铁观音茶叶好坏的鉴别(铁观音茶叶的功效与作用)

1 铁观音茶叶好坏的鉴别方法

辨别铁观音的好坏方法如下：

1、首先是望即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视看茶叶颜色是否鲜活冬茶颜色应为翠绿春茶则为墨绿最好有砂绿白霜如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边有红边表明发酵适度而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2、其次是闻即闻其味。手捧干茶埋头贴紧茶叶吸三口气如果香气持续甚至愈来愈强便是好茶较次者则香气不足而有青气或杂味者则为劣品。

3、再次是摸即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足好茶拿在手上抖动要觉得有分量太轻者滋味淡薄太重者易苦涩；条型茶叶如叶尖有刺手感则是茶青太嫩或退青不足造成\”积水\”的现象喝起来易苦涩。 还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结叶身沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆为上声哑者为次。

4、最后是沏即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶将茶壶塞满其实试茶只要一只瓷杯5克茶叶冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊就是炒青不足；如果淡薄则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂则是炒得过火。好的茶汤颜色明亮浓稠依品种及制法不同由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻注意不要有草青味草青味是制茶不够严谨所造成的有草青味的茶一旦增大投茶量再稍加久浸必然滋味苦涩汤色变深。另外好茶即使茶汤冷却香气依然存在。

2 铁观音茶的好坏怎么分

很多时候喜欢喝铁观音的朋友不一定知道要如何鉴赏那么我们一同来学习吧

一、分类：

铁观音成品依发酵程度和制作工艺大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

1、清香型铁观音颜色翠绿汤水清澈香气馥郁花香明显口味醇正。由于新茶性寒不可过多饮用否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌亮汤色金黄香气纯正、滋味厚重相对清香型而言浓香型铁观音性温有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶由浓香型或清香型铁观音经长时间储存并反复再加工而成亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点表现为色泽乌黑汤水浓郁绵甜甘醇沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶且有沉重的历史与文化沉淀。

另外还有一种炭焙的铁观音是铁观音浓香的一种这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

了解完铁观音的分类到底要如何分辨这款铁观音的好与次呢看看前辈们是如何总结的。

二、铁观音“5要素、15个度”品鉴法

在业内有一套比较简单易行的方法称之为安溪铁观音“5要素、15个度”品鉴法每个要素的权重不一样一起来看看吧！

要素一：观外形(10分)从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断。

要素二：闻香气(30分)从清纯度、强弱度、持久度来判断。

要素三：看汤色(10分)从金黄度、清澈度、光亮度来判断。

要素四：品滋味(40分)从爽口度、饱满度、回甘度来判断。

要素五：看叶底(10分)从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。

第一观外形。就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好越松散越差。平常泡茶时有的人拿起盖杯上下摇动听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好颗粒大小差别越大越差；悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好越暗淡失色越差。

第二闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等气息清纯香气持久的是上品茶如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。

第三看汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄清澈见底又光亮夺目就是品质较好的铁观音反之就是品质较差的茶叶。

第四品滋味。这个很重要哦因为茶叶最终是要喝的口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口滋味甘醇爽口感觉良好就是好茶反之就是品质较差的茶叶。饱满度：茶汤在口腔里要有浓浓的茶滋味不能太淡也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度：茶汤喝过之后口腔和喉底会慢慢生津、回甘回甘效果越明显的越好回甘越不明显的就越差。

第五看叶底。叶底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后茶渣越向下沉的越好茶渣越集结的越好说明嫩度好。如果茶渣松散向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好越薄的越差。发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了不再冲泡时将杯盖翻开约2分钟后茶渣叶片越发白越好越暗淡失色的越差。

十大铁观音品牌推荐

　　一、八马铁观音

　　八马茶业源于百年前名扬东南亚的\”信记\”茶行。是一家以经营安溪铁观音为主集基地种植、新品研发、生产加工和产品销售的全产业链、全茶类连锁经营企业。

　　二、华祥苑铁观音

　　华祥苑茗茶源于中华名茶铁观音的故乡——安溪秉承肖氏制茶世家百年基业讲求“自然天成、人茶合一”的制茶之道融百年传统技艺和现代技术于一身成为茶产业的领军企业。

　　三、天福铁观音

　　创建于1993年是一家集茶叶自产、制、销、科研、文化于一体的综合性茶叶连锁专卖店。本着“根植福建、香传全国、名扬世界”的经营思路天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面管理严格。

　　四、安溪铁观音

　　安溪铁观音集团公司以“凤山”为注册商标先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号。“凤山”系列产品中获得国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项。

