茶叶中的脱氧剂(茶叶中的脱氧剂是什么)(茶叶保存放干燥剂还是脱氧剂)

1 茶叶中的脱氧剂是什么

1、PE袋(塑料袋)

　　聚乙烯袋即PE袋为目前使用颇为广泛的包装材质一般有低密度PE袋与高密度PE袋二种低密度PE袋透湿、透气性较大高密度PE袋则较小。

　　PE袋之优点为经济、便宜、防湿性也佳其缺点则为透光、防气性欠佳不能个别使用于茶叶包装。利用聚乙烯袋包装最好再加一层可以阻光和透气性低之外包装如合成纸罐、铁罐等:PE袋透气性较大也难解决包装袋内氧气问题并不是理想之包装材质。

　　2、金属铁罐

　　金属铁罐优点为耐挤压质感佳早期主要配合PE袋内包装用于茶叶外包装但由于价格昂贵且易腐蚀生锈变形目前已渐被淘汰。金属铁罐内之涂漆味及盖口密闭性不够不宜单独使用。

　　3、合成纸罐

　　合成纸罐为使用最广泛的包装材料其优点为经济、轻便、美观唯透气、透湿性仍高亦不宜单独使用最好配合PE袋或铝箔积层袋做内包装。

　　4、铝箔积层袋

　　铝箔积层袋美观大方其优点为不透光防湿、阻氧性极佳唯价格较PE袋昂贵单独使用也会有挤压问题。铝箔积层袋可进行真空或充氮或脱氧剂处理配合包装纸盒或合成纸罐则有关茶叶贮藏防湿、阻气、避光、无氧皆可完善解决再低温贮藏则是茶叶最完善的保藏方法。

　　5、玻璃罐、磁罐、木盒、纸盒

　　玻璃罐虽阻气防湿性极佳但透光、易碎、沉重、价格昂贵。磁罐或陶罐可避光但与玻璃罐相似易碎、沉重木盒若处理不当容易导致茶叶吸收异味且吸湿透气纸盒或纸袋易吸湿破裂这些材质皆不是理想的茶叶包装材料。

　　6、充氮或真空包装

　　真空包装由于包装袋会收缩为免再挤压碰撞及美观起见宜加外包装防护。充氮包装则会膨袋亦不可挤压以免爆袋。二者皆需再加外包装保藏亦皆有良好效果但投资较贵。

　　对于大众生活茶除了塑料袋包装、铁盒包装以外应该大力推广纸质包装还可以开发其他可降解的包装材料。因为茶叶包装的基本要求是防潮、密封、隔光。很多消费者买回茶叶以后喜欢把茶叶装到家里的茶叶盒里这是值得倡导的好习惯。北京的吴裕泰、张一元等老字号茶叶店卖茶时就一直沿用这样的包装方法。

2 脱氧剂泡到茶叶水里喝了

黄山云雾茶叶很容易吸湿及吸收异味因此应特别注意包装贮存是否妥当在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染以确保茶叶品质。引起茶叶劣变的主要因素有︰光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制而异味污染则与贮存环境有关。

因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制包装材料必须选用能遮光者如金属罐、铝箔积层袋等氧气的去除可采用真空或充氮包装亦可使用脱氧剂。

茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强无论采取何种贮存方式贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

3 茶叶中的除氧剂是什么

由于把雪菊罐顶部的密封盖打开以后空气进入同时部分水分进入罐中雪菊被氧化加之在外边的温度较高超出我们储藏雪菊的温度时间长了便会变黑色粉末。

建议这样保存雪菊:

1生石灰贮存法 选用干燥、封闭的陶瓷坛放置在干燥、阴凉处将茶叶用薄牛皮纸包好扎紧分层环排于坛的四周再把灰袋放于茶包中间

2木炭贮存法 取木炭1公斤装入小布袋内放入瓦坛或小口铁箱的底部然后将包装好的茶叶分层排列其上直至装满再密封坛口

3暖水瓶贮存法 将茶叶装进新买回的暖水瓶中然后用白蜡封口并裹以胶布此法最适用于家庭保管茶叶。

4化学贮存法 用较厚的塑料袋将除氧剂固定在一个角上然后封好茶叶袋除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收掉实现除氧封存效果很好哦!

