普洱茶的见别方法(普洱茶鉴赏15个技巧介绍)(喝普洱茶的正确方法)

1 普洱茶鉴赏15个技巧介绍

按加工工艺不同普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。

1“普洱生茶”

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。

生茶(图)色泽墨绿汤色黄绿年份短的生茶滋味较生涩品饮后刺激性强舌面和喉咙发紧。但耐存放一般能保存15年以上经3~5年的后发酵茶性转温和就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶。

2“普洱熟茶”

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶再经过一段时间的存放短的几个月便可以在市场上流通。品质好的熟茶其干茶色泽褐红或深栗色俗称“猪肝红”汤色红浓透明滋味醇厚顺滑甘甜无霉味也称人工发酵普洱茶或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性茶水如丝般滑爽柔顺醇香浓郁非常适合日常饮用。

按外形不同可将普洱茶分为散茶和紧压茶。

（1）散茶

指制作后不经压制、造型包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱以及其他不同级别的散茶。宫廷普洱茶干茶外形紧直有金毫色泽褐红泛灰白汤色红浓有金圈滋味浓醇有回甘叶底褐红较细嫩。

（2）紧压茶紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等。

a、饼茶：压制成扁形饼状的紧压茶七饼打成一包也称七子饼茶。传统饼茶每块重量为357克左右现在市场上销售的有250克／饼、500克/饼、3000克/饼等。

b、沱茶：制成碗臼状一般直径在10厘米左右市场上还有100克、250克、500克的沱茶。也有5克、10克的小沱茶。

c、砖茶：像砖块一样有正方形、长方形之分砖茶便于运输主要销到西藏、内蒙古等地区。

d、工艺茶：此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶。品质好的紧压普洱茶形状完整有棱角不损面表面光滑压制松紧适度色泽褐红泛灰白。

按照茶树的树种树形不同可将普洱茶分为乔木茶和台地茶。

（1）“乔木茶”

乔木茶树树龄高部分为野生茶树树型高大(一般树高10米以上)主干明显、分枝部位高、有主根系根系分布较深茶叶外形粗大。乔木茶一般生长在海拔较高的地方(一般为1200—1500米)。

从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶有散茶和紧压茶。

（2）“台地茶”

台地茶指人工栽培的茶。这类茶树无明显的主干树体矮小分枝靠近地面采摘容易。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。如今栽培的茶树多属此类。

针对普洱茶乔木茶鲜叶制成的普洱茶品质口感要优于台地茶。按存放环境不同

按照存放环境的不同普洱茶有千仓和湿仓之分。

（1）“干仓”

把加工好的普洱茶储放在干净通风、温度适宜、湿度在80冤以下的无杂味的仓库里自然缓慢陈化发酵成为干仓普洱茶。

（2）“湿仓”

将加工好的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里使普洱茶快速陈化成为湿仓普洱茶。其存放时间短约l—2年就可以喝了。湿仓普洱茶有明显的“湿仓”味。按功能不同

按照普洱茶的功用不同可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。

（1）“饮用”

顾名思义就是可以喝的普洱茶在这里我们就不多说了。

（2）“装饰”

装饰即是观赏、美化之用的。在砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字如象棋造型、奖杯造型、牌匾、屏风等。用普洱茶做成的装饰物从普通的小挂饰到巨大的牌匾真是应有尽有。这些装饰用的原料一般较差更注重于装饰性有欣赏价值而无饮用价值。

注意事项

普洱茶如果保存得当是会越陈越香的不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限这是因为规定食品必需要标志事实上消费者在饮用普洱茶时是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味通常是保存不当所致不宜选购。

2 普洱茶品鉴技巧

如何品鉴一款普洱茶的优劣如何辨别茶叶品质的优劣具体而言普洱茶的品鉴其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

一、净：味正不杂至纯至净 

  茶为饮品净度是首要指标是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言却是一个不易达到的高标准。

茶叶受其生长区域和制作要求的制约优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管缺乏科学标准制茶过程随意则会导致烟味（未采用阳光干燥而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

