茶汤辨别茶叶品种(如何从茶汤辨别好茶叶和坏茶叶)

1 怎么看茶叶是什么品种

了解了中国名茶后也许你想自己亲手执壶沏一杯茶享受自己动手丰衣足茶的乐趣下面是一些关于茶泡茶的学问。合理地饮茶有利于身体健康这已是现代保健常识同时通过亲手泡茶也可以从细节之中体味茶文化的精髓日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段沏茶、赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序被提高到了哲学、艺术和文化的层面。

各种名茶外观

铁观音

茶的种类：

乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶红茶花茶茉莉花铁观音素茶普洱茶苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。

基本茶类 ：

一、绿茶：

基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥

⑴炒青绿茶：

长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）

圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）

⑵烘青绿茶：

普通烘青（闽烘青、浙烘青等）

细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）

⑶晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）

⑷蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）

二、红茶：

小种红茶（正山小种、烟小种等）

工夫红茶（滇红、祁红、川红等）

红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶：

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）

台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）

四、白茶：

白芽茶（银针等）

白叶茶（白牡丹、供眉等）

五、黄茶：

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）

黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）

黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）

六、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）

再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):

花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）

紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）

萃取茶（速溶茶）

以季节分类:

1、春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中雨量充份再加上茶树经过了半年冬季的休养生息使得春季茶芽肥硕色泽翠绿叶质柔龑软且含有丰富的维生素特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热茶树新的梢芽叶生长迅速使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多不但使紫色芽叶增龑加色泽不一而且滋味较为苦涩。（如普洱茶）

3、秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少了茶叶叶片大小不一叶底发脆叶色发黄滋味和香气显得比较平和。（如铁观音）

4、冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢内含物质逐渐增龑加所以滋味醇厚香气浓烈。（如冻顶乌龙）

泡茶技法(一):传统泡法

一．特色：道具简单泡法自由十分适合大众饮用。

二．冲泡步骤:

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。

倒茶：

1．先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色刚从茶池中提出时热气腾腾有如关公威风凛凛带兵巡城)注意磨壶时的方向右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨送客时则往顺时针方向磨如是左手提壶则反之。

2．将壶中的茶倒入公道杯可使茶汤均匀。

3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶当将要倒完时把剩下的茶汤分别点入各杯中俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中以七分满为宜。

奉茶：自由取饮或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后洗杯洗壶以备下次用。

泡茶技法(二)：安溪泡法

1．特色：安溪式泡法重香重甘重纯茶汤九泡为限每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高第二阶段尝其滋味是否醇第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。 四五六甘渐增。

七八九品茶纯。

2．冲泡步骤：

备具：茶壶的要求与潮州式泡相同安溪式泡法以烘茶为先另外准备闻香杯。

温壶、温杯：温壶时与潮州无异置茶仍以手抓唯温杯时里外皆烫。

烘茶：与潮州式相比时间较短因高级茶一般保存都较好。

置茶：置茶量依茶性而定。

冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯直接倒入闻香杯中第一泡倒三分之一第二泡依旧第三泡倒满。

闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右闻香杯在右)

抖壶：每泡之间以布包壶用力摇三次。(抖壶是使内外温度开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反因为所用的茶品质不同。

注：安溪在福建省南安县西产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音武夷茶之类的轻火茶。

泡茶技法(三):潮州泡法

1．特色：针对较粗制的茶使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成在泡茶过程中不允许说话尽量避免干扰使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用动作时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道只比其逊于对器具的选用)

2．冲泡步骤：

备茶具：泡茶者端坐静气凝神右边大腿上放包壶用巾左边大大上腿放擦杯白巾桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。

温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内再倒入茶盅。

干壶：持壶在包壶用巾布上拍打水滴尽后轻轻甩壶向摇扇一样手腕要柔直至壶中水份完全干为止。

中国茶主要分为三大类： 绿茶、红茶、乌龙茶。

绿茶－－

又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶绿茶形成了“清汤绿叶滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类距今三千多年也是我国产量最大的茶类产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春：

▲西湖龙井 简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”其形似莲心故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”又称二春茶其形似旗如枪故称“旗枪”。立夏采三春茶形似雀舌故称“雀舌”。四春茶附带茶梗故称“梗片”。龙井茶具有四绝一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。

▲信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿汤色明亮清澈素有“淮南茶信阳第一”之美誉。

▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬茶芽长至12厘米即可采摘。鲜叶越幼嫩制成干茶后白毫越多品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈饮后回甘。

红茶－－

又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶：

▲滇红

外形条索紧结、肥硕雄壮干茶色泽乌润、金毫特显汤色艳亮、香气鲜郁绵长滋味浓厚鲜爽。

▲宜兴红茶

外形条索紧结有细小嫩芽一芽两叶或一芽一叶色泽黑润汤色恍若红葡萄酒花果味香浓耐冲泡。

乌龙茶－－

亦称青茶半发酵茶。是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法其品质介于绿茶和红茶之间既有红茶的浓鲜味有绿茶的清芬香并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍：

