉干嗅香气清高至此完成单丛茶的初制成为“毛茶”。毛茶达到足够干后还需要经过较长时间的平温过程俗称“炖火”或“回火”通常是57天。
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