虾爬子是一道以虾米为主要原料的传统汉族小吃,起源于广州,也被称为虾卷或虾米卷。它外形独特,味道鲜美,口感香脆,是广东地区非常受欢迎的一道小吃。下面是虾爬子的做法:
1. 准备食材。将虾米泡软后用水冲净,去掉虾米的头和尾,备用。姜末、鸡精、盐、葱花各适量。
2. 准备主料。面粉、水、玉米淀粉按照2:1:1的比例混合,加入适量的盐和糖,揉成面团备用。将面团分成若干小份,擀成薄片备用。
3. 制作虾爬子。将一片面皮放在桌上,放适量的虾米在上面,再放上一些姜末、鸡精、盐和葱花。用手折叠起来,压紧成圆形。
4. 烹制虾爬子。将虾爬子放在锅中,倒入适量的清水,加入适量的盐、鸡精、葱花,煮制5分钟。
5. 出锅。煮熟的虾爬子捞出来,晾凉,切成小块即可食用。建议蘸上一些辣椒酱或老干妈豆豉酱,味道更好。
虾爬子*比较简单,但需要注意以下几点:
1. 所有的食材要保证新鲜度,特别是虾米,必须泡软后用清水冲净。
2. 在制作虾爬子的过程中需要折叠圆形,要注意适度,不能过紧或过松。
3. 油温过热或过低都会影响口感,需要掌握好油温。虾爬子炸至金黄外脆内嫩即可。
4. 煮虾爬子时,水的量不要过多过少,否则会影响口感。
5. 切虾爬子的时候刀要锋利,切块不要太大,否则不容易入味。
总之,虾爬子的制作虽然简单,但需要掌握好各种细节和技巧,才能制作出口感香脆、味道鲜美、营养丰富的美食佳品。
本文转载网络分享,文章版权归作者所有,网址:http://wenda.jfweb.cn/22869.html
免责声明:本文文章内容来源于网络由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,也不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容,请发送邮件至:glmpjh@163.com进行举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。