茶叶采青是什么意思(茶叶做青什么意思)(茶叶焙火是什么意思)

1 茶叶做青什么意思

　　1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深经以酵氧化后产生绿底红镶边而在静置发酵过程中茶青内含物逐渐进行氧化和转变散发出自然的花果香型形成乌龙茶特有高花香兼有红、绿茶的风味优点。

　　2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶其特点是占用生产场地大耗工大而且加工量少技术要求高等特点而综合做青机则占用场地小使用人工少更适应大生产的要求。

　　3、操作方法：不论何种做青方式操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成需摇青5—10次历时6—12小时摇青程度先轻后重静置时间先短后长。

　　（1）手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上每筛首次放茶青重约为05—08kg操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多逐次增加从十次到壹佰次不等每次摇青次数视茶进展情况而定一般以摇出青味为基础再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长每次摊叶厚度也逐次加厚可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。

　　（2）综合做青机做青：萎凋青装进综合做青机约为容量的三分之二左右

　　或茶青在机内萎凋达到要求后按吹风→ 摇动 →静置的程序重复进行6—10次历时约为6—9小时吹风时间每次逐渐缩短摇动和静置时间每次逐渐增长。直至做青达到成熟标准时结束做青程序。

　　4、看青做青：主要指做青操作的时间和程度的控制以及做表环境的控制。影响因素主要有：茶青原料善气候善做青环境设备和方式等等。

2 茶叶做青是什么意思

1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深经以酵氧化后产生绿底红镶边而在静置发酵过程中茶青内含物逐渐进行氧化和转变散发出自然的花果香型形成乌龙茶特有高花香兼有红、绿茶的风味优点。

2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶其特点是占用生产场地大耗工大而且加工量少技术要求高等特点而综合做青机则占用场地小使用人工少更适应大生产的要求。

3、操作方法：不论何种做青方式操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成需摇青5—10次历时6—12小时摇青程度先轻后重静置时间先短后长。

（1）手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上每筛首次放茶青重约为05—08kg操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多逐次增加从十次到壹佰次不等每次摇青次数视茶进展情况而定一般以摇出青味为基础再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长每次摊叶厚度也逐次加厚可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。

（2）综合做青机做青：萎凋青装进综合做青机约为容量的三分之二左右

或茶青在机内萎凋达到要求后按吹风→ 摇动 →静置的程序重复进行6—10次历时约为6—9小时吹风时间每次逐渐缩短摇动和静置时间每次逐渐增长。直至做青达到成熟标准时结束做青程序。

4、看青做青：主要指做青操作的时间和程度的控制以及做表环境的控制。影响因素主要有：茶青原料善气候善做青环境设备和方式等等。

3 茶青是啥意思

答：茶青的等级分为宫廷、特级、1到9级最高等级为宫廷它是以茶的金芽为主特级则是一芽一叶、一芽二叶另外1~9级中1表示较小的嫩叶9代表最粗大的茶叶、茶梗。

所以茶青4级属于中级

4 茶叶中的做青是什么意思

做青是乌龙茶制作的重要工序特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。

萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动叶片互相碰撞擦伤叶缘细胞从而促进酶促氧化作用。摇动后叶片由软变硬。

再静置一段时间氧化作用相对减缓使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片此时鲜叶又逐渐膨胀恢复弹性叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏发生轻度氧化叶片边缘呈现红色。

5 茶叶做青的目的

养青工艺是将从茶树采摘来的幼嫩芽叶茶青送到茶叶加工场所(茶厂)对鲜叶茶青准备制作加工前所进行‘养护’的第一道工序。

它的实质是通过‘养青’将刚采下的茶青鲜叶附在叶表皮的水份散发疏通鲜叶表皮气孔让鲜叶“呼吸作用”能顺畅保护茶青鲜叶上下表皮、叶肉组织新鲜完整保证鲜叶“酶”能保持‘活化’功能。通过鲜叶“酶”活化分解合成茶多酚类、茶蛋白类、碱类、茶芳香物质等等有机物小分子成分。从而可以提高成品白茶香气茶汤水浓稠度和鲜爽度。  

6 茶叶茶青是什么

原则的话看你是做什么茶如果是做绿茶的话做青的力度和次数要缩小因为力度太大次数太多会导致茶叶发红也就是半发酵绿茶的原则就是不能让茶叶发酵发酵了就不叫绿茶了叫乌龙茶了。

