1 茶叶中杀青是什么意思
就是在炒制茶叶时最开始的步骤为了去除茶叶中的水分
2 茶叶中的杀青
制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青破坏多酚氧化E以保持其绿色
3 做茶叶杀青是什么意思
茶叶杀青方法有几种
茶叶杀青就是通过高温加热的方式将新鲜茶叶里面的多酚氧化酶和过氧化物酶破坏掉让其失去活性这样就可以起到阻止多酚被氧化的作用经过这个步骤可以防止茶叶变成红色。杀青方法有好几种包括手工杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青等。
传统茶叶杀青方法介绍
1、手工杀青
这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种也是有着最久远的历史的一种方法将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面一边加热一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮不过这种方式效率太低。
茶叶杀青方法有几种 传统茶叶杀青方法介绍
2、锅式杀青
将新鲜的茶叶放入到铁锅里面铁锅有配备专门的炒手用炒手快速翻炒鲜叶通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚不过这种方法不能连续加工且锅子容易变形有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。
3、蒸汽杀青
这是通过蒸汽加热的方式来给茶叶杀青的方法这种方法使得茶叶受热均匀制成的茶叶色泽翠绿看起来非常鲜活。然而这个过程并没有经过挤压和翻炒并不能实现拋焖作用成品茶叶香气不高滋味不佳。
4 杀青在茶叶中是什么意思
茶叶杀青原理通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软便于揉捻成形同时散发青臭味促进良好香气的形成。
1、茶叶指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ）茗荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子以及用这些叶子泡制的饮料后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶如“水果茶”。茶叶源于中国茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食在西汉中期发展为药用西汉后期才发展为宫廷高级饮料普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
2、最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质长圆形或椭圆形可以用开水直接泡饮依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分可以增进人体健康。茶叶饮品茶被誉为\”世界三大饮料之一\”。
3、世界各国的制茶技术均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”805年唐代时日本和尚最澄大师及806年空海大师留学中国研究佛学归国后将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。1811年荣西和尚留学回归日本将锅炒茶制法传入日本。1828至1833年茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。
5 茶叶中杀青是什么意思呢
“杀青”一般有两种表达意思。第一种就是表示文章、著作、作品完成了前期的写作工作开始进入到后期定稿或制作阶段了。
第二种指的是绿茶加工制作的第一道工序。是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的第一道制作工序。人们把刚摘下的嫩叶加高温使茶叶变软便于揉捻成形同时促进茶叶香气的形成。
6 茶叶杀青是为了什么
杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的初制工序之一。
其主要目的的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软便于揉捻成形同时散发青臭味促进良好香气的形成
7 杀青后的茶叶称为茶青
差不多5级和7级的区别：
1、配方不同：
普洱茶大益7452中的74代表是74年创制的配方普洱茶大益7572中的75代表是75年创制的配方。
2、原料等级不同：
普洱茶大益7452中的5代表5级茶青为主料；普洱茶大益7572中的7代表7级茶青为主料。
扩展资料：
大益普洱茶最常见的唛号：大益7542、7572、8592、7262等。
普洱茶品种繁多但总有几款经典茶品在市场上畅销不衰成为茶厂的常规产品。其所使用的唛号也就成为茶叶市场上最常见的”代号”。下面以勐海茶厂的产品为例。
7542普洱茶是大益集团勐海茶厂生产的一款生茶75的意思是这款茶的拼配工艺是1975年研发的4是代表茶的等级、4级茶的意思2是代表勐海茶厂同样7572就是勐海茶厂75年研发的拼配工艺6级茶！7542生普7572熟普都是目前大益的黄金主打牌子。
8 茶叶杀青是什么意思
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。
1杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。
2杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。
3蒸青则要“高温、快速”。
4炒青有手工和机械两种形式制作高级名茶一般用手工锅炒茶场、茶厂规模生产则用杀青机 有锅式、 草式、转筒式三种。 \”杀青\”一词现在多用于影视作品的制作上经常会看到\”某某片于今日杀青\”的说法这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作开始步入到后期制作阶段的说法和\”杀青\”一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的
9 茶叶杀青原指什么意思
1、“杀青”一词指的是竹简。先在简和牍上刻字接着在它们一边打孔然后用丝绳或牛皮带编联起来形成了形状像“册”字的书又因为竹竿的表面有一层竹青含有油水成分不易刻字而且竹容易被虫蛀所以古人就想出了火烤的办法把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序。当时人们把这个工序叫做“杀青”也叫“汗青”“汗简”。
2、“杀青”一词就是这样来的。到了秦朝有了笔于是简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了。那时候人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑要修改只须揩去就行了初稿改定后就削去竹青把定稿写在竹白上。这一道手续也叫“杀青”。“杀青”一词最早见于汉代刘向的《战国策叙》：“其事继春秋以后讫楚汉之起二百四十五年间之事皆立以杀青。”关于杀青有两种学说一是认为“杀青”即“汗青”如《后汉书·吴祐传》：“恢（吴祐之父）欲杀青简以写书。”
3、李贤注释说：“以火炙简令汗取其青易书复不蠹谓之杀青亦为汗简。”一是认为“杀青”是指“书籍定稿”而言因古时杀字有削、剐之意当将初稿草拟于青竹上后定稿时再将竹削去青皮书于竹白之上字迹吃于竹后再改就难了故后世就用“杀青”泛指“书籍定稿”如宋代陆游就有“《三巷》奇字已杀青九泽旁行方著录”的诗句古人在青皮竹片上刻字为了使竹片干燥、易于修改就在火上烤竹片里的水分渗出来后就像出汗一样因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后就削去青皮书于竹白谓之“杀青”。
10 茶叶杀青指什么意思
烘干植物杀青的原因是为了保持植物的绿色这样烘干的植物才好看卖相好。就好比茶叶杀青一样炒绿茶一定要杀青这样茶叶好看看着有档次。随着生活节奏的加快很多都市人群喜欢速食食品不如方便面啊螺蛳粉啊方便饭啊等等里面都有蔬菜包里面的蔬菜就是烘干植物。
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