日本抹茶茶叶的制作方法(日本抹茶粉品牌排行榜)

1 日本抹茶茶具

日本抹茶文化根本由来在于中国的茶道文化。起初是在镰仓时代以前日本的一个名为荣西法师被遣于中国期间看到宋代禅寺的宗师在制茶这不禁引起了法师的好奇心。想着把这制茶的方式及其饮茶习俗一齐带回成为自家的茶文化品牌。

本在宋代茶为一种品尝茶质优劣的民间游戏通过运用击叶、研磨成细末、对其进行筛选、熬煮层层工艺缺一不可因此为“末茶”。这也为日本后来的“抹茶”奠定了基础。随后在开元时代之时南浦绍明为了为了本国的茶文化继续发展再次来到宋结茶友将制作“末茶”所用到的茶具、用具以及中国的茶典书籍一起带回了日本并建立大德寺将茶道都沿自此地达到广泛传播茶文化的目的。

这时虽然日本茶道文化还未形成自己特色的风格和乐趣但是也未曾被湮灭仍有许多的保留。一些日本学者提供建议让和尚进入唐宋继续学习“末茶”的经验通过其制作过程茶叶的魅力与精髓以及茶具内饰的完美修饰达到独具特色的高雅古典之气将宋代的“末茶”转变成为日本独特的“抹茶”。

经过对茶道室的建筑的改造以及对茶的风格艺术的研究与探讨而今日本的抹茶文化从此发扬光大繁荣昌盛并达到茶文化的巅峰时期。如今已经成为一种待客之道迎宾之礼颇为震撼。

2 日本抹茶器具介绍用法

日本茶道是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万将近全国总人口的十分之一。日本茶道不同于一般的喝茶品茗而是具有一整套的严格程序和规则。茶道品茶很讲究场所一般均在茶室中进行。正规茶室多起有“XX庵”的雅号。茶室面积大小不等。以“四叠半”(约合九平方米)大的茶室居多小于四叠半的称“小间”大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜炉前摆放着茶碗和各种用具周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。接待宾客时待客人入座后由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶先致谢尔后三转茶碗轻品慢饮奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶是日本茶道仪式的主要部分需要专门的技术和训练。日本茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏赞美一番。最后客人向主人跪拜告别主人则热情相送。日本茶道还讲究遵循“四规”“七则”。四规指“和、敬、清、寂”乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶提前放好炭茶室应冬暖夏凉室内插花保持自然美遵守时间备好雨具时刻把客人放在心上等。

3 日本抹茶用具

从高到低依次分为：天授长安永寿云鹤金轮（以上属于浓茶）；和光又玄千木の白五十铃青岚（以上属于薄茶）。通常将再往下等级的抹茶粉用在茶点制作中。

抹茶的冲泡

这一步其实十分讲究需要准备滤网与茶刷

筛粉

将适量的抹茶粉放入滤网用茶杓筛入抹茶碗里。

选·水

最好选用硬度较低的水。如果选用自来水请先烧开取下煮沸器具的盖子持续一定时间沸滚以减弱消毒剂味道。

配·比

茶粉量：茶匙1勺（约15g）

热水量：使用凉碗约70 ml。

热水温度：冬季可将热水倒入凉碗1次（75~85℃）；夏季可将凉水反复倒入凉碗2次（70~80℃）。水温对抹茶的口感也会有很大影响。

冲·泡

首先慢慢搅拌让碗底的抹茶粉散开。随后将茶刷从碗底稍微上提前后搅动热水（而非圆形轨迹）起泡。待泡沫出现后将茶刷前端提至泡沫表面轻轻摆动使泡沫更加细腻。抹茶也可不起泡或者加入冰块使口感更加清凉；可按个人喜好调整浓度与温度。

4 日本抹茶茶具都有哪些

不行必须要用茶筅

　　茶筅：宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具因为时俗经常以点茶的技艺赌胜负所以点茶也叫做“斗茶”。一般以竹制作将细竹丝系为一束加柄制成。

　　宋代点茶时将丝罗筛出的极细的茶粉放入碗中注以沸水同时用茶筅快速搅拌击打茶汤使之发泡泡沫浮于汤面。以茶汤颜色鲜白和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准从宫廷到市井常以之赌胜负。

　　宋代点茶传入日本发展成为今天的日本茶道其主要操作和器具依然沿袭宋代的规范。茶筅也随之传入日本并沿用发展至今。

　　抹茶：起源于唐朝至宋朝时随着制茶技术和竹艺技术的不断发展唐朝的茶筷已经不能满足对抹茶的泡制因此北宋的一些茶艺大师便选取了高山白竹和紫竹而发明研制出茶筅用以调制抹茶宋朝时把对抹茶的调制称为点茶。宋徽宗《大观茶论》中强调使用茶筅的要点在于 “手轻筅重指绕腕旋”。

5 日本抹茶茶具介绍

唐碗宋盏清壶主要的区别就是形状和喝茶方式不一样。

唐碗宋盏清壶的形成是因为茶在不同时代制作的方法不同品茗即形成各自风格烹煮的团茶用唐碗击拂的抹茶用宋盏壶泡的散茶用清壶

唐碗宋盏清壶分别出现于中国唐、宋、元、明、清各朝不同时期出现的不同饮茶方式使用各式各样茶器的场景

6 日本抹茶茶具茶筅

抹茶粉容易结块 关键在于 你要用茶筅去打抹茶。 结块严重还要先过筛。抹茶要使用“蒸青”的方式（用水蒸气杀青）这样颗粒会比较少。但因杀青温度高、时间短而更好保留了叶绿素使得茶叶和茶汤都更绿。杀青后的茶叶不经揉捻直接平摊烘干。

