中国茶叶加工及深加工现状(中国茶叶的加工方式)

1 目前我国茶叶加工技术现状

两者的区别在于加工的技术和手段不同达到的目的也不一样。

茶叶初加工是指把鲜叶制作成毛茶的过程。比如绿茶加工就有杀青、揉捻、干燥等工序。

茶叶深加工是指把毛茶加工成精制茶的过程。一般都有筛选、拣梗、拼配等工序。

2 目前我国茶叶加工技术现状怎么样

红茶绿茶不属于再加工类茶。

1、所谓再加工茶类顾名思义就是指在六大基本茶类的基础上采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、工艺茶、非茶之茶。

2、我们通常讲中国茶叶按照制作方法和不同的品质分为六大茶类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶是加工茶但不是再加工茶。

3 国外茶叶加工现状及发展趋势

中国是世界上最大的茶树种植国

　　中国拥有3000多年的饮茶历史是世界上最大的茶叶种植国也是茶园面积增速最快的国家2014年茶园面积265万公顷比2000年增加156万公顷增幅达143%。印度位居第二。

　　由于茶园面积增加及科技进步使单位面积产量提高世界茶叶产量稳步增长。2014年茶叶产量前十位的国家分别是：中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷、日本和孟加拉国。

　　科技创新成果成21世纪以来茶产业发展亮点

　　如今世界茶叶生产早已不是过去小农经济时代粗放的生产加工方式与茶叶有关的产业链条发生了长足的进步和发展茶产业不再是原茶产品的简单售卖而成为一系列紧密相关的环节。21世纪以来制茶工艺和技术突飞猛进世界涉茶产业的发展也日趋多样化。总的来说无论是哪种类型的涉茶产业都离不开科研科研会带动茶叶生产、茶叶加工、茶叶贸易的繁荣不仅会提高茶叶的产量还会提高茶叶的质量更会随之提高茶叶的销量。21世纪的世界茶业在科技工作者和先进科技技术共同推动下在茶园管理、栽培育种、生产工艺方法、产品创新和销售管理等方面均取得持续稳定的发展。科技创新成果已成为21世纪以来茶产业发展的亮点。

4 目前我国茶叶加工技术现状如何

1·发酵茶红茶 红茶制法是将茶鲜叶采下经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后成茶

2不发酵绿茶 绿茶的制法在红茶之前绿茶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成茶

3半发酵茶即乌龙茶 乌龙茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥成茶

4后发酵茶黑茶 黑茶制作工艺主要有:鲜叶采摘、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成茶、

5·微发酵茶白茶白茶制作工艺主要就分为三步骤：鲜叶采摘、萎凋、干燥其中萎凋是形成白茶的关键工序在加工时不炒不揉细嫩芽叶使白茸毛在茶外表很好的保存。

5 国内外茶叶研究现状和发展趋势

钟辉茶博士靠谱！

茶博士检测还算是可靠茶博士检测平台让你可以更好的了解茶叶同时在这里有着新鲜的茶叶给你进行采购你可以仔细选择平台上每一种茶叶都会标有来源、文化、种类等等信息只为传播茶叶的文化和底蕴给你带来最好的商品。一些喜欢茶的用户也可以在这里互动交流交流饮茶的一些文化知识。

6 茶叶的加工技术达到成熟阶段

不是茶叶不可以洗涤后再加工需要采摘后直接加工处理得到干茶后供人们饮用。新茶并非越新越好喝法不当易伤肠胃由于新茶刚采摘回来存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响但对胃肠功能差。

尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说这些物质就会刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。

7 茶叶加工技术的历史发展

在各类茶中绿茶是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。按省份（字母升序排列）盘点名优绿茶这近80种绿茶名你可能都听过了来点数吧。欢迎茶友在文后留言将自己知晓的绿茶列上省份茶名补充上来让更多的人了解我国品类丰富的绿茶。

