如何辨别铁观音茶叶好坏(如何辨别铁观音茶叶的品质)

1 怎么分辨铁观音茶叶的好坏

正常传统铁观音应该要具备：色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的那里云雾多日光漫射紫外线强茶叶部比较容易积累较多芳香物质茶叶厚柔软嫩性强。

个人建议：色、香都是可参考方面的但不以下定论 主要在于味就是必须要喝一下 在哪里生长和什么环境生产是直接决定它的味。

首先是净度 这个就是生长环境带来的

再来是洁度 这个就是生产环境带来的

当然附带需要一些经验老道的师傅带来的工艺再有更深入层次的提升和茶叶口感走向而面对每个不同聚散地销售地区喜欢的风味了

总结一下：也起来起码要干净无异味 爽口而不沉闷 当然主要也要自己喜欢 好喝而不是自己喜欢的口感也是有点勉强自己

（深了说很多 随便点一下如有问题可以私我虽然我不知道这个有无私聊的功能哈哈！）

2 怎么样鉴别铁观音茶叶的好坏

挑选茶叶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手辨别茶叶优劣。　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重呈青蒂绿腹蜻蜓头状色泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音以上在配合以下品茶可定他好坏。　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结叶自沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆者为上声哑者次之。　　察色：汤色金黄浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲具有绸面光泽此为上汤色暗红者次之。　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢启盖端杯轻闻具独特香气即芬芳扑鼻且馥郁持久令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香清香浓香原味可辨别茶叶好坏。　　品韵：古人有“未尝甘露味先闻圣妙香”之妙说。细啜一口舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽回甘带密韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解至今茶人尚未能够说清只得留待后人品断这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯而定铁观音茶叶的好坏如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。　　毛茶与净茶差别：在市面上有两种形态的铁观音一种是毛茶一种是精制茶两者差异在于毛茶带梗精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约毛茶相对而言较粗糙无论是外部形态还是内质风格上均比较复杂不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后使其符合成品茶的规格要求此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁去梗的茶比较鲜爽。还有不了解的请q：Ч50Ч43279

3 铁观音茶叶好坏的鉴别

　　清香型和浓香型铁观音茶的不同之处！按GB19598——2004铁观音国家标准铁观音分成两大类一类是清香型一类是浓香型。标准里面明确定义了他们的区别清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。 　　在清香型的基础上用较高的温度对茶叶（铭茶案坊）再进行烘焙的铁观音就叫做浓香型铁观音。浓香型铁观音颜色黑褐色香气口感较熟香。也俗称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的有炭香味所以有的也称“炭香型”现在大都用电烘焙了和炭焙一样具有“炭香味”。也习惯上称“炭焙型”铁观音。 　　这里有一个容易误解的地方一是认为浓香型是香气较浓的铁观音二是认为炭香型为另外一个类型。 　　按铁观音标准所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把清香型分为“特级一级二级三级”把浓香型分为“特级一级二级三级四级”。 　　那么为何又有“韵香型”以及“酸香型”“鲜香型”的说法呢他们是什么意思呢 　　原来按国家标准的分法太笼统了。在实际交易中难以用“几级”这个词来描述铁观音可以说非常少有人会问你这个铁观音是几级的。实际交易中往往按铁观音的香气类型来描述的。所以才会滋生出这各种各样的香型出来。比如“鲜香型酸香型正味韵香型”等。 　　根据制作工艺（主要是做青）的不同清香型铁观音大体可以分为三类： 　　一类为传统制法的习惯上称“正炒”或“挡青制法”铁观音。一般可用“传统正味型”表述。这类铁观音的特征就是外形紧结沉重色泽墨绿汤色金黄兰花香观音韵凸显。有的也“韵香型”。 　　一类为“消青制法”铁观音。这类铁观音的特征为色泽鲜绿汤色嫩黄带绿口感鲜锐有鲜香香气。一般可用“鲜香型”表述。 　　一类为拖青制法也称“拖补”制法特征和消青制法类似颜色更绿香气口感带酸。一般可用“拖补酸型”表述。 　　三种制法制法上的不同体现在“杀青”时间的不同一般“正炒”的早晨～上午杀青。“消青”为下午～傍晚杀青。“拖补”为晚上或第二天早上杀青。杀青时间只是表象还要配合凉青的程度摇青的轻重温湿度的控制等。三种制法的铁观音都有品质高低的不同都有喜欢的人群。不能简单说是哪种好。 　　从叶子色泽上看颜色从翠绿——墨绿——黑灰绿——乌红；从汤色从嫩黄——金黄——橙黄——橙红。之所以这样转变最主要的是跟发酵程度的轻重有关。有些朋友会问詹茶农铁观音不都是中度发酵吗怎么会有重发酵呢相对与其它茶类铁观音等乌龙茶是中度发酵但是在整体中度发酵当中又有较重或较轻之分。而且差别是很大的。以上4组图的发酵程度依次是从轻到重。像年份久远的铁观音陈茶可以看成像普洱一样的全发酵茶叶（铭茶案坊）。有些品质远远胜过普洱的。 　　为了能让大家有助于对这个问题的理解我打个比方。这就像是人生当中的不同阶段鲜香型是青少年时期精力旺盛个性张扬；韵香型是中年时期学识修养不断加强锐气稍减而更富有理性；浓香型是中老年的时期社会阅历更丰富社会地位更高对问题的看法更是切合实际而游刃有余；陈年铁观音是老年人历经人生的沧桑终于体会出人生的真谛而留给人们巨大的精神财富。 　　浓香型铁观音富有类似于蜜兰香味一类的“火香味”或说“炭香味”汤色橙黄口感比清香型醇厚。 　　陈茶铁观音类似于普洱一类的“陈香味”汤色橙红口感最绵顺。 　　四种香型当中耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的。一个道理是发酵越深就越耐泡就越保胃。胃功能不好的人适宜选陈茶或浓香型。

