怎么分辩茶叶的好坏(怎么分辩茶叶的好坏)

1 如何判断茶叶的好坏

1、闻香识好茶

绿茶以清香为主干茶多为自然植物的清香之气如豆香、玉米香、橄榄香等上品绿茶还有兰花香、板栗香等。茶叶经开水冲泡五分钟后倾出茶汁再闻闻其香气是否正常。以令人愉悦喜爱的香气为佳若有其他不愉快的异味都不好。

2、“好色”辨茶汤

绿茶以“三绿”著称茶汤也为绿色因茶的不同品质呈现深浅不同的自然绿色。绿茶中的炒青应呈黄绿色烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色龙井则应在鲜绿色中略带米黄色。如果绿茶色泽灰暗、深褐质量必定不佳。除了绿茶的标准汤色以外茶汤要澄清、鲜亮、带油光若为暗黄或浑浊不清也必定不是好茶。茶汤不能有浑浊或者沉淀杂物毫除外。较细嫩的绿茶茶芽中毫能使茶汤滋味更丰富、口感更厚重。

2 如何分辨茶叶的好坏

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别但是对于普通饮茶之人购买茶叶时一般只能观看干茶的外形和色泽闻干香 使得判断茶叶的品质更加不易。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素所谓“干看外形湿看叶底”就是指嫩度。

一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好白毫显露表示嫩度好做工也好。如果原料 嫩度差做工再好茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度因各种茶的具体要求不一样如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。

再者茸毛容易假冒人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需 要提到的是最嫩的鲜叶也得一芽一叶初展片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分内含成份不全面特别是叶绿素含量很低。

所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直说明原料嫩做工好品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎并有烟、焦味说明原料老做工差品质劣。

以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。

可见以紧、实、有锋苗为上。

3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽要求如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致光泽明亮油润鲜活如果色泽不一深浅不同暗而无光说明原料老 嫩不一做工差品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶色泽绿而略带黄鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中由于技术不当也往往使色泽劣变。

购茶时应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井最好的狮峰龙井其明前茶并非翠绿而是有天然的糙米色呈嫩黄。

这是狮峰龙井的一大特色在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空毛糙偏黄色茶香带炒黄豆香。

不经多次比较确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度以匀整为好断碎为次。 比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中（一般为木质）使茶叶在旋转力的作用下 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多 滋味较淡水色较浅；下层碎茶多冲泡后往往滋味过浓汤色较深。

5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

净度好的茶不含任何夹杂物。此外还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气干香和湿香也有不同 需根据具体情况来定青气、烟焦味和熟闷味均不可取。以上只是一般识别方法而最易判别茶叶质量的是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。

所以如果允许 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶最好查找一些该茶的资料准确了解其色香味形的特点每次买到的茶都互相比较一下次数多了就容易掌握好关键所在了。

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3 怎么分辨茶叶的好坏

1、通过观察茶叶的外观来判断它的好坏好茶叶的含水量低所以看起来比较干燥因此越是干燥的茶叶质量越好；

2、看这个茶叶泡出来的茶水的颜色如何茶水看起来清澈明亮则代表茶叶质量好反之泡出来的茶水浑浊不清那就不是好茶叶了；

3、看下该茶叶能泡多少次好的茶叶泡了多次仍有余香而且泡完的好茶叶还会呈现鲜嫩的颜色十分好辨别。

4、用手揉捏茶叶好茶叶是很容易一捏就捏碎的。

4 如何判断茶叶的好坏视频

你好质量一般抖音里卖的茶叶价格一般要比市场价低上那么一点点但是做生意总不能亏本卖给消费者商家与消费者也没熟到那种可以亏本销售的程度所以茶叶的质量一般会稍差一些或者是泡过水的谢谢。

5 怎么辨认茶叶的好坏

判断茶叶好坏的方法：

1、未冲泡之前先看茶叶的品相颜色碧绿、泛有清香的是好茶好茶不易成渣成渣的话再好的茶也白搭。

2、冲泡完毕后待茶叶舒展开后一是再看茶叶的品相观察茶叶边缘是否有黄棕色边有的话多的话不太好；二是看茶水颜色颜色应呈清绿色透明而清澈若是显混浊就不太好也不宜有一些小沫状的东西漂浮。

