如何分辨市场上的茶叶(如何分辨实木)

1 如何辨别各种茶叶

鉴别茶叶品质眼观干茶整洁清秀健康靓鼻闻干茶香气清澈无异味无杂味

冲泡时闻水香洗茶杯闻杯香含茶水入口闻叶香各有各的特色。

2 茶叶如何分辨

茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味不得混有异种植物叶不含非茶类物质无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。

鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。

红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。

拿一撮茶叶放在手掌中用嘴哈气使茶叶受微热而发出香味仔细嗅闻用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。

取一小撮茶叶(3~5克)放入150毫升左右的茶杯中用开水冲泡并盖上杯盖。5分钟后打开杯盖先嗅杯中香气再看汤色、品尝滋味最后看茶叶的叶底。

1、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优绿茶以嫩绿色者为上品。

2、滋味茶叶经沸水冲泡后大部分可溶性有效成分都进入茶汤形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时口含少量茶汤用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼细品其滋味。

3、叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩加工充分水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色先感觉稍涩而后转甘鲜爽醇厚并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色滋味清爽甘甜鲜花香气明显叶底绿色均匀稍带黄色且明亮。

劣质茶叶的茶汤亮度差色淡略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽色暗淡浑浊。香气淡薄持续时间短无新茶的新鲜气味有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩无回味或回味短；叶底粗老色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味；叶底粗老、灰黄、破碎；若绿茶调青不及时或不彻底还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡回味短叶底色泽暗褐杂而不匀。

◆哪种茶叶最好

春季多因干燥宜饮绿茶即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶既将绿茶冲泡后加入适量冰块饮后清新爽洁顿去暑热。秋季秋高气爽但早晚偏凉此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常此时饮红茶可起到暖骨去寒提神的功效。不同季节饮用什么茶叶还应根据个人的习惯及身体情况而定。

青茶：铁观音(又叫乌龙茶)、水仙白\\牡丹以及适合配海鲜类食物的铁观音等等。乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量实在是不可多得的减肥茶。 每天喝一公升乌龙茶有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定但是当食物太油腻时最好也能够搭配乌龙茶不但有饱腹感还可以去除油腻。

绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶由于制作工艺中没有发酵环节所以营养成分较之其他类高但叶绿素含量也较多对肠胃刺激较大胃溃疡病患者最好不要喝绿茶。

苦丁茶：苦丁茶具有清热解毒、消炎利便、解酒的功能对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著常饮苦丁茶还能降低血压、血脂和预防肿瘤。它还含有维生素C、D、E及钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锗等人体必需的微量元素。

花茶：有活血、美容、滋润肌肤和驱寒的功效适合各种体质的的人在冬季饮用 茉莉花茶也可用于美容和保健如用矿泉水500毫升加糖适量用来冲泡茉莉花茶常饮可增强体力使皮肤变得柔软细腻。

3 怎么辨别什么茶叶

茶叶的类别繁多主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类消费者选择好茶类后应注意辨别茶叶的品质可以从茶叶形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别有条件的还可以经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等。

1、色

包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松色泽新鲜一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时外观颜色应以纯而泽为好杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优暗而深为劣。

2、香

质量好的茶叶一般都香味纯正浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的或者有异味的则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味则说明该茉莉花茶质量较差。

3、味

指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说质量好的绿茶口感略带苦涩饮后又感鲜甜且回味越久越浓。若苦涩味重鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好苦涩为次。

4、形

指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少多者为优少者为劣；有的品种要看它的条索松紧紧者为好松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致所含碎茶和杂质少。

4 如何辨别各种茶叶的好坏

要辨别出红茶的好坏就五步：观外形、看色泽、闻茶香、观汤色和品茶汤。

好红茶的表现为：条索紧细、匀齐。色泽乌润富有光泽。茶香气馥郁、纯正。汤色透亮、清澈、不浑浊。茶汤滋味醇厚。

5 如何辨别各种茶叶的真假

一是看：首先看表面。由于是陶土而且不上釉新的紫砂壶表面不可能是光亮的而是有粗糙感。而假泥壶为了卖相好一般会打蜡抛光。其次紫砂泥中含有石英、云母等微量元素在高温烧制中会形成结晶体因此在光亮下整个壶身能看到很多细微的银白色亮点。第三真正的紫砂壶壶内外颜色几乎是一致的不会相差太大。

二是用开水试：将刚烧开的水倒进壶内并沿着壶身浇下盖上壶盖。你会看到水不是顺着往下流而是被慢慢吸干;壶盖上则先是慢慢湿润而后又慢慢吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔透气性好的表现。

三是将泡好的茶留在茶壶内两三天内茶不会变馊：专家还特意介绍说用壶盖敲壶身听声音的鉴别方法其实是不科学的。因为造型、泥料的不同声音也会不一样。而且假泥中加入玻璃水等也可以敲出真泥类似的声音。敲击听声音的更大功效在于辨别壶身有没有隐藏的裂痕。

6 怎么分辨好的茶叶

饮茶始于中国而制茶、饮茶已有几千年历史喝茶有益身体健康。

“品茶”不但带有神思遐想和领略饮茶情趣之意也能陶冶情操。如何在众多茶叶种甄别茶品的好与坏自然就成了一门高深的艺术。

品味茗茶品味人生陶冶性情选择好茶开始吧。

从茶叶的嫩度来甄别它是决定品质的基本因素。主要看芽头多少叶质老嫩及条索的光润度。还要看用嫩叶制成的细而有尖峰的条索的多少一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好叶质老、身骨轻为次。

拿一撮茶叶放在手掌中用嘴哈气使茶叶受微热而发出香味仔细嗅闻用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

实践方法：取一小撮茶叶放入茶杯中用开水冲泡盖上茶盖。四五分钟后打开杯盖先嗅杯中香气再看看汤色、品尝滋味最后看茶叶的叶底。

汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好。以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮为优绿茶以嫩绿色为上品。

品尝时口含少量茶汤用舌头细细品味从而辨别出滋味的浓淡、强弱以鲜爽、醇厚或苦涩等。将少许干茶叶置于口中慢慢嚼细品其滋味。

观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶片鲜嫩加工充分水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明无混杂并且具有茶叶的正常香气香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正没有其他异味。

一杯好喝的茶需要有好的茶叶好茶有自己独特的香气、口感、滋味因为经过时间成长经过精心制作干净的茶汤漂亮的颜色怡人的香气都是经过沸水的冲泡便全部展现在我们眼前。