茉莉茶叶制作工艺(张一元茶叶制作工艺)

1 茉莉茶叶制作工艺有哪些

纯净水、白砂糖、精选茉莉花茶叶（绿茶茶还）天然蜂蜜1g/L、茉莉花提取液、维生素C、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、食用香精

2 茉莉茶的工艺

先把茶叶用容器装好放在火上缓慢加热至茶叶感到烫手时为止凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内与茶叶混和均匀不要盖盖使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。一天以后 把花从茶叶中拣出来再将茶叶于火上烘热去潮冷却后即成茉莉花茶。

3 茉莉茶制作的过程

　　原料：精品乌龙茶、新鲜茉莉花　　为了让茶叶完全冲开。并避免化学物质残留采用专用滤网。左边为传统不织布茶包右边为茉莉花茶滤网茶包。　　制作茉莉花茶晚上8点左右才能开始因花蕾那时才开始绽放首先要先铺上作业用的白布然后在白布上铺上茶叶。　　在茶叶上铺上茉莉花　　接着又是一层茶叶然后又是一层茉莉花　　这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去。将茶和茉莉花翻转5次作用待茉莉花谢了茶叶会变的有点湿润这是将茉莉花挑出来将茶送进烘焙香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了。

4 茉莉茶叶制作工艺有哪些种类

用料：肇泉茉莉绿茶 50g热水1700cc水温75℃冰块 800g。

做法：

1、取75℃左右的热水1700cc。

2、把茶叶放入热水中轻拍茶叶确保茶叶完全被水浸泡。计时7分钟不加盖。

3、过滤茶叶把茶汤倒入装有800g冰块的容器中搅拌融化。

4、把茶汤再次过滤、去掉泡泡。

5 茉莉花茶的制茶工艺

　　关于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告诉大家。因为老家就是茉莉花多所以很多茶　　叶加工厂从湘潭那边运来陈年茶叶再加工销售。其实茶叶是很脏的。　　一。先把茶叶一包包全倒出来放在干净的房间内。在把茶叶按一定的厚度休整。当然　　最少都是几千斤一次。　　二。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。当然茉莉花必须是茉莉花包而不是开　　了的茉莉花。因为要把茉莉花的香味混在茶叶里。一般茉莉花下午从树上摘下来送到这里。　　到了晚上11：00左右茉莉花开始盛开。（茉莉花包摘下来照样会开）把茉莉花均匀的铺在茶　　叶上然后用木铲把茶叶和花搅和均匀使茶叶与花充分混合房间窗户和门是不 能打开　　的不能开风扇。而且茶叶加工一般是在511月分而茉莉花开的最盛的时候是7。8月天　　气最热的时候。所以加工茶叶是项非常辛苦的工作。很热。很累。　　三。到第二天下午3：00点多钟再来上班。用漏塞机把混合的茶叶和茉莉花分开　　因为茶叶吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干机把受潮的茶叶烘干。期间的过程是很脏的　　因为有些茉莉花打了农药也浸到茶叶里了。还有房间地上的灰尘还有工人的汗液掉到茶叶等　　等都使茶叶受到污染．　　四烘干用密封的袋子把茶叶一包包装好．重复以上操作两次．第三次叫提纯．10斤　　茉莉花配100斤茶叶．把烘干的茶叶也茉莉花混合．第二天早上5：00钟来把茉莉花和　　混合的茶叶用电动分塞机把茶叶和茉莉花分开．不用再通过烘干机因为早上五点的时候茉　　莉花水分只一小部分散失到茶叶里．倘若再烘干的话会把茶叶里的花香大部分会散失掉．所　　以把花和茶叶一分开就马上灌包把茶叶密封好．就可以了．　　顺便提一下：因为提完纯以后的茉莉花还有部分花香．再用烘干机把那些茉莉花烘　　干一包一包装起来有些卖到一些超市做洗澡用的花瓣有些用茉莉花泡开水．跟菊花茶　　类似．一般加工了的茉莉花茶比没加工的价格要贵50－－60一斤．比较高档的要贵10　　0－－200．有时加工的时候会顺便加些白兰花在里面与茉莉花混合．以上是加工花茶的　　全过程．　　花茶美中不足的是比较脏上面已经提到．所以一般泡这种茶先用开水冲一下再马上倒掉．　　再用开水泡第二．然后细细品位．像一些顶级毛尖第一遍一般都不喝味道太苦．倒掉第一　　次泡的再用开水泡第二次就会闻到茶香扑鼻．而且茶叶的叶子全朝上茶根朝下．”立”　　了起来．

