湖南安化擂茶的制作方法

湖南安化擂茶的制作方法

“擂茶制作用料很讲究农家在制作擂茶时都是选用自家产的上好茶叶按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾叶等中草药放进陶制土钵（又叫擂钵）用茶枝做

养生擂茶滴滴浓成的圆头木棒（又叫擂棒）加少许水细细地研碎磨成泥状后倒进茶钵里备用。”在当地有名的擂茶高手余师傅家记者见识到了这种最简单也是最纯正的擂茶制作过程。

“这是最‘货真价实’的无污染绿色饮料。”不一会余师傅就用开水给每人冲了一碗香气四溢的农家擂茶并告诉我们擂茶原料选用的都是自家的农产品制作过程也是纯手工保证原汁原味。一碗下肚感觉甜润在口余味无穷赶路的疲劳也消失殆尽。

湖南益阳有什么特产

湖南益阳有什么特产

益阳别名银城、丽都羽毛球之乡为湖南省地级市位于长江中下游平原南岸的洞庭湖南岸。接下来我们来看看湖南益阳有什么特产仅供大家参考！

一、安化黑茶

安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法加以改进制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶黑茶是杀青（锅炒）茶相比之下黑茶除掉了青叶气滋味醇和有松烟香更受西北各少数民族的欢迎。当时西藏经常至京师礼佛朝贡邀请赏赐。回藏时明朝廷赏给许多礼物其中茶叶是大宗指定由四川官仓拨给但人们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味而黑茶主产于安化一带后统称安化黑茶。安化黑茶至晚产于15世纪后期通常经由湖北运销北方和西北。由于安化黑茶滋味浓厚醇和且量多价廉西北那些领取官茶引票的茶商都越境至湖南采购私贩。从明至清茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落产销萧条。明朝万历23年（1595年）御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架一个要求朝廷颁令禁运免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利不宜禁止。后经户部裁定报请皇帝批准：自后销西北的引茶以汉、川茶为主湖南茶为辅。至此安化黑茶才算成了官茶。经过茶商和市场的长期甄选安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人各成一行帮来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商还在安化建有楼阁设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。

安化黑茶地理标志产品保护范围为湖南省益阳市安化县清塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、羊角塘镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、滔溪镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇、奎溪镇、烟溪镇、平口镇、渠江镇、南金乡、古楼乡桃江县的桃花镇、石牛江镇、浮邱山乡、鸬鹚渡镇、大栗港镇、马迹塘镇赫山区的新市渡镇、泥江口镇、沧水铺镇资阳区的新桥河镇共32个乡镇现辖行政区域。

二、桃江擂茶

益阳市境内桃江、安化两县喝擂茶早已成为习俗几乎家家户户备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒（长约167m的油茶木）。做擂茶时先将茶叶擂烂次放芝麻、生姜、花生米均擂成糨糊状再用白糖开水调制而成像豆浆、似乳汁喝起来清凉可口滋味甘醇四季可饮尤以暑季为盛。有客来时用大碗盛满客随喝随添客人喝得越多主人越是高兴。这是接待常客。若有稀客来一边喝擂茶一边还摆上自制的茶食如油炸红薯片、炒黄豆、炸巧果皮、爆米花、酸刀豆、辣椒萝卜等。20世纪80年代后夏季喝擂茶的习惯在区境其他城镇居民中也日渐流行。已有生产擂茶的加工厂亦有临街专卖擂茶的经营户。

三、益阳松花皮蛋

松花皮蛋是益阳的传统特产之一据传已有500多年历史。嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业此为邑人独擅长乾湖鸭所产之蛋既多制成皮蛋销路甚广东门外贺家桥以此为业者数十家。”

益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色肉体柔软晶莹透亮指触不沾富有弹性玳瑁皮层内嵌乳白色松枝图象。松花皮蛋营养丰富每100克皮收含水份67%脂肪124%蛋白质136%碳水化合物4%热能工巧匠82卡。不仅味美醇香且清凉爽口食之不腻易消化有增加食欲、降血压、解热息火等功能。作冷盘美肴亦为传统食法。

益阳松花皮蛋主要品种有：益阳牌、青松牌和裴亭牌等。

四、沅江芦笋

沅江芦笋又名“荻笋”生长在南洞庭湖的滩涂湿地上。它天赐野成营养丰富风味独特集天然野生和绿色有机等特点于一体是大自然对人类美食的无私馈赠。

据史料记载沅江芦笋的食用从五代十国时期开始；自宋代起不少文人墨客更留下了关于美味芦笋的美词佳句。

苏东坡观察刚出土的芦笋在《惠崇春江晚景》中描述道：“竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时”。

王安石从食用芦笋中了解了芦笋的营养价值有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚荻笋肥甘胜牛乳”。

而在北宋大文豪欧阳修的笔下：“荻笋鲥鱼方有味恨无佳客共杯盘”认为芦笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