接着去除叶柄和叶脉留下的便是仅有叶肉部分的“碾茶”了色泽更浓绿、粉质更细腻。

7 日本抹茶茶具品牌

抹茶就是日本所说的“茶道”用到的茶具种类很多只要是：枣（茶粉罐放抹茶粉）茶碗茶筅茶勺皆具四件套（建水勺立水指盖托）釜（冬季）风炉（夏季）等煎茶就和中国用的茶具差不多了不过没有茶道六君子之类的用具。

8 日本抹茶生产设备

抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶只要在加工过程中不要有高温过程不要破坏颜色不要二次污染不要意外进入杂质细都达到要求都是尚好的抹茶。像日本的籔北奥绿品种因本身颜色特别绿如果再加上大棚遮阳做出来的抹茶颜色滋味都会特别好可以算是高档抹茶了。

　　抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加

抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶只要在加工过程中不要有高温过程不要破坏颜色不要二次污染不要意外进入杂质细都达到要求都是尚好的抹茶。像日本的籔北奥绿品种因本身颜色特别绿如果再加上大棚遮阳做出来的抹茶颜色滋味都会特别好可以算是高档抹茶了。

　　抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。

　　注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶主要工艺是：蒸汽杀青后直接进烘房（不可揉捻）连烘带烤然后茎叶分离分别二次烘干得到的茶叶就是碾茶。

工现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。

　　注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶主要工艺是：蒸汽杀青后直接进烘房（不可揉捻）连烘带烤然后茎叶分离分别二次烘干得到的茶叶就是碾茶。

9 日本抹茶茶具套装

品味“抹茶” 从“日剧”开始掀起的“哈日”风潮使得原先就风头甚劲的日本饮食更加红火了。茶作为或缺的一环更是备受大众喜爱。而抹茶则是日式茶中的主角。 关于抹茶你了解多少呢 　　 　　什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽经过蒸馏去除茶叶表面水分即进行干燥碾茶之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末完工后的翠绿色粉末便是抹茶了。抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒所以可悬浮于水中只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡即使放久了也不会有沉淀的现象。而目前盛行的绿茶粉（粉茶）只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”与日本传统的抹茶制作方式不同其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上所以想要品尝真正的茶选择的时候可得多注意了。　　 悠闲品味抹茶香日本的茶道是相当神圣、庄严的。但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味你也可选择喝得轻松自在不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。先布置一个清幽的环境放一曲澄净心灵的乐曲选购自己喜欢的茶具而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。日本制抹茶粉品质监控严格不过在大陆较难购买到但在一些日用百货有限公司还可以买得到的不然你也可以选择台湾制绿茶粉两者虽不同但仍有异曲同工之妙其中滋味当然得自己尝了。其次茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水必须将茶粉与热水搅拌抹茶这是抹茶好喝的重要关键。喝完之后再将温水注入杯子以茶刷将杯子刷干净算是基本的礼仪不过如果只有一人独享那么随兴一些也无妨。　　 喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味产茶地的水质是最佳的选择。没有这么幸运的人自来水也可以在水烧开后以小火续烧 2至 3分钟让水中的氯味消失水的温度最好在 70摄式度左右才能保留茶中的维生素 C愈高级的日本茶所用的水温愈低如玉露茶则只需要 50摄式度左右的水温即可。其次先将茶碗以热水温杯并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中倒入 80毫升的热水再以茶刷搅拌均匀就可以喝了品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。抹茶开封后最好放在防潮盒内并放入冰箱冷藏防止受潮。抹茶最好不要一次买太多若要维持品质夏天最多能放一至二周冬天则可以放至一个月尽早饮用才是最佳的储存方式。 抹茶生活实用术整肠健胃：抹茶除了以热水冲泡外有的人也会加入酪乳中以整肠健胃促进新陈代谢。抹茶另类吃法：台湾有名的“擂茶”提供了喜爱抹茶朋友们的另一项吃法：所要准备的材料为抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等将材料放入臼中捣碎成团后冲入热水搅拌成浓稠状再洒上米香加盐或糖调味即是有名的擂茶食用时也可以再加入红豆、绿豆等配料；也有直接利用绿茶茶叶来制作的各地作法和吃法不尽相同。也有人喜欢将抹茶混合在含有丰富植物性蛋白质的豆腐中可以增加食物中的维生素补足食物本身欠缺的营养成份。同时抹茶因含有消臭作用的儿茶酚料理时将鱼类以茶汤洗净可以降低鱼类本身的腥味作用良多。抹茶美肤水：抹茶还可以制作成好用、没有化学成份的美白化妆水配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合干性皮肤则需多加甘油（可以增加化妆水润泽度）充分混合后放入准备好的容器中放进冰箱中约可保存一个月常温则只有三个礼拜的使用期限。化妆水含有的儿茶酚对于的肌肤小细纹的平整、松弛皮肤以及美白方面有不错的效果使用后保证你水灵灵。