二、香：山野幽香清蕴悠远

  普洱茶的香气是以净度为基础净度纯香气正没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香均为含蓄关注

如何品鉴一款普洱茶的优劣如何辨别茶叶品质的优劣具体而言普洱茶的品鉴其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

　　一、净：味正不杂至纯至净

　　茶为饮品净度是首要指标是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言却是一个不易达到的高标准。

　　茶叶受其生长区域和制作要求的制约优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管缺乏科学标准制茶过程随意则会导致烟味（未采用阳光干燥而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

　　二、香：山野幽香清蕴悠远

　　普洱茶的香气是以净度为基础净度纯香气正没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香均为含蓄内敛嗅之不事张扬；饮之丝丝缕缕沉稳遍布口腔留香持久。不同山头的古树茶又各有特点如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑不粗不涩不干喉！若无此特点就是工艺出了问题或是原料自身局限。总体而言优质的古树纯料普洱茶最为突出特点是品饮的润滑感。

        四、厚：气韵饱满物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满充盈整个口腔的感觉很多老茶友都深有体会。苦涩不显不苦而甜萦绕丰沛体感明显。

     物质感是指从入口开始舌面所感受到的强烈变化起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津层次丰富物质厚实。

　　五、甘：回甘生津舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶入口丝丝清凉的苦味瞬间转化成满腔甘甜两颊生津不断有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味回甘则是苦味退去转为甘甜的愉悦感这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度苦转甘的速度及甘的强度都体现了回甘的质量这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦苦而不化、不退持久滞留于口腔无法产生回甘内敛嗅之不事张扬；饮之丝丝缕缕沉稳遍布口腔留香持久。不同山头的古树茶又各有特点如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑不粗不涩不干喉！若无此特点就是工艺出了问题或是原料自身局限。总体而言优质的古树纯料普洱茶最为突出特点是品饮的润滑感。  

四、厚：气韵饱满物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满充盈整个口腔的感觉很多老茶友都深有体会。苦涩不显不苦而甜萦绕丰沛体感明显。

　　物质感是指从入口开始舌面所感受到的强烈变化起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津层次丰富物质厚实。

　　五、甘：回甘生津舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶入口丝丝清凉的苦味瞬间转化成满腔甘甜两颊生津不断有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味回甘则是苦味退去转为甘甜的愉悦感这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度苦转甘的速度及甘的强度都体现了回甘的质量这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦苦而不化、不退持久滞留于口腔无法产生回甘

3 普洱茶了解基础

第一阶段：号级茶时期（1733年1949年）

自1733年第一个茶号：同兴号创办开始普洱茶正式进入号级茶时期。它的兴起从侧面反映出普洱茶行业商标意识的觉醒自此之后云南地区的各个茶号逐渐开办如同庆号、福元昌号、宋聘号、车顺号等茶号陆续出现。

此后百年各家茶号呈现出百家争鸣的趋势。在此过程一些势力薄弱的茶号逐渐被淘汰或就此没落或被强盛的大茶号兼并。

发展到今天幸存下的普洱茶号实际上早已不多。像福元昌这样的茶号其历史往往已远超百年他们大多凭借自身品牌背后深厚的历史积淀和文化底蕴发展壮大。同时这样的历史背景又为其茶叶品牌自然赋能使消费者对其产生了天然的品牌“崇拜”和品牌信赖。

更多的有着百年品牌历史的号级茶他们大多凭借“拍卖”形式C位出道最近看到的一款百年蓝标宋聘号的拍卖就是一个很好的例子其价格更是一路飙高大有从百万打入千万市场的势头。

不过过渡到现当代普洱茶发展时期单纯倚靠自身品牌历史早已不能适应当下的普洱茶发展现状了。除了在深挖品牌故事的基础上引入一部分消费者之外还应推陈出新不断在现有产品上丰富产品形式使其能更好适应普洱茶消费群体年轻化的趋势以此来不断强化茶友对其的好感。

