苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（Ftataricum)分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞有“黑珍珠”之称外壳呈深黑色。
该茶是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽耐瘠薄多生长在高寒山区籽粒供食用。
山西现在打造第七大茶系最早的茶有路丁茶柿叶茶连翘茶黄芩茶沙棘茶
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