西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳。常见的龙井茶道如下：
（一）初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶通常以清明前采制的为最好称为明前茶；谷雨前采制的稍逊称为雨前茶而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽不取谷雨后”之语。
（二）再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝冲泡龙井茶必用虎跑水如此才能茶水交融相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出流量为432864立方米/日。在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中硬币置于水上而不沉水面高于杯口而不外溢表明该水水分子密度高、表面张力大碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
（三）静心备具
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现 在将水注入将用的玻璃杯一来清洁杯子二来为杯子增温。茶是圣洁之物泡茶人要有一颗圣洁之心。
（四）悉心置茶
“茶滋于水水藉于器”。茶与水的比例适宜冲泡出来的茶才能不失茶性双充分展示茶的特色。一般来说茶叶与水的比例为1:50即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶是茶人应有的修养。
（五）温润茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少许以1/4杯为宜温润的目的是浸润茶芽使干茶吸水舒展为将要进行的冲泡打好基础。
（六）悬壶高冲
温润的茶芽已经散发出一缕清香这时高提水壶让水直泻而下接着利用手腕的力量上下提拉注水反复三次让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要为了显示冲泡者的姿态优美更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼是对客人表示敬意同时也表达了对茶的敬意。
（七）甘露敬宾
客来敬茶是中国的传统习俗也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。
（八）辨香识韵
评定一杯茶的优劣必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿其形一旗一枪交错相映上下沉浮。通常采摘茶叶时只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶叶似旗、芽似枪则称为“旗枪”；一芽两叶叶形卷曲形似雀舌故称“雀舌”。闻其香则是香气清新醇厚无浓烈之感细品慢啜体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
（九）再悟茶语
绿茶大多冲泡三次以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡需细细体会慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶真者甘香而不洌啜之淡然似乎无味饮过后觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾其贵如珍不可多得也。”品赏龙井茶像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯看着上下沉浮的茸毫看着碧绿的清汤看着娇嫩的茶芽龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里生机盎然心旷神怡。
（十）相约再见
鲁迅先生说过：“有好茶喝会喝好茶是一种清福。”“一杯春露暂留客两腋清风几欲仙” 西湖美景、龙井名茶早已名扬天下。游览西湖品饮龙井茶是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中其品质特点是：外形扁平挺秀色泽绿翠内质清香味醇泡在杯中芽叶色绿好比出水芙蓉栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 传说在很久以前王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会各地神仙应邀赴会神童仙女吹奏弹唱奉茶献果往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病在床上翻滚乱叫快快去！”一不留神茶盘一歪一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍脸煞白三步并着两步地往宫里走。这时吕洞宾一算明白是怎么一回事了忙接过地仙的茶盘把仅有的七杯茶分给七洞神仙自己面前空着并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激道谢后就走了。 “天上一日人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间落到了杭州变成一个和尚到西边山上寻茶杯。
途中遇到住在山间竹林旁有座茅草房的一位80多岁的大娘。得知自己所在地名为晖落坞。即为自己的茶杯。 在大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼里发现只蜘蛛精在偷吸仙茗。本想借机收服蜘蛛精没想大娘的细心惊动了蜘蛛精蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法“喀喇喇”一声巨响将石臼打入了地底深层。地仙带绳回转一看石臼不在了只好空手回天庭。
后来被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井曾有龙来吸仙茗龙去了留下一井水。这就是传说中的龙井。 沧海桑田历史变迁原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺后又改名为现 在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润长得越来越茂盛品质超群。乾隆皇帝下江南时微服来到杭州龙井村狮峰山下胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽不觉心中一乐快步走入茶园中也学着采起茶来。刚采了一会忽然太监来报：“皇上太后有病请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病不觉心里发急随即将手中茶芽向袋内一放日夜兼程返京回到宫中向太后请安。其实太后并无大病只是一时肝火上升双眼红肿胃中不适。忽见皇儿到来心情好转又觉一股清香扑面而至忙问道：“皇儿从杭州回来带来了什么好东西这样清香”乾隆皇帝也觉得奇怪我匆忙而回未带东西哪来的清香仔细闻闻确有一股馥郁清香而且来自袋中。他随手一摸原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶几天后已经干燥并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道宫女将茶泡好奉上果然清香扑鼻饮后满口生津回味甘醇神清气爽。3杯之后眼肿消散肠胃舒适。当时太后可乐了称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴自己也乐得哈哈大笑忙传旨下去将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶每年专门采制进贡太后。从此龙井茶的名气越来越大。十八棵御茶虽经多次换种改植但这块“御茶园”却一直保留至今而且成为一个旅游景点。
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