茉莉花茶有“在中国的花茶里可闻春天的气味”之美誉。
是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解不溶于水的蛋白质降解成氨基酸能减弱喝绿茶时的涩感功能有所变化其滋味鲜浓醇厚、更易上口这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异各有特色茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘性凉人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味又饱含茉莉花的鲜灵芳香因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效使人延年益寿、身心健康。
另：
日本伊藤园公司不久前通过与京都大学农业研究所的合作研究发现：茉莉花茶的茶香有镇静作用能提高人的工作效率。
研究小组以10名21～36岁的男性或女性为研究实验的对象实验结果说明了茉莉花茶的这一实验结果。在此实验结果中已经确认的是：其茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用及镇静效果。研究认为在紧急需要的情况下通常经提取而成的高浓度茉莉花茶茶香味在嗜好的基础上对情动系统的镇静效果大而且只对嗜好性高的人有镇静效果。此外如茶香味浓度低因嗜好性不同对情动系统的影响小。这就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香气成分的生理作用较大。研究的最终结论是茉莉花茶的茶香味对不同人群在生理和心理上都有镇静效果。
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