▲文山包种茶

轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲茶汤金黄有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分可强心利尿消除疲劳有消除血脂肪防止血管硬化的妙效。

▲安溪铁观音

属乌龙茶之极品产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：每年分四次采摘春茶在立夏夏茶在夏至后暑茶在大暑后秋茶在白露前春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲肥壮圆结沉重匀整；色泽油亮滋味醇厚甘鲜素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目防止动脉硬化降脂减肥之功效。

▲冻顶乌龙茶

产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带其成品外形呈半球型弯曲状色泽墨绿有天然的清香气汤色呈柳橙黄味醇厚甘润其品质以春茶最好。

饮茶有许多益处这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢这对一般人来说是知其然而不知其所以然。随着科学的发展到了19世纪初茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定茶叶中含有机化学成分达四百五十多种无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

一、茶叶基本成份

1、儿茶素类:俗称茶单宁是茶叶特有成份具有苦、涩味及收敛性。

2、咖龑啡龑因:带有苦味是构成茶汤滋味的重要成份。

3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二、茶叶基本成份之功能

1、儿茶素类:

俗称茶单宁是茶叶特有成份具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖龑啡龑因结合而缓和咖龑啡龑因对人龑体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿龑瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖龑啡龑因:

带有苦味是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖龑啡龑因的兴龑奋作用减缓而持续故喝龑茶可使长途开车的人保持头脑清龑醒及较有耐力。

3、矿物质:

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少属于碱性食品。可帮助体龑液维持碱性保持健康。

①钾：促进血钠排除。血钠含量高是引起高血压的原因之一多饮茶可防止高血压。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③锰：具有抗氧化及防止老化之功效增强免疫功能并有助于钙的利龑用。因不溶于热水可磨成茶粉食用。

4、维生素:

①类胡萝卜素：在人龑体可转换为维生素但要和茶未一起饮咽才可补充。

②B群维生素及维生素C:为水溶性可由饮茶中获取。

5、其他机能成份:

①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸于制茶过程中强龑迫茶叶进行无氧呼吸而产生称佳叶龙茶可以防高血压。

6、茶叶的功效:

主要就是止渴利尿助消化调理身体生活中的保健饮料一些商家夸大其词包治百病地宣传茶的功效与作用反而失去茶叶其内在的精神本质

茶叶的功效与作用的确有很多但也是因人而异的与所在地区的饮食习惯、接待礼仪也有很重要的关系例如多食用奶肉的地区喜欢普洱茶黑茶福建闽南盛行喝茶待客 过分强调茶的功效与作用在这个商业化功利化的社会倒也正常但我们应该实事求是杜绝夸大宣传

茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的茶叶在中国的历史之悠久还能保持今天\”茶为国饮\”的状态茶叶已经融入到这个民族的血液了茶叶的功效与作用看似深奥其实归根结底一句话就是:健康

中国最主要的四大茶类根据其发酵程度划分成绿茶(龙井、毛尖等)、乌龙茶(铁观音、武夷岩茶大红袍等)、红茶(武夷正山小种红茶、金骏眉、祁门红茶、政和功夫等)和黑茶(普洱茶、六堡、茯茶等)加上一些黄茶、白茶这些由山茶科茶树树叶制作的茶叶其功效与作用也是各不相同的

各种茶叶的功效与作用:生津止渴、利尿助消化、消脂去腻;

茶水不愧是生津止渴很好的饮料根据国内罐装饮料市场的数据各自茶饮料的销量直逼可口可乐等碳酸饮料; 茶叶利尿助消化是有口皆碑这也是为什么茶叶在欧美西方国家和我国西藏、内蒙古这些以肉类为主食地区的生活必需品; 一直以来在福建地区的月饼市场一般都搭配茶叶销售主要是茶叶消脂去腻的功效作用

什么人适合喝什么茶和地域饮食习惯、礼节有很重要的关系也是因人而异

一般来说体质虚寒的人适合喝温性的茶叶如红茶、焙火类的武夷岩茶、焙火铁观音和熟普洱茶;至于燥热的人则可以根据自己的喜好和口味选择

女性适合温润的茶叶如红茶、焙火类的乌龙茶 男性适合喝乌龙茶(如铁观音、大红袍)、普洱茶等

现代科学大量研究证实茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用还对现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病有一定的药理功效可见茶叶药理功效之多作用之广是其他饮料无可替代的正如宋代欧阳修《茶歌》赞颂的：“论功可以疗百疾轻身久服胜胡麻”茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等具体作用有：

1、有助于延缓衰老茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性是人体自由基的清除剂据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD）大大高于其他同类物质茶多酚有阻断脂质过氧化反应清除活性酶的作用据日本奥田拓勇试验结果证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍

2、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高血管内壁脂肪沉积血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病茶多酚尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等有助于使这种斑状增生受到抑制使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低凝血变清从而抑制动脉粥样硬化

3、有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效据有关资料显示茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有稗益

4、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力据有关医疗部门临床试验证实对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病用茶叶提取物进行治疗有效率可达90%以上；对血细胞减少症茶叶提取物治疗的有效率达817%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好