反之乌龙茶的做青一般都要做出红边也就是说半发酵做青由第一次的轻再到第二次加重这样持续！

间隔时间也很讲究一般13小时做一次青

7 青茶的做青是什么意思

乌龙茶相信多数人都喝过口感比较清香且含有浓厚的醇厚感具有很好的分解脂肪、减少皮下脂肪的效果是不少爱美女性必不可少的饮品之一。那么乌龙茶属于什么茶呢

乌龙茶属于半发酵茶

乌龙茶是所有茶叶中一个比较独特的存在它属于一种半发酵的茶叶这种茶叶在加工时经过晒青晾青和摇青以及杀青和揉捻等多道工序加工好以后的成品茶既具有绿茶的清香和花香又有红茶的醇厚。

乌龙茶制作工艺

乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。2008年6月7日乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

乌龙茶的制作工艺为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。

1、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青让鲜叶散发部分水分使叶内物质适度转化达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青让鲜叶在室内自然萎凋也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

2、摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程使鲜叶发生一系列生物化学变化形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点以及乌龙茶独特的芳香。

3、炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素防止叶子继续变红使茶中的青味消退茶香浮现。

4、揉捻：属造型步骤即将茶叶制成球形或条索形形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙：即干燥去除多余水分和苦涩味焙至茶梗手折断脆气味清纯使茶香高醇。

乌龙茶的功效

1、延缓衰老

乌龙茶中含有许多活性物质其中的一种可以显著提高SOD酶的活性对于延缓衰老保健皮肤都有着巨大的作用。

2、提高能量代谢

绿茶一小时仅能提高4卡的代谢而乌龙茶则是绿茶的两倍多对于瘦身、提高能量代谢有着显著作用。

3、降低胆固醇

乌龙茶中含有的活性物质可以很好地溶解脂肪而且由于它能提高能量代谢它还可以抑制人体内胆固醇上升的效果。

4、消除油腻

油腻的食物搭配乌龙茶不仅可以增添饱腹感还能去除油腻带来阵阵茶香让你吃的舒心、健康。

5、活化自律神经

乌龙茶可以有效的提升自律神经、副交感神经的活动从而让你感到精神放松全身舒爽。

6、瘦身减肥

酸和脂肪代谢有着密切的联系可以有效帮助我们减肥具有一定的减肥茶的功效。

7、降血压

乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪并改善膳食脂肪吸收燃烧卡路里的儿茶素多酚物质。

8、呵护肌肤抵抗衰老

乌龙茶具有呵护肌肤抵抗衰老的作用。

总的来说乌龙茶对人体有很多的功效是六大茶类中的优秀茶类但是喝茶一定要根据自身情况选择茶叶不可盲目跟风。

8 茶叶炒青什么意思是

火青茶是指乌龙茶。是中国的六大茶类之一茶叶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作完成品种比较丰富是我国独具特色的茶叶品类。火青茶冲泡的时候一般使用沸水进行冲泡要不然不能完全的将茶叶泡开影响其中的口感。冲泡时间一般在3—5分钟左右才能体现其中的美味。

炒青茶叶主要指的是绿茶长炒青是形状为长条形的绿茶汤色碧绿香气鲜锐；圆炒青茶叶外形圆紧色泽嫩绿滋味浓厚耐冲泡；细嫩炒青茶汤清澈茶香浓郁回味甘甜。

9 茶叶摊青是什么意思

茶叶摊青时间不够不会苦涩带有苦涩味的茶不一定就是摊青时间不够的茶往往还是好茶这是因为茶叶苦涩味的浓淡由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生在茶汤的滋味结构上占主导地位。

10 茶叶泡青是什么意思

晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶青毛茶除少量供内销和出口外主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。 晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。

品质特点是外形条索粗壮肥硕白毫显露色泽深绿油润香味浓醇富有收敛性耐冲泡汤色黄绿明亮叶底肥厚。晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。

11 茶炒青是什么意思

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青茶就是乌龙茶是我国特有的茶类。产地主要分布在福建、广东和台湾。

福建所产的乌龙茶按地域划分又可以分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类其代表性产品分别为武夷岩茶和安溪铁观音。

广东作为另一大产区主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、色种等

台湾乌龙按发酵程度和工艺流程可划分为：轻发酵的条形包种茶（文山包种）和半球形包种茶（台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙）；重发酵的椪风乌龙（又名椪风茶、白毫乌龙或东方美人）

乌龙茶的性质特征是：外形粗壮紧实、色泽青褐油润天然花果香浓郁滋味醇厚甘爽。当然产地、品种不同品质特征也有差异。