　　五、龙馨铁观音

　　福建龙馨茶业有限公司创办于1985年是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售、及多功能商业会所服务为一体的现代茶企。

　　六、中闽魏氏铁观音

　　中闽魏氏茶业股份公司是铁观音始祖魏荫的嫡传后裔、非物质文化遗产传人创立于1999年。是一家集生态茶庄园开发、种植、制作、生产、销售为一体的茶业连锁企业。

　　七、三和铁观音

　　三和茶业由吴荣山先生创始于1995年是一家集茶叶产、制、销、研发、文化于一体的综合性集团化企业所推出的“三和名茶”系列产品在满足不同口味、不同消费群体需求的同时更由于品种齐全、口味纯正在社会各界享有较高的知名度和美誉度。

　　八、日春铁观音

　　日春股份公司发源于铁观音的故乡——安溪西坪镇是一家集茶基地建设茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的大型专业化龙头企业。

　　九、裕园铁观音

　　裕园茶业以“中国高档铁观音专家”为企业定向致力创导大宅门尊贵共享的品牌文化其传承百年的“清、醇、雅、香”高档铁观音四质标准为业界推崇的高档主流铁观音评判典范。

　　十、庆芸铁观音

　　庆芸茶业是一家集生产、加工、销售、茶文化传播为一体的安溪铁观音茶企。目前庆芸茶业在感德、剑斗等地拥有茶园基地1000多亩。

　　以上是个铁观音品牌都是口碑较好的的品牌！至于说哪个品牌好那就仁者见仁智者见智了!

3 铁观音茶叶好坏的鉴别方法是

1、色泽品鉴茶叶的好坏第一当然就是看了看茶叶的成色铁观音的新茶颜色翠绿犹如绿色的小蝌蚪且茶粒爆满茶条卷曲而久茶相对暗沉且味道没有那么清新少了中清新之感且冲泡之后的茶汤色泽金黄诱人。

2、香气怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味有种胜似清雅的兰花香不仅不腻更给人一种心旷神怡之感是其他茶叶无法匹敌的这就是为什么那么多人都为之着迷的原因高雅、不失大自然的清新。

3、滋味想要知道茶叶的好坏品一杯就能有感觉好的铁观音味道清香口感浑厚入口回甘并没有苦涩发麻的感觉温和清新。老茶、劣茶相对苦涩入口之后味道青涩。

4 怎么样鉴别铁观音茶叶的好坏

铁观音顾名思义重如铁形如观音。所以从外形来看优质的铁观音的条索要紧实有重感。如果铁观音的外型松散那就是很一般的啦。从颜色来看由于铁观音喝的是新鲜和香气所以颜色以翠绿为好如果其颜色已经变成褐色那它的香气也已经不新鲜了口感也跟着不显香甜了。从口感和滋味方面看优质的口感应该是鲜、甜、香的如果其水味中或是带有酸味或是有不自然的香气（有些败风气的商家会在茶里面加香精提高香气这种香气是不自然的）或是苦涩的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感觉了如果品完茶口腔里长留香气生津效果明显那就绝对是好茶铁观音属于半发酵茶介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间风味独具但其种类繁多质量等次也参差不齐。如何怎样分辨铁观音好坏呢现在向您介绍怎么分辨铁观音的好坏的简单实用的方法：望、闻、摸、沏。

5 怎么鉴别铁观音茶叶的好坏

铁观音泡开后的品鉴方法： 茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出香气清高馥郁悠长的均为上品；反之为次品。（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多）通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚醇而带爽厚而不涩富有品种“韵味”特征的均为上品;反之为次品。（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”俗称“茶渣”）倒入盛有清水的盘中观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的均为上品;反之为次品。

6 怎样识别铁观音茶叶的好坏

识别铁观音茶是否好坏先看茶汤是否清亮再闻其香是否正常再品茶水是否回甘。泡后叶片微黄是正常现象。

7 铁观音茶怎么看好坏

铁观音的叶子并不是越大越好很多地方的铁观音叶子虽大却有的是假冒的正宗铁观音叶子在挑成净茶后一粒一粒的冲泡出来给人的感觉就是碎碎的感觉这也是全净茶的好茶的并不是叶子越大越好好品质是品出来的不要光看品像还需要用心去品尝！

一款茶叶不能单以叶子大小来论 主要是看叶子大小是不是匀一不要太大或者太小的那就是不匀整的表现品质不高另外叶张厚不厚手感柔不柔发硬的也不好要软软的富有弹性的叶子