牛蒡为菊科2年生草本植物又称大力子、蝙蝠刺、树根菜等。主要食用部分是肥大的肉质根叶柄及嫩叶也可食用。牛蒡原产中国公元940年前后由我国传入日本。经过长期选育培育出很多栽培品种成为日本主要根菜之一。牛蒡的肉质根含有大量的碳水化合物和菊科植物特有的物质菊酚可利咽化痰治咳嗽、风热感冒等。近年来的研究表明经常食用牛蒡可防人体过早衰老并可治疗和预防高血压的发生。目前国内尚无食用习惯中国牛蒡90％以上出口日本。从2001年中国加入WTO以来日本为了控制进口制订出了严格的农残检测标准因此如何栽培出农药残留符合日本进口标准的牛蒡成为出口商、种植户都非常关心的问题。现以本人经验总结供牛蒡种植户和出口商参考。
一、栽培方式与栽培季节
牛蒡在我国多为露地栽培栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月5月中旬种植盖地膜的可在3月份种植露地栽培在霜冻结束之后才可种植。
二、品种选择
秋播牛蒡一般用中晚熟品种如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。
三、土壤选择
牛蒡为深根性蔬菜对土壤要求较严适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇都属于大河的冲积土壤上下土层均匀一致非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培最好23a没有种植过牛蒡的地块。另外也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
四、整地
前茬作物收获后应及时深翻晒土深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。然后按70cm一行用牛蒡机打沟深度1m左右。由于用牛蒡机打沟后自然形成一条宽4050cm、高25cm左右的垄用脚沿垄的两侧把垄踩实或用铁锨沿垄的两侧拍实以防下雨时塌沟造成牛蒡产生畸形。
五、播种
牛蒡的集中产区应在播种前进行种子消毒。可用以下方法：
1．用55℃温水浸种10min。
2．用相当于种子重量0．3％的瑞毒霉(甲霜灵)杀菌剂拌种然后在垄顶开3cm深的小沟浇小水水下渗后按3cm株距播种子覆土3cm667平方米用种量200g。
六、间苗定苗
第1次间苗在12片真叶时第2次在23片真叶时按苗距710cm定苗。定苗时除去劣苗及过旺苗留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些晚收获上市的适当密一些以免间距大使牛蒡直根过于粗大影响外观质量。
七、中耕除草和培土
牛蒡幼苗生长缓慢苗期杂草较多应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块可用除草剂除草。每667平方米可用10．8％高效益草能2530mL加水5060kg在牛蒡出苗后从杂草出苗至生长盛期均可喷药。也可用50％的精禾草克5060mL对水1520kg在牛蒡苗后杂草35叶期时选择傍晚用药。
八、追肥
整个生长期可进行3次追肥第1次在植株高3040cm时在垄顶开沟追施尿素每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里每667平方米施810kg尿素；第3次在肉质根膨大后可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施最好用钢筋打孔把肥施入1020cm深处然后封严洞以促进肉质根迅速生长达到高产优质。
九、虫害的防治
牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。
1．治根结线虫有以下几种方法：
(1)可以实行23a轮作轮作是最简便有效的方法。
(2)在整地前每667平方米用1．8％的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地表然后翻耕1015cm防效可达90％以上。
(3)每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内随后播种。
(4)在牛蒡生长期间用1％的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g持效期可达60d对蔬菜无残毒对土壤无污染。
2．防治蚜虫牛蒡上的蚜虫多为黑色在点片发生时即应喷药防治农药可选用40％的乐果1500倍液50％抗蚜威(辟蚜雾)2000倍液；阿克泰1520g对水100kg进行叶面喷雾。
3．蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区由于连年种植蛴螬的危害逐年加重成为牛蒡种植区的主要害虫。可用以下方法防治：
（1）合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害不宜使用。
(2)秋末冬初深翻土地在危害严重的地块可在秋末冬初深翻土地使其被冻死风干或被鸟类吃掉。
(3)人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期可在傍晚6至9时金龟子取食交配时直接人工捕捉成虫可有效防治金龟子产卵。
(4)使用化肥抑虫在翻地时施用碳酸氢氨、氨水作底肥其散发出的氨气对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。
(5)使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性常将卵产于其中因此有机肥用前一定要腐熟以杀死虫卵和幼虫。
(6)利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。
4．地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害二龄后幼虫食量剧增白天躲在离土表26cm深处夜间爬到地面危害三龄前的幼虫咬食植株的心叶。防治办法如下
(1)捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫将其杀死。
(2)毒饵诱杀幼虫每667平方米用90％的敌百虫晶体50g或50％的辛硫磷100mL对适量水配成药液拌入34kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中傍晚顺垄撒入田间可有效地防治地老虎。
5．华北鼢鼠华北鼢鼠别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等近年来在山东苍山发现危害牛蒡。田间打沟机开沟的地方土较疏松地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞受其危害的牛蒡产生杈根商品率降低防治的办法主要有以下几种：
(1)可采用毒饵法防治诱饵选用胡萝卜、马铃薯、甘薯等药剂选用氯敌鼠钠盐、杀鼠醚等。在洞道上挖一个上大下小的洞口取净落入洞内的土再用长柄勺将毒饵投入到洞深处后用草皮将洞口严密绷住。
(2)铲击法因地老鼠怕光、怕风且有堵洞习惯利用这一习性先切开洞口铲薄洞道上面的表土准备好铁锹于洞口后方静待待它来洞口试探或堵洞时立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路捕杀之。
(3)水灌法浇地时切开洞口将水引入可淹死地老鼠。
十、收获
秋牛蒡应在6月底采收完毕以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份收获到11月份也可留在地里随时收获直到来年的3月份。采收时在地面上留15cm长的叶柄割去叶片在根的侧面挖至根长的一半时就可用手拔出收后除去泥土进行分级捆把
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