4 茶叶中抗氧化物质有哪些

红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调故名。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大茶多酚减少90％以上产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征

5 茶叶用脱氧剂还是干燥剂

储存茶叶不可以放干燥剂正常生产、加工的茶叶其干燥度是符合标准的并保持在一定范围内而且含水率也不是越低越好使用干燥剂则会过度吸收茶叶水分从而使得茶叶本身的风味以及香气锐减降低茶叶的品饮价值因此存茶不可以放干燥剂。

6 茶叶专用脱氧剂

引起茶叶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气与日照另外异味同样会引起质变；空气中的氧是引起茶叶变质的主因高温与潮湿（茶叶干度不足）是加快氧化变质的催化剂脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效因此用法得当就能收到良效。这是基本的茶叶知识脱氧保鲜剂既对茶叶保鲜又安全卫生一袋茶叶仅增加004006元费用就能收到理想的效果尤以广大农村用冰箱的尚少则对一般消费者群体受益更大。

7 茶叶里需要放脱氧

脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂是目前食品保藏中正在采用的新产品。 它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中如同干燥剂袋那样在食品袋中和食品一起密封包装能除去袋中残留在空气中的氧防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。目前脱氧剂不但用来保持食品品质而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。

中文名

脱氧剂

外文名

deoxidizer

别名

去氧剂、吸氧剂

原理

抑制氧化反应

类别

添加剂

快速

导航

原理优点应用使用范围使用方法

简介

人们在发展食品生产和食品加工的同时食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜延长食品保质期和货架期的目的人们采用了各种保鲜技术如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术是采用脱氧剂保存等方法。

脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长延长食品货架期在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。

脱氧剂具体可用于焙烤食品中防止糕点霉变；用于鲜肉贮藏过程中防止肌红蛋白被氧化达到除氧护色的作用；对于熟肉制品具有抑制脂肪氧化和防止霉菌生长的作用；在茶叶包装中防止茶叶的褪色、变色和维生素的氧化故若能在防潮、遮光的同时再加上脱氧包装则在低温中贮存一年后仍能使绿茶保持汤清叶嫩的新茶状态；在固体饮料中采用脱氧包装通过气体平衡除去乳状结构中的氧防止出现陈宿味或其它异味；脱氧包装技术用于以油炸为主要工艺的膨化食品中可除去膨化后海绵结构中的氧防止油脂氧化；在谷物食品中脱氧包装除去氧后可防止虫蛀和霉变；在花生、核桃、芝麻中使用可防油脂哈败；在水果和蔬菜的干制品或粉剂中可防维生素变性和变色等。[2]

原理

氧气是引起食品变质的重要因素之一。食品中有许多组分都与氧的存在密切相关。从生化角度看脂肪遇氧会氧化哈败维生素和多种氨基酸会失去营养价值氧还会使不稳定色素变色或褪色；从微生物角度看大部分的微生物都会在有氧的环境中良好生长即使氧的含量在包装环境中低至2～3% 大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长生化反应也仍会进行。故在包装中除去氧气具有非常重要的现实意义。通过化学反应短时间内除去密闭容器中氧气使食品处于无氧状态（O2浓度 001% 以下）有效控制细菌、霉菌等微生物的生长防止油脂氧化从而能有效地保持食品的色、香、味防止维生素等营养物质被氧化破坏延长食品保质期。

脱氧剂根据其组成可分为两种：（1）是以无机基质为主体的脱氧剂如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下被氧化成氢氧化铁。又如亚硫酸盐系脱氧剂它是以连二亚硫酸盐为主剂以Ca(OH)2和活性碳为副剂在有水的环境中进行反应。（2）是以有机基质为主体如酶类、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸（AA）本身是还原剂在有氧的情况下用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA）从而除去环境中的氧常用此法来除去液态食品中的氧抗坏血酸脱氧剂是目前使用脱氧剂中安全性较高一种酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的。

脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状放入包装内使氧的浓度降到001%。一般要求1g铁粉能和300mL的氧反应使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。