另外这些茶号还可以在强大的品牌背景下变换宣传方式。简而言之就是换个形式“讲故事”。依目前的普洱茶发展形式仅利用图文的传统方式进行宣传早已经行不通。因此结合当下爆火的抖音、直播、茶旅结合等形式带茶友深入普洱茶原产地让茶友在极富体验感和参与感的茶事活动中自然领会到普洱茶背后的品牌故事或许比品牌一遍遍的强势历史植入要有用得多

第二阶段：印级茶时期（1950年1972年）

提到这一时期想必很多茶友脑海中会自然浮现一些概念如红印、黄印、绿印等词汇。其实这些就算是印级茶时期的最简单最直观的表现形式了。1949年以后号级茶逐渐退出历史舞台印级茶的大幕开始拉开。

据官方资料显示颜色上不同的所谓“印级茶”在品种、数量上其实并没有我们想象中那么多。正宗的“印级茶”主要以红印和绿印为主其它的多是因为当时印刷条件的限制再加上常年累月不同条件的仓储陈放在包装上产生了色差这为后来的“普洱茶造假”埋下了祸根。

不过排除因历史局限性导致的因素外这些印级茶多用料考究、工艺上乘在普洱茶里的知名度和美誉度颇高并且很多茶品还被奉为了某些大品牌茶企的标杆茶在普洱茶界倍受追捧。

第三阶段：七子饼时期（1972年1989年）

这个时期是以云南中茶公司出品的普洱茶茶叶外包装上出现“云南七子饼”字样开始的以中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志。其目的一方面是为了强化云南作为普洱茶原产地的标榜；另一方面也是一种商标意识的体现避免普洱茶造假致使假货流入市场有损普洱茶声名。

需要特别说明的一点是这一历史时期应与“七子饼”这一概念或者说其成为普洱茶规格定制的最早时间相互区别。

早期的“七子饼”出现在清朝初期主要是为了便于清政府各地方税务机关征收普洱茶税方便计量而出现的严格意义上来说它只能算是一种普洱茶计量单位。所以希望各位茶友不要产生对普洱茶的七子饼时期的认识误区。

其后普洱茶的商标、版权保护在“云南七子饼”这一具有象征性的标识之上又有意识地增加了大票、内飞等防伪标的操作使普洱茶造假难度加大。

总体来说本文所说的普洱茶发展的三个历史时期主要是和人们的普洱茶商标意识的觉醒相互依存的并随着人们版权意识的逐步提高而自然过渡到下一历史时期。发展到今天虽然人们在版权保护防止造假等方面多有创新但对于无孔不入的普洱茶制假造假事实仍然防不胜防。

4 普洱茶经验之谈

泡茶时水温高苦涩味会加强水温低苦涩味减弱。还有泡茶用的水也会影响到茶汤口感所以泡茶的时候水温以及水质都要注意选择好。那么泡茶时的水温及水质都有什么讲究下面我们一起来了解看看。

　　1、泡茶水温的讲究

　　泡茶水温分为：高温、中温和低温三种。

　　（1）高温

　　所谓高温是指90℃以上的水温适合高温冲泡的茶叶有:部分发酵茶的叶茶类如：铁观音、岩茶、冻顶、清茶等。还有全发酵茶（如：红茶）以及经渥堆的普洱黑茶类都需要以高温冲泡。其中铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡。

　　（2）中温

　　中温是指80~90℃的水温适合中温冲泡的茶叶有:部分发酵茶之芽茶类如白毫乌龙；以及白茶类如白毫银针、寿眉等。白毫乌龙适合水温为85℃白毫银针适合以80℃冲泡。

　　此外原本应以高温冲泡的茶叶如果因採製含部分芽叶而偏嫩时或是茶叶因人为因素变得较为细碎时则应将水温降低改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩泡茶水温不宜超过90℃。

　　（3）低温

　　低温是指70~80℃之间的水温适合低温冲泡的茶叶有：所有的绿茶如龙井、碧萝春、煎茶、玉露、香片等；以及黄茶类如君山银针。而原本应以中温冲泡的茶叶如果因採製偏嫩或是茶叶变得较为细碎时也应将水温降低。

