乌龙茶与红茶有哪些区别这是有的茶友在喝茶的时候会问到的问题每一种茶之间自然是存在差别的不管是外形特征加工工艺或者是保健功效等等方面都是有着很大的不同。那么现在我们就来了解下乌龙茶与红茶的区别。
红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶加工时不经杀青而且萎凋使鲜叶失云一部分水分再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)然后发酵使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水一部分不溶于水而积累在叶片中从而形成红汤、红叶。
乌龙茶制作时适当发酵使叶片稍有红变是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时泡法也最讲究所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色叶缘呈红色故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶和红茶的区别一：发酵程度：红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
乌龙茶和红茶的区别二：颜色和香味：由于发酵的程度不同所以颜色和香味其实仔细看还是有很大的不一样的。红茶的颜色相对更深点香味醇厚点。
乌龙茶和红茶的区别三：茶汤颜色：红茶泡完后呈现出来的红可以与红酒媲美。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
红茶的泡法：
冲茶前要有一个短短的烫壶时间用热滚水将茶具充分温热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水静置等待。如有盖子还可将盖子盖严让红茶在封闭的环境中充分受热舒展。
根据红茶种类的不同等待时间也有少许不同原则上细嫩茶叶时间短约2分钟;中叶茶约2分半钟;大叶茶约3分钟这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装红茶所需时间更短约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放放久后茶中的茶多酚会迅速氧化茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次而红碎茶只能冲泡1—2次。
红茶最适合用沸腾的水冲泡高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶最适宜水温在95℃左右稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时要将水壶略抬至一定的高度让水柱一倾而下这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润以利于色、香、味的充分发挥。
乌龙茶的泡法：
用热水冲淋茶壶包括壶嘴、壶盖同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定不使温度过快下降这对较粗老茶叶的冲泡尤为主要。
按茶壶或茶杯的大小用茶则置一定数量的茶叶入壶(杯)。如果用盖碗泡茶那么泡好后可直接饮用也可将茶汤倒入杯中饮用。
置茶入壶(杯)后按照茶与水的比例将开水冲入壶中。冲水时除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外通常以冲水八分满为宜。如果运用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重赏析的细嫩名茶冲水也以七八分满为度。冲水时在民间常用“凤凰三点头”之法即将水壶下倾上提三次其意一是表示主人向宾客点头欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动使茶汤浓度一致。
乌龙茶和红茶的区别通过上述内容了解之后相信大家也有了了解。乌龙茶和红茶各有各的优点和好处但是两者之间茶性不同我们在选择喝乌龙茶还是红茶的问题上只要根据自己的体质情况选则即可。
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