5、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用对消炎止泻有明显效果我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾治愈率达90%左右

6、有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质用它洗睑能清除面部的油腻收敛毛孔具有消毒、灭菌、抗皮肤老化减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效

7、有助于醒脑提神茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋增强大脑皮层的兴奋过程起到提神益思、清心的效果

8、有助于利尿解乏茶叶中咖啡碱可刺激肾脏促使尿液迅速排出体外提高肾脏滤出率减少有害物质在肾脏中滞留时间咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸有助于使人体尽快消除疲劳

9、有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载边疆少数民族有“不可一日无茶”之说因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效有助于“减肥”茶叶中咖啡碱能提高胃液分泌量帮助消化增强分解脂肪能力所谓“久食令人瘦”的道理就在这里

10、有助于护齿明目茶叶中含氟量较高每100克干茶中含氟量为10～15毫克且80%为水溶性成分若每人每天饮茶叶10克则可吸收1～15毫克而且茶叶是碱性饮料可抑制人体钙质减少对预防龋齿护齿、坚齿都有益据有关资料显示在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验龋齿率可降低80%另据有关医疗单位调查在白内障患者中有饮茶习惯的占286%；无饮茶习惯的则占714%这是因为茶叶中维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度经常饮茶对减少眼疾、护眼明目均有积极作用

不为人知的泡茶的秘决 人人都会喝茶但冲泡未必得法。茶叶种类繁多水质也各有差异冲泡技术不同泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性掌握好泡茶用水与器具更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。茶人独重水因为水是茶的载体饮茶时愉悦快感的产生无穷意念的回味都要通过水来实现。水质欠佳茶叶中的各种营养成分会受到污染以致闻不到茶的清香尝不到茶的甘醇看不到茶的晶莹。 择水先择源水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处“活”是指有源头而常流动的水“甘”是指水略有甘味“清”是指水质洁净透澈“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳因为泉水大多出自岩石重叠的山峦污染少山上植被茂盛从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素经过砂石过滤清澈晶莹茶的色、香、味可以得到最大的发挥。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张当代科学试验也证明泉水第一深井水第二蒸馏水第三经人工净化的湖水和江河水即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出泉水虽有“泉从石出清宜冽”之说但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质它的含盐量和硬度等就有较大差异如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好还因为当时京师多苦水宫廷用水每年取自玉泉加之玉泉山景色幽静佳丽泉水从高处喷出琼浆倒倾如老龙喷涉碧水清澄如玉故有此殊荣。看来好水除了要品质高外还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名历代都有争执有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡山寺悠远景色靓丽；有的一泓碧水涧谷喷涌碧波清澈奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词水质清冷香冽柔甘净洁确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”真可谓名水伴名茶相得益彰。 科学的泡茶技术还包括三个要素即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水自己煮茶在涉引、制作、煎煮、品饮过程中使自己的身心得以放松和满足整个过程中的每一环节都是不可缺少的它们共同组成了整个品茶艺术。

2 怎么辨别茶叶的品种

茶叶种类以国家实施的《茶叶分类》为标准将茶叶分为、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。

一、绿茶以鲜叶为原料经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。

二、红茶以鲜叶为原料经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺做成的产品。

三、黄茶以鲜叶为原料经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺做成的产品。

四、白茶以特定茶树品种的鲜叶为原料经过萎凋、干燥等加工工艺做成的产品。

五、乌龙茶以特定茶树品种的鲜叶为原料经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。

六、黑茶以鲜叶为原料经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺做成的产品。普洱就是一种黑茶详见普洱茶的前生与今世。

七、再加工茶以茶叶为原料采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品。

3 怎么认茶叶品种

茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；

二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；

三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。

4 如何分辨茶叶品种

从茶叶的分类来看“碎银子”其实是普洱茶的一个亚类只不过它名字中不带“”两个字所以大家也分不清楚。

从普洱茶的等级来看“碎银子”的等级是很高的只有普洱茶中最高端的茶叶才配得上这样的称号。

另外“碎银子”属于普洱熟茶在加工的过程中也必须依靠特殊的切割方式所以加工的程序相对更为复杂一些。

除此之外“碎银子”具有浓郁的香气、茶醇浓厚所以喜欢品茶的人对于“碎银子”也是钟爱有加。

5 怎么看茶叶是什么品种的茶

1石缝野茶：主产区位于 临安 龙门 金竹坞内茶香浓醇茶中之精品

2西湖龙井：产区西湖 历史悠久驰名中外是名茶的代表

3黄山毛峰：位于安徽省歙县是中国绿茶类目中的精品茶叶

4铁观音：主产区福建 安溪 具有抗衰老清热降火等养身保健功能

5碧螺春：产于苏州 太湖洞庭山 叶嫩水清味浓

6信阳毛尖：主要产于豫西大别山区清新明目生津解渴

7祁门红茶：安徽祁县以八月出产的茶叶最佳

8武夷岩茶：产于福建武夷山是功夫茶中品种最丰富的茶叶

9六安爪片：国家明茶绿茶中特种茶类

10太平猴魁：万国博览会获得金奖