4 铁观音茶叶怎么看质量好坏

其一铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题主要是摇青的时间控制得不准确而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。

　　其二是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。

　　其三品质问题。在正常情况下价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味带有涩味的估计是品质不好。

　　如何挑选铁观音呢铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状砂绿显色泽鲜润红点明叶表带白霜；安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁但浓而不涩郁而不腻余味回甘犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；

　　铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦但是太苦无疑让人难以接受微有苦感还是可以接受的几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的如果又苦又涩这种茶质量绝对劣等。茶汤入口感觉铁观音茶香四溢给人甘醇之感此为铁观音好茶第一要素。

5 铁观音茶叶好坏怎么辨别

铁观音泡开后的品鉴方法： 茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出香气清高馥郁悠长的均为上品；反之为次品。（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多）通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚醇而带爽厚而不涩富有品种“韵味”特征的均为上品;反之为次品。（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”俗称“茶渣”）倒入盛有清水的盘中观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的均为上品;反之为次品。

6 怎样分辨铁观音茶好与不好

1、清香型铁观音 清香型铁观音是典型的“清汤绿水”。冲泡出来的颜色是黄中显绿浓一点的话会是金黄色。 清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水无枝无沫香高味纯很适合欣赏。汤色追求金黄色或黄中显绿。

2、浓香型铁观音 浓香型铁观音有两个小分类分别是：传统浓香型、碳培铁观音。 传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙黄色碳培铁观音则是深黄色。 传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法一般采用重晒青、重摇青制作成品茶口感较重极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“）梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮红点明显；香气浓郁音韵明显带兰花香；口味醇厚回甘持久；汤色呈橙黄色有的偏深。

3、陈香型铁观音 陈香型铁观音冲泡出来的茶汤一般是红褐色。 陈香型（也就是陈年老铁）茶汤红褐色并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。

7 怎样判断铁观音茶叶的好坏

怎么品味铁观音可以从两个方面来讲一个是客观审评另一个是平时生活中的品尝。这这两种是不一样的前者追求的是客观发现优缺点后者追求的是极致刨除缺点泡出它最好的状态。那么接下来我们分别从这两个方面详细了解。

