蔬菜干是一种非常好吃的零食，也是一种非常健康的食品，因为它包含了很多蔬菜的营养成分，而且热量低，不含任何添加剂。蔬菜干的制作过程也非常简单，只需要几个步骤就可以完成。下面是蔬菜干的具体做法。
材料：
蔬菜（胡萝卜、西兰花、花椰菜、南瓜、菠菜等），盐
工具：
烤箱、烤盘、刀
步骤：
1、选择新鲜的蔬菜，经过洗净，去皮、去籽、去杆，切成均匀的片状、条状或者丝状。
2、将切好的蔬菜，放在烤盘上，轻轻撒上一些盐，让盐分渗入蔬菜中，并起到保鲜的作用。
3、将烤盘放入预热好的烤箱中。烤制温度为100度左右。约半小时后，将烤盘翻面，继续烤制。
4、直到蔬菜烘干后出锅，约需1-2小时，时间因烤箱火力而异，可以观察自己烤箱的情况作出调整。
5、将烤制好的蔬菜干装进干净的密封罐中。如果想要蔬菜口感更加酥脆，可以在存放时，加入一些干燥剂或食用植物纤维素即可。
注意事项：
1、烤盘需不沾性，否则将会影响蔬菜的质量
2、烤制温度应不低于100度
3、烤制时需开眼观察，防止蔬菜烤焦
4、存放过程中需封口保存
5、如果不想要添加盐，可以在切好的蔬菜中撒上食用醋、蜂蜜等，增加口感和保鲜。
总的来说，蔬菜干的热量低，且不含任何添加剂，十分适合作为健康零食。通过上述*，可以利用家里的蔬菜，制作出自己喜欢的口味的蔬菜干。
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