　　2、泡茶水质的讲究

　　（1）清：就是要求无色透明无沉淀物。这是最基本的要求也是一种常识。如果水质不清古人也想方设法使之变清

　　（2）活：有了“清作”为前提古人要求水“活”。所谓活是要用流动的水。苏东坡《汲江水煎茶》在月色朦胧中用大瓢将江水取来当夜使用活火烹饮方能煎得好茶真是经验之谈。

　　（3）轻：这是古人的一条标准现代科学中运用化学分析的方法将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水不到8毫克的称为软水硬水重于软水。实验证明用软水泡茶色香味俱佳;用硬水泡茶则茶汤变色香味也大为逊色。

　　（4）甘：水是用来喝的最终要求还是要有滋味宋代诗人杨万里有“下山汲井得甘冷”之句可谓一言知之。古人品水味尢崇甘冷或曰甘冽。所谓甘就是水一入口舌与两颊之间会产生甜滋滋的感觉凡水泉甘者能助茶味。

　　（5）冽：就是冷、寒。古人认为寒冷的水尢其是冰水、雪水滋味最佳。这个看法也自有依据水在结晶过程中杂质下沉结晶的冰相对而言比较纯净。至于雪水更为宝贵。现代科学证明自然界中的水只有雪水、雨水才是纯轻水宜于泡茶。

　　古人对泡茶用水十分讲究他们的选择主要有三个标准：一是水要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水要得法。

　　陆羽《茶经》明确指出：“其水用山水上江水中井水下。”所指山水即是泉水。

　　因此古人品名茶要用名泉之水比如品西湖龙井就要用虎跑泉水。在古人的茶文化中茶与泉是不可分的。

5 普洱茶的挑选技巧

一：选普洱茶要品饮之后再决定

普洱质量的好坏体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致茶梗少、黄叶少。

二：买普洱茶不要贪便宜

俗话说“便宜没好货”此话同样适用于选购普洱茶的时候。

三：普洱老茶必须干仓储存

普洱老茶必须干仓储存避免有杂味。若茶叶的陈化感已达到了一定年份这时候就需要密封贮存避免继续发酵造成茶性逐渐消失。

四：没有最适合只有更适合

五：要认清生熟普洱的不同

普洱茶可分为生普洱和熟普洱这两种茶因为制作工艺的不同因而也有不同的茶性。

6 普洱茶鉴赏15个技巧介绍图片

普洱茶的泡法与其他茶类不同这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶且多为紧压茶又具备“越陈越香”的特点所以普洱茶的泡法需要一定技巧。

普洱茶的泡法主要从以下5个方面把握：

一、普洱茶冲泡器具

1、紫砂壶（好）：由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物而紫砂壶内部有气孔所以具有良好的透气性好且保温性好泡茶不走味能较好的保存普洱茶的香气和陈味故选用紫砂壶冲泡为好。

2、盖碗杯（最常用）：由于盖碗杯它不吸味可泡出它的真实口感而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿但用盖杯需要多些技巧否则很烫手。

3、土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱茶的泡法适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵且适合多人朋友之间一起饮用故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。

注：不宜用保温杯冲泡普洱生茶那样会焖熟茶叶影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶还必须讲究。

二、普洱茶投茶量

普洱茶的泡法中投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中100ml：7g的茶水比例也就是100ml的水投茶7g这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法180ml的壶投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数可以买个电子秤。

当然由于个人口感浓淡度不同可以适量调整。

备注：除此之外茶性也对普洱茶的投茶量有着较大的影响经过发酵的老生茶与熟茶、老熟茶茶叶内物质经发酵后部分不溶于水的物质能溶于水使得茶汤滋味易显。同时老茶内含物质析出更快茶汤也会更浓。针对这样的情况发酵较高的茶品投茶量也要更少一些。

三、水温亦须注意

普洱茶的泡法技巧中水温是影响普洱茶滋味、口感的关键性因素。

普洱茶选用云南大叶种为原料叶片肥厚且多为紧压茶因此冲泡时对温度和热量的要求较高。所以普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃但是不同年份、工艺的普洱茶对水温的要求又略有差异。