一、在审评上。铁观音是乌龙茶冲泡方式是使用容量为110ml的盖碗投茶量为5克第一冲浸泡2分钟第二冲也是2分钟第三冲为3分钟。一般只要泡3冲。在审评过程中主要从外形香气滋味页底四个方面入手把铁观音分为特级、一级、二级和三级特级最好。四个方面中香气和滋味所占比重最高。外形方面还有再细分干茶的颜色和形状。颜色一般是色泽砂绿形状要颗粒紧结记住哦是砂绿不是翠绿或者嫩绿。毕竟铁观音是乌龙茶虽然才用了台湾轻发酵的新工艺它还是乌龙茶它的发酵程度也有20%左右所以不会是翠绿和嫩绿。这些是等级评定的一些专用词语不同等级用的词语是不一样的大家理解起来可能比较抽象。但是用翠绿和嫩绿就一定是错误的。乌龙茶是六大茶类中香气最为丰富的茶类而铁观音是乌龙茶中香气最有魅力的一个品种。所以鉴定铁观音一定要认真闻盖碗的香气鉴定它香气的馥郁程度和悠扬程度。对于滋味最重要的一个因素是观音韵要品尝它韵味的明显程度。还有茶汤的颜色看茶汤的清澈度。接下来是页底页底要判断它的肥厚和鲜嫩度以及色泽是否均匀。以上是专业审评的一些方式理解比较枯燥。

二是平时的品尝。平时的品尝铁观音可使用的器具有盖碗紫砂壶等茶器铁观音不建议用陶壶因为陶对于瓷器它的气孔大不聚香感受不到铁观音兰花香气的体验而且茶汤的鲜爽度也没有了。所以建议用瓷器和朱泥原料的紫砂壶。再者关于冲泡下次投茶量按个人口味为主可以比例在茶与水1：20左右出汤时间也是依据投茶量比例和个人口感为主。接下来最重要的是平时喝茶如何鉴定铁观音的好坏。香气滋味和页底。香气要感受它的一个鲜爽度和香气的饱满程度就是闻起来舒不舒服自己这个香气可以持续多久香气有没有转化。茶汤上面看看它会不会浑浊一般浑浊的茶汤喝起来会比较苦涩。观音韵大家没有比较专业的话就比较不懂得去感受去尝一下这个茶的回甘。回甘越快越持久的话也就越好。如果说香气和滋味会比较抽象一些新的茶友较难理解那么叶底是一个大家可以从眼睛来识别的方法看看叶底的颜色匀整不如果颜色不匀整也就比较不好然后用手去戳叶底摸起来舒不舒服要有一种摸绸缎的感觉铁观音的叶底有一个说法叫绸缎面。就是摸起来感觉像摸绸缎一样。再下来看看叶底够不够厚一般越厚原料是比较好的成品茶会相对比较好。

如果以上的方法还是觉得不够好用简单那么有一个最简单粗暴的。就是这个茶喝起来口腔舒不舒服肠胃会不会难受。如果口腔清爽整个人越喝越轻松的状态那么这个茶也就不会茶。如果喝起来喉咙干干的舌苔越来越厚胃也不舒服那么这个茶肯定好不了多相信自己的感官体验少听故事。

8 怎么分辨铁观音茶叶的好坏图片

识别铁观音茶是否好坏先看茶汤是否清亮再闻其香是否正常再品茶水是否回甘。泡后叶片微黄是正常现象。

9 怎么分辨铁观音茶叶的好坏呢

辨别铁观音的好坏方法如下：

1、首先是望即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视看茶叶颜色是否鲜活冬茶颜色应为翠绿春茶则为墨绿最好有砂绿白霜如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边有红边表明发酵适度而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2、其次是闻即闻其味。手捧干茶埋头贴紧茶叶吸三口气如果香气持续甚至愈来愈强便是好茶较次者则香气不足而有青气或杂味者则为劣品。

3、再次是摸即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足好茶拿在手上抖动要觉得有分量太轻者滋味淡薄太重者易苦涩；条型茶叶如叶尖有刺手感则是茶青太嫩或退青不足造成\”积水\”的现象喝起来易苦涩。 还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结叶身沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆为上声哑者为次。

4、最后是沏即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶将茶壶塞满其实试茶只要一只瓷杯5克茶叶冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊就是炒青不足；如果淡薄则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂则是炒得过火。好的茶汤颜色明亮浓稠依品种及制法不同由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻注意不要有草青味草青味是制茶不够严谨所造成的有草青味的茶一旦增大投茶量再稍加久浸必然滋味苦涩汤色变深。另外好茶即使茶汤冷却香气依然存在。