一、安徽ANHUI

1黄山毛峰、2六安瓜片、3太平猴魁、4涌溪火青、5休宁松萝、6舒城兰花、7老竹大方、8九华毛峰、9阳春白雪、10安徽雀舌

二、福建FUJIAN

11雪峰白毛猴12石亭绿13霞浦元宵茶

三、广西GUANGXI

14凌云白毫、15桂林毛尖、16西山茶

四、贵州GUIZHOU

17都匀毛尖、18梵净山银毫、19湄潭翠芽、20贵定云雾、21遵义毛峰

五、海南HAINAN

22白沙绿茶

六、河南HENAN

23信阳毛尖、24太白银毫、25金刚碧绿

七、湖北HUBEI

26恩施玉露、27仙人掌茶、28武当银井、29青龙雀舌、30清江白毫

八、湖南HUNAN

31安化松针、32古丈毛尖、33古洞春芽、34江华毛尖、35雁翎太白、36柳叶青、37高桥银峰

九、江苏JIANGSU

38洞庭碧螺春、39阳羡雪芽、40南山寿眉、41云台云雾、42南京雨花茶、43扬州绿维扬

十、江西JIANGXI

44庐山云雾、45井冈翠绿、46万龙松针、47绿宝石

十一、山东SHANGDONG

48崂山绿、49日照雪青

十二、陕西SHANXI

50子午仙毫、51和平翠峰

十三、四川SICHUAN

52蒙顶甘露、53竹叶青、54蒙顶石花、55巴山雀舌、56云顶绿茶、57青城雪芽、58峨眉毛峰、59凤羽茶

十四、台湾TAIWAN

60松柏长青茶、61三峡龙井茶

十五、云南YUNNAN

62感通茶、63南糯白毫、64滇池银毫、65苍山雪绿

十六、浙江ZHEJIANG

66西湖龙井、67大佛龙井、68钱塘龙井、69越州龙井、70径山茶、71开化龙顶、72武阳春雨、73望海茶、74顾渚紫笋、75松阳银猴、76金奖惠明、77千岛玉叶、78安吉白茶

8 中国茶叶产业的发展现状

中国十大名茶有：

碧螺春

碧螺春是一种驰名中外的绿茶唐朝时就被列为贡品是茶中珍品。传说在清康熙皇帝南巡苏州时赐名为“碧螺春”因产于江苏吴县的洞庭山区故又称“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、丝条紧实、形态像蜜蜂腿茶味清香、口感醇厚品质清新自然滋味鲜爽宜人深受广大消费者喜爱。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰属绿茶产于河南信阳大别山。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高汤色明净滋味醇厚叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次尚保持有长久的熟栗子香。

西湖龙井

西湖龙井茶历史悠久最早可追溯到中国唐代属绿茶因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山而得名这里气候温和、雨量充沛、光照充足、土层深厚、西湖龙井茶形扁平、光滑、挺直色泽嫩绿香味清新味道鲜爽甘醇。

君山银针

君山银针始于唐代历史悠久产于湖南岳阳洞庭湖中的君山清朝时被列为“贡茶”。属绿茶全由芽头制成茶身满布淡黄色毫毛色泽鲜亮嫩绿形细如针且长短大小均匀。冲泡时最好用山泉水方显滋味。

黄山毛峰

属绿茶产于安徽省黄山（徽州）一带所以又称徽茶好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色有人也形容象牙色。一芽一叶初展的毛峰口感最佳同时汤色清黄入口有着明显的清香冷韵兰花香毋庸置疑是毛峰最大的特点

武夷岩茶

武夷岩茶产于福建闽北有“秀甲东南”之称的武夷山一带其茶树生长在岩缝之中。属乌龙茶武夷岩茶兼具绿茶之清香红茶之甘醇是乌龙茶中极品。武夷岩茶属半发酵的青茶制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶

祁门红茶

祁门红茶产于安徽省祁门县自然地理条件优越山地林木较多气候温暖湿润土层深厚雨量充沛多雾很适宜于茶树生长。祁门红茶色泽乌润富有光泽汤色红艳滋味醇厚香气馥郁。属茶中精品。

都匀毛尖

都匀毛尖产于贵州省都匀市是1956年由毛泽东亲笔命名又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”是贵州三大名茶之一茶外形卷曲似螺形白毫特多色泽绿润汤色绿中透黄香气清鲜滋味醇厚回味甘甜。

铁观音

属于青茶类原产于福建泉州市安溪县西坪镇铁观音茶介于绿茶和红茶之间属于半发酵茶类铁观音外形肥硕、重实、色泽清绿干茶（茶米）香气清纯的香气清高馥郁悠长汤色橙黄明亮滋味醇厚醇而带爽厚而不涩。

六安瓜片

六安瓜片（又称片茶）属绿茶清为朝廷贡茶产自安徽省六安市大别山一带主产地是金寨县茶叶外形平展茶芽肥壮色泽翠绿香气清高滋味鲜醇回味甘美汤色清澈晶亮叶底嫩绿。