普洱茶的泡法尤其是3年内的新生茶水温不仅要看年份还要看原料的老嫩度。

年份较短、原料偏嫩的茶品水温控制在95℃左右当水煮沸后我们可以静置一会儿让热气散发一下稍微降一下水温。

这样可以避免烫坏新鲜的叶片使茶汤产生水闷气影响口感的鲜爽度。

普洱茶的泡法在新制普洱熟茶这里又略有不同。由于熟茶经过人工渥堆发酵水温要达到100℃才能将熟茶顺滑甜的口感发挥出来。

四、醒茶必不可少

生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1、如果生普洱茶是放在开放的环境里一般是不需要醒茶的但是开放的环境容易潮湿对茶质造成一定的危害。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶也就是平时大家说的干仓茶。

醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月但不用撬开拆茶的时候沿着边转着来拆就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

2、普洱熟茶也需要醒茶特别是年份比较近的渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大注意不要湿度太大就好熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。

3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶注入热水10秒左右倒掉其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

五、出汤时间把握好

普洱茶冲泡前五泡57秒六泡后710秒10泡后可适度延长时刻以坚持茶品口感衡定。跟着冲泡次数的添加冲泡时刻能够渐渐延长但详细冲泡时刻还是要视茶荡的浓淡度灵活掌握有的普洱茶出汤慢需泡2至3泡后才见浓郁芳香的茶汤。

普洱茶比一般茶叶耐泡一般能够接连10至20次以上直到汤味很淡停止。尽量滤干茶汤下一次要喝时再加水冲泡不要长时刻浸泡避免影响茶汤的色泽、香气和味道。暂时不喝时应滤干茶汤翻开壶盖。

普洱茶冲泡误区

1、开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水一次性煮得太多等到泡下一泡水温又不够了于是又继续加热其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低活性不够激发不了茶性。泡茶用水以初沸、二沸为宜煮到水翻滚冒泡即可不可等到波涛汹涌或长时间沸腾就可避免水质对普洱茶的影响。

2、没有温杯烫壶

温杯烫壶一方面是将茶具尽可能地洗净去除异杂气味；另一方面主要是减少周围环境对茶的影响。特别是温杯那是醒普洱茶的重要步骤有助于激发普洱茶香。

3、润茶时间太久

润茶也称为醒茶旨在让茶叶舒展开来才能冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱饼茶、沱茶等等通常第一泡很难出味往往会弃掉等到第二泡才饮用味道更佳。

但润茶时间也不能太久一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多而正式冲泡时普洱茶的味道就容易变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右因为吸饱了水第二泡茶叶很快展开茶味很快就会出来了。

7 普洱茶的鉴别方法

可通过三方面鉴别

1、陈香:老生茶有陈香但不像熟茶那么浓郁单闻茶饼陈香不明显经过冲泡后才能见真味；仿的老生茶干茶就可以闻到明显的陈味但是冲泡几次陈味就明显淡去甚至没有了。此外真老生茶的陈香是让人感觉舒服的仿的老生茶陈味具有刺激性特别是茶汤稍冷了更明显。

　2、茶汤:真的老生茶茶汤入口柔顺、润滑饱满仿老生茶茶味淡薄生涩甚至锁喉（就是感觉喉咙发干发涩）；仿老生茶由于为了促进其陈化在造假过程中必定有高温高湿的环节茶汤非常容易浑浊在冲泡时可以多放一些茶叶如果是仿的各方面的问题也会被放大更容易分辨。

3、叶底:凡是正规厂家的茶茶叶拼配技术到位等级基本一致真老生茶冲泡开后叶底是完整的、鲜活柔软的；仿老生茶泡开后因为进过湿仓经过高温高湿茶叶用手轻轻一捏容易呈泥状。叶底的气味也是鉴别方法之一“香气往上走浊气往下行”洗完茶把茶壶倒过来热气腾腾的茶叶倒在壶盖上这里的气味才是茶叶真实的气味仿造茶不香甚至会有霉味等。