一、自制茶叶蛋用什么茶叶
为了健康起见茶叶蛋的做法最好不要太复杂不需要加入太多的调味品。煮茶叶蛋最适合的茶叶是红茶选择红茶茶包以免茶叶渣溢得满锅都是或者用纱布将茶叶包好
二、煮茶叶蛋最好采用什么茶叶
采用西湖龙井茶叶煮出来的茶叶蛋才是最佳的首选。因为西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸还有有益于口腔牙齿的氟化物而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。
三、我想煮点茶鸡蛋不知道用什么茶叶好。
煮五香茶叶蛋秘诀
近年来五香茶叶蛋在市面上可以算是大为流行郊游旅行带几枚茶叶蛋既耐饥又解饿家里煮点茶叶蛋放著大人小孩下班放学回家如果饭菜没烧好拿两枚出来剥开就吃而且冷热均宜。
南北纵贯铁路沿线从高屏到北基以及市集风景特区甚至行人地下道都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄外号人称五香茶叶蛋大王他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋因此朋友献上封号尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了对於品质优劣滋味浓淡就有了深入三昧的品评。据卢君说卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋百不一遇还不是随时可以吃得到呢。
吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行到了年终岁暮以及戏岁发春茶叶蛋就变成元宝啦浙人吃茶叶蛋叫捧元宝上海有些行业中极为流行。记得当年在上海时一过腊月二十三祭灶您若是到澡堂子洗澡他们对於熟主顾必定伺候格外周到结果送上一份元宝茶来所谓元宝茶就是福橘一个青果“鲜橄榄”两枚。笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客到年尾一定要去卡德池洗澡伙计们看顾客上门自然奉上元卖茶家母舅更是卡德地的老主顾每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶尤其时常叫茶叶蛋来吃伙计们知道我们怕酸不吃福橘所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄因为江浙一般人家新春到府拜年待客的元宝茶就是茶叶蛋。
煮茶叶蛋虽然不算一同事可是有几点窍门要知道否则煮出来的蛋不入味就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂）红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松蛋白越嫩鹤冈红茶色浅味淡久煮色不变黑味不变苦。笔者有位商界朋友每月从高雄台北要往返四、五次每次都坐莒光号火车他平素只喝开水车上供应的茶叶他每次总拿一包红茶带同家去集有成数就拿去煮茶叶蛋由於茶叶搁久受潮茶末又细所以他家煮出来的茶叶蛋色呈深褐蛋白老而且韧蛋黄乾而坚实请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋茶叶的品质是不可忽略的碎茶叶末喝完了的茶叶用来煮茶叶蛋都会影响风味的
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎敲蛋也需要点小手法敲得太碎可能味道太咸敲得不均冰纹凌乱太不美观敲的片大又不入味要把蛋壳敲得疏密均匀面面具到等茶叶蛋煮好才会呈现“冰纹”曲纹多姿增加美感进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气尚无不可但是绝对避免放花椒因为一有麻辣清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的不过有人别出心裁喜欢用骨头煮高汤而不用白水固然是可以增加一点鲜味不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用若是附近没水净手那就更不对劲啦如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意就是卤水一定要漫过鸡蛋否则回锅熬个一两次茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图不仅难看而且蛋白也僵硬难嚼不好吃也不容易消化啦。
原料：
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1最好大家不要用那些粉状的大料因为煮起来粉会浮在汤面很难看
而且有点脏脏的感觉。
2底汤不要做得太咸最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺*子筷子)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
四、茶叶蛋是用什么茶泡的
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 75克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中加水盖过鸡蛋再加入盐拌一下大火烧至沸腾后中火煮
10分钟捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水倒入材料B以中火煮至开后加入调味料然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶水火煮40分钟后熄火浸泡约1小时入味美味的茶叶蛋就做好罗：)
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸转小火煮20分钟后加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂再加入玫瑰、
绿茶以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡加入冰块冷却后再开火煮至沸腾然后熄火蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶乌龙茶自己可以选择推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（12块儿即可）；盐酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅）放入水（没过鸡蛋）加入全部的材料盖上盖水开以后煮大约5分钟之后用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮34分钟熄火。待半冷却以后再煮沸3分钟左右同时调节味道（加相应的材料进去即可一般桂皮不需要加入加入了效用也不大）。之后关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味咬在口中有余香。
茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋鸡蛋挑选大小适中的太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶实在没有的话用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮卤煮的时间越久蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜不必熄火因为电饭锅的温度可以维持稳定且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话那用一般的锅子来煮但是时间上需要延长一些
茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋酱油茶叶
做法：鸡蛋白煮熟大概10分钟左右敲裂蛋壳放在小砂锅（我家的这个好可爱）加上水酱油茶叶浸没就可以了开小火煮近一个小时再泡一夜就可以入味了。
嘴馋想吃茶叶蛋但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
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