1 青柑普洱表面发白是发霉了吗
小青柑表面发白能喝小青柑表层发白或出现白色粉末并非霉变业内称之为白霜白霜跟果霜的形成机理是类似的在陈皮之乡新会白霜被称之为脑晶、柑油结晶D柠檬烯为白霜的主要成分而白霜（发白）是柑油结晶所致属于正常现象。
2 青柑普洱上面发白
橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒过程中油室中保留一部分挥发油（柠檬烯）由于柠檬烯易挥发在密闭环境经过长时间的储藏这些物质缓慢析出至橘皮表面并氧化为白色物质 最终形成白霜。
相反在高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏以致难以形成“柑油晶”也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏使其后期存储价值降低并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。
3 青柑普洱发霉辨别
第一先看外观再用手指接触小青橘看其是否干燥不黏腻。上面说了“白霜”是一种白色物质晶粉末如果说用手指轻捻符合上述所说就可以放心食用。
当小青柑外表柔软且用手指触碰有黏腻感基本可以确定是发霉了。另外发霉容易出现在柑皮内部和茶叶之间。
第二闻其味如果打开外包装柑橘香味仍然给人一种纯净、清爽、愉悦的感觉那就是“白霜”。如果柑橘香气几乎没有只有霉味那这个时候就不要继续尝试了。
4 小青柑茶表皮白白的是发霉了吗
小青柑发霉不能喝发霉是茶叶变质的表现发霉之后茶叶整体会变得柔软湿气增加且香气、滋味都有所衰减在香气上也会变得刺鼻、令人不悦而冲泡后的茶汤也会发暗、无活力因此对于发霉的小青柑不建议饮用。
但是这里我们需要注意很多小青柑果皮外会有一层白霜很多不知道的茶友会以为是发霉将其扔掉实为可惜因此我们要注意发霉、白霜是两种不同的产物。
发霉的小青柑不能喝但有白霜的小青柑则是正常现象可继续正常冲泡饮用。
5 小青柑普洱表皮发白
小青柑大多已经出现“白霜”了那“白霜”究竟是什么呢。小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同“果霜”是一种含糖物质新鲜的生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖等当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发果肉里所含的葡萄糖和果糖就渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质形成了“果霜”。
小青柑结出来的“白霜”被称之为“柑油晶”也就是茶友普遍称之为“白霜”的物质这是柑皮在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
6 青柑普洱外皮一层白色的
需要撕掉。
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