1 乌龙茶茶叶的焙火技术是什么
冻顶乌龙茶属青茶类。半发醇茶乌龙茶的一种。原产地在台湾南投县的鹿谷乡主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上其发酵程度在3550%左右所以有回甘。制茶过程独特之处在于：烘干後需再重复以布包成球状揉捻茶叶使茶成半发酵半球状称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味亦有轻培火制茶。采摘青心乌龙等良种芽叶经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润汤色黄绿滋味甘醇浓厚。
2 焙火乌龙茶与不焙火乌龙茶
比如碳焙铁观音大红袍等
3 乌龙茶烘焙茶叶的技术和方法
不是的不是乌龙茶茶都有烘焙味的。
老火粗味型青茶在青茶中是品质最次的一类。它的制作方法与下一种相同但原料梗粗老大多是夏茶中的低档鲜叶因而既有老火香味又带有粗老气味。如果按常规方法烘干不烤出老火味就相当于绿茶三角片的滋味不易被消费者所接受的。
这类茶尽管采用高温烘焙其所带的粗老味仍不能完全除去所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是对带有老火香味的青茶不能按红茶、绿茶要求将之评判为老火茶、次品茶。其实青茶的老火香是属正常香气它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的目的是改善品质。
4 乌龙茶茶叶的焙火技术是什么样的
焙火是半发酵的乌龙茶精制的主要部分之一。乌龙茶焙茶的过程可以用七分茶三分火三分茶七分火来诠释。
其焙火的目的主要在于保存茶叶以及调整茶叶的色香味形。乌龙茶焙火可以降低乌龙茶茶叶中的水份让乌龙茶在保存的过程中较慢的酸化也让茶更易于保存。
5 乌龙茶如何区分不同焙火
焙火属于岩茶精制环节。一般分为轻火、中火、足火温度和焙制时长依次增加。（也要因茶而异）
从外形和茶汤上来看轻火岩茶茶底像单丛绿红相间茶汤橙红透亮。足火岩茶茶底偏黑颜色均匀茶汤颜色更深（茶红素和茶黄素氧化聚合转化为茶褐素）。
焙火不是岩茶独有比如烘青也会烘（近似于焙但以干燥为主）但岩茶将其发挥到极致。
准确来讲焙火其实没有火。电焙当然没火炭焙也是先要“覆灰”（披灰）焙制环节是没有“明火”的。
所以炭焙应该没有什么“炭味”绝大多数人也区分不出炭焙与电焙。高档岩茶一般都是炭焙但作为消费者不必要为自己辨别不出来的概念买单。
再说说为什么要焙火
第一是干燥便于保存。
焙火后岩茶含水量会低于3%（白茶红茶一般是低于6%）更容易存储。（这样也易碎轻放不能压）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸点的青味物质。
第三是巩固品质。
轻火可以固定毛茶的香气足火可以生成一些更“沉稳”的香型比如花香可以转化为乳香、果香。
需要澄清一点的是足火并不是高火急火。
高火、急火容易让茶焦糊所谓的“焦味”绝不是足火茶的特点。也易使茶焙不透外面干了里面含水量还挺大。这样的茶味道和茶汤都会比较浑后期存储也容易变质发酸。
抛开焦味、酸味许多茶友特别是老茶客喜欢足火茶是喜欢其成熟的感觉所谓“熟香”。（美拉德反应和焦糖化反应的综合结果）
因此存在一条“鄙视链”：“足火鄙视轻火”。
我觉得完全没有必要。
传统岩茶是足火但轻火出现也是市场的需要。喜欢清香和喜欢熟香没有高下之分只有口味之别。
我平时都喝足火茶但时不时也会冲一大壶焙火很轻的漳平水仙放凉了当水喝方便又解渴。
再者不是所有茶都能足火都适合足火。比如毛茶做青比较轻香气显著要是用足火来焙香气易散失用轻火倒能保持住这特点。
佛手茶做青较轻用轻火就很合理。（此佛手不是指永春佛手是指用岩茶工艺做的佛手。永春佛手属于闽南清香型乌龙茶）
最后焙火对提升岩茶品质有一定帮助但茶的特点绝大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶焙不出好茶；好的毛茶焙火不当倒会变差。