芦笋食药同源自古以来备受推崇。《神农本草》将芦笋列为“上品之上”称“久服不仅能轻身还有益气延年”的功效。明朝李时珍《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气利小便”具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效称其能“解诸内毒”。《中华医典》更是详述芦笋内含芦丁、维生素C能降低血压、软化血管减少胆固醇吸收可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。

近两年湖南中医药大学、湖南农业大学专家对芦笋的药理进行研究结果让人大吃一惊：芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素具有较强的防癌、抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促使细胞正常生长并对癌细胞有抑制作用对所有癌症病人有一定疗效可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品。同时芦笋还是很好的抗氧化食物是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品。

今天清肺解毒的食物更显珍贵。最新研究显示芦笋清热生津、清肺解毒的功效对人们恰好有着十分明显的调理作用。

也许正因为芦笋的种种好处慷慨的沅江人迫不及待将它推向全国。沅江芦笋相继走进长沙、广州、北京等地高档酒店成为美食界的新宠。

五、沅江四季红腐乳

四季红腐乳是湖南省益阳市沅江市四季红镇的特产。四季红腐乳有着300多年的历史风味纯正味道鲜美深受广大消费者喜爱是老幼皆宜佐餐佳品。

四季红腐乳独特的传统工艺上百年的浓缩配方在制作过程中特别注重“三最”一是黄豆选最纯的先用筛子筛然后一粒粒用手选；二是豆腐用最嫩的一般的豆腐只经一次粗过滤他们的经两次精过滤；三是量最足。绿色、原生态、传统、健康是四季红秘制腐乳的核心品质。整个加工过程全都是手工操作不添加任何化学物品是一种纯天然食品。

六、蝴蝶飘过河

蝴蝶飘过河是益阳赫山湖乡人民一道风味独特专门用来招待亲朋贵客的美味佳肴。

这道菜是用洞庭湖区特有的才鱼制做成的。制作的方法是：先将一公斤左右的才鱼砍头去尾剖腹刨鳞抽筋去刺切成薄薄的、形似蝴蝶状的才鱼片。然后把鱼头鱼尾洗净熬出原汁鱼汤加进猪油、精盐、姜丝、辣椒和味精等佐料当鱼汤在火锅中煮得滚开滚开时再把薄薄的才鱼片分批放进去由于鱼汤滚开才鱼片从火锅这边放下去就会在火锅那边浮上来在汤中的薄才鱼片一个个舒展开来活象一只只飘过河的\’白色蝴蝶。所以湖乡人民就给这道菜取了一个美名叫“蝴蝶飘过河”。如今这道菜已走出农家餐桌进入了豪华的宾馆酒楼在菜谱上的雅名叫“洞庭蝴蝶飘过河”。

这道菜为何肉嫩味鲜格外引人喜爱呢这源于才鱼的生活特性和营养功能。才鱼学名叫乌鳢它生长在水草繁茂的湖塘沟港之中是一种野生鱼类生命力特强主要食料是水中的活鱼活虾人们称它是“鱼中之霸”。才鱼肉细嫩味特鲜蛋白质含量很高不但营养丰富而且具有去污生新收敛滋补的奇特功能。产妇和开刀的手术病人食用才鱼汤和才鱼片可以促进子宫和伤口收缩并可去污物生新肌加快伤口的愈合康复。从70年代起洞庭湖特产的优质才鱼就远销两广和港澳。

七、大通湖大闸蟹

大闸蟹为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌掌部内外缘密生绒毛绒螯蟹因此而得名。

在清朝光绪年间有一湖水面辽阔东通东洞庭、南连南洞庭、西注目平湖、北纳藕池水四通八达因而得名曰大通湖。大通湖原为洞庭湖的一大湖域位于南县东南长江中游荆江段南岸历经岁月和水流的洗礼被泥沙淤塞而支解成东、南洞庭湖间的一大湖湾成为洞庭湖的湖中之湖是湖南省最大内陆养殖风景湖享有山美张家界水美大通湖三湘第一湖的美誉。水下长着茂盛的水草、湖内栖息着十分丰富的螺蚌资源大通湖历来是鱼虾蟹蚌生长、栖息的良好场所河蟹(学名中华绒螯蟹又称大闸蟹)在大通湖水域也广泛分布。在悠长的岁月长河里河蟹在长江口近海产苗长成幼蟹后逆长江洄游周而复始居住在大通湖畔的老百姓以打渔为生世袭而居捞蟹吃蟹也融入了与水为邻的当地老百姓的生活。产自大通湖的河蟹与长江口的大闸蟹是一脉相承兼有大通湖水域特色肉质细嫩味道鲜美长期以来深受老百姓喜爱特别是改革开放以后随着市场需求量迅猛增长知名度也不断提升被誉为大通湖大闸蟹。

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