除了铁系脱氧剂酶系脱氧剂应用也很广。酶系脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度和其他因素的变化都很敏感在反应时还需水的参与因此在低水分含量的食品中应用效果不好。但在瓶装啤酒或白酒饮料中这种脱氧剂可直接做成小袋放入瓶盖内。另外也可将酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。还有一类脱氧剂是光敏感性染料脱氧剂这种脱氧技术是在透明包装袋的内顶部密封一乙基纤维素膜小簿片（内部溶解有光敏染料和单线态氧受体）当包装膜受到合适波长的光照时激发的染料分子就会将环境中渗入包装膜的氧分子致敏成单线态氧此单线态氧分子与受体分子反应而被消耗掉。澳大利亚的02TM是为一系列塑料包装材料设计的此材料中的反应组分经紫外线或高的能量激活后才呈现活性因此适合于加工成膜、片层和涂层等。对含在柔性层的02TM进行测试表明：在没有二氧化碳的条件下霉菌能被抑制甚至能阻止火腿在可见光下褪色。

炼钢用脱氧剂主要有硅铝钡钙铁硅钙包芯线铝线铝锰铁钢芯铝电石和碳化硅等主要作用是与铁水中溶解的氧反应主要生成非金属化合物形成沉淀上浮至渣层中加以除去即可得纯净的铁水。

脱氧剂可单独使用也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧的办法。

主要的脱氧方式有沉淀脱氧扩散脱氧和真空脱氧等。此外现代炼钢也可以采用真空设备加以脱氧如VD炉VOD炉等等。

优点

1、完全除氧可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至001% 以下。

2、维持长时间无氧状态。

3、具有广泛利用效果对氧化、变色均有效。

4、对粉体、液体食品均可用。

5、食品味道不会变。

6、与食品分离不随着食品摄入到体内可以放心使用非常安全。

7、价格适当、体积小、使用方便等特长容易普及。

8、生产方便规模大小均可。

9、同时开发的氧气检示剂可目视有无氧给用户带来方便。

应用

脱氧剂作为食品保鲜新材料有它独特的优点。其与食品装在同一容器中脱氧剂吸收容器中的氧使容器内呈无氧状态食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料在一般食品中使用能保持食品品质及延长货架寿命在健康食品中使用能防止油脂氧化防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前脱氧剂形式除袋装外还有帽装。袋装用于袋装食品帽装则用于瓶、罐等容器。近年来随着食品工业的发展和包装材料的改进脱氧剂在国内愈来愈受到重视应用也愈来愈广泛。

8 茶叶中的抗氧化剂是什么

答：呵呵!不要太担心如果身体没什么不不适就不要太在意人的身体正常代谢24小时就会没了!

下面就是抗氧剂的成分 及 分子试 !

也就是说抗氧剂就是:活性铁粉。活性铁是极细小的铁粉表面积很大与氧气反应是速率就较快。也称还原铁粉。

一般情况下反应方程式为 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3

也可能会发生铁生锈的反应。淡黄色可能是2价或3价铁离子造成。 另外比较为人所熟悉的抗氧化剂有维生素C、维生素E和β－胡萝卜素茶叶中的茶多酚葡萄籽中的原花青素银杏中的银杏黄酮山楂叶的山楂黄酮；还有法国海岸松树皮提取物其主要成分是寡聚花青素 OPC（oligmerprocyanidin）是多酚类物质的聚合物对多种自由基有很强的清除作用；深海鱼油和卵磷脂是另一类不饱和脂肪酸抗氧化剂其不饱和结构使它们很容易把自己的电子供给其他分子这种提供电子的能力是所有抗氧化剂的特性。

9 茶叶中的抗氧化成分是什么

茶叶中含有丰富的维生素C尤以绿茶为佳。研究发现每100克绿茶中含有280毫克的维生素C是红茶的5～6倍。在所有种类的茶叶中绿茶中的维生素C的含量最高。在一般的中档绿茶中每100克茶叶中维生素C的含量就有79529毫克且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素C（即具备抗氧化作用）。

在泡茶时第一泡约可泡出50%90%的维生素C第二泡约可泡出10%30%几乎全部可以被利用。