1 熟普洱汤上面有白色的
第一、茶叶中含有皂素容易起白沫。此外茶叶在揉捻过程中茶叶细胞被破坏细胞液流出粘附在茶叶表面因此冲泡时也会出现白沫。
一般来说揉捻得好的普洱茶冲泡时白沫较少因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准。
第二、如果普坨茶在生产制作时不卫生也会导致白沫产生。
还有部分黑心茶厂为了将茶型做的好看以及压秤(即增加茶叶重量)会在制茶过程中加入糖和石膏粉因此制作出的茶极易起白沫。这种茶即使经过几水后白沫依然存在。
2 普洱茶汤表面的白色
其实完全不用担心这些不是线是果胶是茶叶自然发酵的产物。果胶的粘度很大所以才能把茶叶粘住形成老茶头。
而且果胶是好东西因为它是甜的事实上果胶的主要成分就是糖分自然界的植物中本来就有的。
3 熟普洱茶上面有白色的是什么
黑茶本来就是后发酵茶湿度稍微高一点就容易发霉原茶不是上品的更容易出问题。
生茶也还罢了熟茶保存了十几年已经接近成丹了真是可惜。即便没彻底毁掉已经是大大降低品质了。另一种好的情况是茶叶氧化后表面产生的单宁和氨基酸的结晶痕迹。如果你的原茶是上品又兼保存过程没有问题的话那就没问题了。
4 普洱熟茶茶汤有层白色
茶叶上面的白色毛毛是毫毛。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质是构成茶汤香气和滋味的主要成分茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害又可以增进茶叶自身品质。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身正是由于这些氨基酸的存在才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。
5 熟普洱汤上面有白色的粉末
撬出来的茶有碎末不完全是茶不好撬出来的茶叶会有很多碎末可以参考这几点：
1茶品本身碎
有一些茶品本身拼配的用料会比较碎一般像以前很多茶做撒面的茶多些表面的条索会很清晰、很完整里面的入料会相对较碎；比如下关边销砖系列。
2茶品压制得太过紧实
有一些茶厂家在压制的时候就会比较紧实撬起来是会稍有困难；比如铁饼、沱茶、团茶、或者是普通泡饼但本身压制过紧；沱茶和饼茶中间的窝窝位置通常都是很紧。
3撬茶方式不对
可能撬茶方式需要改进不管什么制式或者什么用料的茶厂家都有自己的配方和不同的工艺不同的茶可以用不同方式来拆解已达到尽量保证茶的完整性。
（如上图因为茶本身有点紧撬茶时直接用的蛮力茶针和茶的接触点就会有非常细的粉末产生）
4确实有的茶可能用料会差些本身茶原料很碎尽量先了解茶的用料特点再考虑入手。
撬茶小诀窍：
a砖茶：茶砖一般相对紧些撬茶的时候从茶砖的侧面入手可以先用扁口的茶刀撬得尽量大块些然后再慢慢拆解成小块。
b饼茶：个人习惯是打开饼后窝窝朝上整饼放于平桌上两手平放于饼的两侧并轻轻按压转动方向相同操作然后再从窝窝面开始撬茶也是尽量大块然后再慢慢拆解成小块。
c沱茶：一是直接从窝窝位置的边沿入手一层一层剥离；二是用蒸笼把茶蒸软然后拆解出来凉干再存入罐子这个方式有茶友反馈说可能会影响茶的口感感兴趣的茶友可以试试；
还有一种5千克甚至10千克的团茶很紧以前同事们要开样直接动用了起子和锤子费了九牛二虎之力才拆开最终也是碎茶都有几百克。
上面撬茶小诀窍仅供参考交流不是固定方式撬茶也要看个人习惯不同的人会撬的方式不同都9102年了把茶撬好喝的舒畅才是关键不管动用什么武器除特定环境或者规定工具操作方式等情况。
以上均是纯手工码字为当下个人理解和认知希望有所助益。
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