从毛茶到商品茶品质的提升很重要的因素是拼配。
拼配技术性极强。我在武夷山永生茶厂看游玉琼女士（武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级传承人）评审肉桂毛茶归堆拼配。她问在场的徒弟哪个最好最有桂皮香没有一个人答对。
至于谁能喝出哪个山场那就更玄之又玄了。
真不用有这些不必要的负担：我为什么受不了足火好山场茶一定好等等。说到底喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶适合自己”而已。
6 焙火乌龙属于什么茶
首先茶叶保质期的国家标准：食品保质期最长24个月所以很多品牌茶包装后边的保质期都是24个月。国际上茶叶在保存过程中没有明确的规定要说清这个问题只能用六大茶类的国家标准来约束。
1）一般绿茶、黄茶保质期一年储藏温度5℃－10℃；
2）红茶保质期三年常温储藏；
3）白茶没有保质期俗话说：‘一年茶、三年药、七年宝’常温储藏；
4）黑茶如普洱茶、安化黑茶等也没有保质期越陈越香常温储藏；
5）乌龙茶（青茶）分两种一种是半发酵不焙火如：清香型铁观音、台湾乌龙等保质期2年储藏温度5℃－10℃
另一种就是半发酵焙火如：浓香型铁观音、台湾乌龙、大红袍、肉桂等保质期3—10年常温储藏。
6）黄茶12年。黄茶属于轻发酵茶一般是在绿茶工艺的基础上增加一道“焖黄”的工艺属于轻微发酵因此在茶叶的保质期上比绿茶略长一些但是仍不适合长期存放。
7 乌龙茶茶叶的焙火技术是什么意思
乌龙茶的香气主要形成于以下几个工艺环节：
①日光萎凋。必须在阳光下晒青才能形成乌龙茶特有的香气通过太阳晒将茶的青草气挥发掉茶的清香气散发出来。
②发酵。反复进行摇青、晾青的做青工艺在氧化中形成乌龙茶绿叶红镶边的特征产生乌龙茶特有的香气。
③杀青。用高温的方法终止茶叶的氧化使茶叶的色、香、味定格。之后进行揉捻造型如制作球形或半球形的茶需将茶用布包起揉条形茶则不需要。
④干燥。烘干茶叶根据茶叶的特色需要选择适合的焙火程度使有些茶叶产生高焙火香。乌龙茶－冻顶乌龙
8 茶叶焙火工艺
红茶二次焙火温度为80～90℃焙火的时间为30分钟焙火须靠温度来降低茶叶含水量并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细色泽金黄或乌黑滋味甘甜醇厚且花果香持久。
9 乌龙茶 焙火
这就是“轻摇闻香”。
经过焙火的乌龙茶条索异常酥脆易碎。
摇香重了会将条索碰碎。
既影响美观 又会增加泡茶难度碎茶泡起来比较麻烦。
轻轻摇一摇目的是让干茶充分感受盖碗内部的温度。
借助汗蒸桑拿房一般的温度从而顺利打开茶条索的毛孔熏蒸出茶叶内部的各式芳香物质。
将茶叶放进盖碗后接着再摇一摇。
目的是让茶条索的气味震荡一番后更好的四处扩散。
从而起到一个“扩香”的作用。
10 乌龙茶重焙火有哪些
沉香勾丝泡乌龙茶好喝的。
沉香乌龙兼有红茶和白茶的优点独特的“果香樟韵”滋味鲜醇高爽果香清甜樟香幽长浓郁香气高雅持久。
沉香勾丝乌龙茶的功效是：
提神益思：饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
消除疲劳：乌龙茶茶叶中的咖啡碱咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸有助于使人体尽快消除疲劳。
本文转载网络分享，文章版权归作者所有，网址：http://chaye.jfweb.cn/39198.html
免责声明：本文文章内容来源于网络由互联网用户自发贡献自行上传，本网站不拥有所有权，也不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容，请发送邮件至：glmpjh@163.com进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