3、品茶味道应淡香绕口留有回味味道太重可能有香精（前提是茶叶适量）而且陈茶往往有一种发霉的味道

扩展资料

茶叶山茶科山茶属植物分布于中国长江以南各省的山区茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品含有多种有益成分并有保健功效。

6 如何辨别茶叶的好坏

我总结了6总方法可供参考一下。

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好的茶叶闻起来会有茶叶本身的清香不会让人闻起来产生刺鼻的感觉相反劣质的茶闻起来会有霉、烟等刺鼻的气味。

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茶叶条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般来说好茶叶的条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直说明原料嫩做工好品质优；如果好茶叶的外形松、扁（扁形茶除外）、碎并有烟、焦味说明原料老做工差品质劣。

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好的茶叶要求色泽一致光泽明亮油润鲜活如果茶叶色泽不一深浅不同暗而无光说明原料老嫩不一做工差品质劣。 好茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 色泽绿而略带黄鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。

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茶叶整碎就是茶叶的外形和断碎程度以匀整为好断碎为次。比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中（一般为木质）使茶叶在旋转力的作用下 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。各茶类好茶叶都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多 滋味较淡水色较浅；下层碎茶多冲泡后往往滋味过浓汤色较深。

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嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩茶与水的融合度越高越好。有种 “这茶让水变得好喝了”的感觉。回味：入喉顺畅香韵在口腔与鼻腔中停留时间长舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感香气不如茶汤在口中时强烈舌面发涩嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感这种茶汤必然有诸多问题。

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看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。看汤色变化：如果冲泡手法正常那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

7 如何判断茶叶的好坏图解

鉴别茶叶的优劣可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

条索：条形茶的外形叫条索。

经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

此外还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。

一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽：看茶叶的颜色和光泽。

红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。

红茶以乌润为好绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质以无梗、末和杂质的为好。

此外还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。

取一小撮茶叶放入茶杯中用开水冲泡并盖上杯盖。

5分钟后打开杯盖先嗅杯中香气再看汤色、品尝滋味； 最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。

香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。

可反复多嗅几次以辨别香气的高低强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。

汤色有深浅、亮暗、清浊之分。

以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。

红茶以红艳明亮为优绿茶以嫩绿色为上品。

滋味茶叶经沸水冲泡后大部分可溶性有效成分都进入茶汤形成一定的滋味滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。

品尝时含少量茶汤用舌头细细品味从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。

还可以用手指去按压去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的审评标准主要是香气和滋味。

以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

色泽：茶叶在存过程中主要受空气中氧气和光的作用绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。

红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味：陈茶的滋味淡薄同时茶叶的鲜爽味减弱而变得\”滞钝\”。

香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发使茶叶由清香变得低浊 上述区别是对较多的茶叶品种而言的。

当保存条件良好这种差别就会相对缩小。

至于有的茶保存后品质并未降低那就另当别论了。

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色汤色黄绿明亮香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状汤色橙黄明亮滋味醇厚鲜爽带有自然的花香德信乌龙单枞茶类就能很好地体会到这些特征。

红茶有碎茶和条形茶之分红碎茶外形是匀度好色泽黑褐油润汤色红艳明亮滋味浓强鲜条形红茶在外形上是紧结显毫汤色红艳明亮滋味浓强鲜。

这些特征都是好茶的几点特征

8 怎样判断茶叶的好坏

1、嫩度

嫩度是决定品质的基本因素所谓“干看外形湿看叶底”就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好白毫显露表示嫩度好做工也好。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致光泽明亮油润鲜活如果色泽不一深浅不同暗而无光说明原料老嫩不一做工差品质劣。

4、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度以匀整为好断碎为次。比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中(一般为木质)使茶叶在旋转力的作用下依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。

5、净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶不含任何夹杂物。

6、香气

北方通称\”茶香\”。茶叶经开水冲泡五分钟后倾出茶汁于审评碗内嗅其香气是否正常。以花香果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉老火等气味往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

7、滋味

北方通常称\”茶口\”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、汤色

审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶则水色混浊而晦暗。

9、叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致表示制茶技术处理良好。