6 茉莉花茶用什么茶叶制作

茉莉花茶属于再加工茶是采用绿茶做茶坯再窨制茉莉花

7 茉莉花茶的工艺制作

茉莉花茶的制作工艺：

一、茶坯的处理

茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯外形要处理到洁净匀整无其它夹杂物的程度水分、湿度都有具体的要求。

二、鲜花处理

鲜花一般在当天下午二时以后采摘要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后装运时不要紧压要用通气的箩筐装花然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。

三、手工窨制

先要把鲜花和茶坯拼合在一起窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只两种方法进行窨制。

四、散通花热

这个步骤就是把在窨的茶堆扒开摊凉以达到散热降温、通气给氧促进鲜花恢复生机继续吐香以及散发堆中的二氧化碳和其他气体的目的。

五、起花

这一步操作根据在窨品水份和温度掌握合适的时间起花要迅速起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

在窨时间达10—12小时花将失去生机茶胚吸收水份和香气到达一定状态时必须立即进行起花用起花机把茶和花分开即叫起花。起花顺序是“多窨次先起低窨次后起同窨次先高级茶后低级茶”。如不能及时起花则在水热作用下花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味影响花茶质量。若当天窨制数量多在短时间内来不及起花必须将花堆扒开散热。

根据在窨品的堆温掌握适时起花。头窨41℃二窨40℃逐窨下降提花38℃堆温超过时若时间还未到必须进行第二次通花或翻堆散热。

根据在窨品水份掌握适时起花：

头窨17—18%二窨13—14%三窨11—12%提花8·5%。起花操作：操作要迅速起花后做到茶叶中无花蒂、花叶；花渣中无茶叶。停机后筛网必须清扫干净起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份保持适当的水份含量适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙要求快速又要最大限度防止花香散失解决这个矛盾主要靠正确掌握烘干热风的温度和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：

烘后茶叶必须充分摊凉有的利用长时间输送有的用摊凉机进行但禁用强风吹造成香气不必要散失摊凉后的茶叶温度越低越好最高不得超过40℃。

七、压花

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶目的在于充分利用花渣的余香来压低低档茶的粗老味增加花香。

（1） 花要做到及时迅速做到边起花边压花。

（2）提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强可压中档茶叶其余正常花渣供低档茶压花但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。

（3）花渣用量：100kg茶叶一般用40—50kg花渣压一次可抵5kg的鲜花配花量。

（4）压花时间掌握在4—5小时不宜过长太长造成宿焖味、酵味和其他异味

应及时起掉花渣茶也必须及时烘焙。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鲜灵度操作同窨花。

提花用朵大洁白香气浓烈的一号花雨水花不能用。拌和后堆窨由于用花量少（一般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时）堆温不高不必进行通花。

8 茉莉茶叶制作工艺有哪些品种

茉莉花茶窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成名。茉莉花茶是众多花茶品度种中的一种所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的用不同的绿茶品种去做茶胚例如用龙井茶用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶如用玖瑰花朵去窨制的就叫龙井玖瑰花茶以此类推。平时说的花茶、水果茶、蔬菜茶之类的其实不是严格意义上的茶

真正的茶有六种：绿茶红茶道黄茶白茶乌龙茶黑茶。

是按照发酵程度来分的

绿茶不经发酵红茶80%发酵乌龙茶半发酵又叫青茶黄茶微微发酵黑茶是百分之百发酵的比如普尔白茶是不发酵直接晒干的茶。

茉莉花茶属于花茶既不是绿茶也不是红茶。不过茉莉花茶的基茶采用的是绿茶。所以在口感上有绿茶的味道。

9 茉莉绿茶的制作工艺

制作步骤：

1、在一个带有大开口的罐子底部放一层茶叶然后在它们上面放一层新鲜的茉莉花。

2、将一罐或一小块重物放在茉莉和茶叶上然后盖紧罐子。

3、让鲜花闻到茶的香味至少24小时或长达数周。

4、将一大勺茶匙倒入刚刚从热量中取出的8到10盎司的热过滤水中。

5、冲泡五到七分钟即可完成茉莉绿茶。

10 茉莉茶叶制作工艺有哪些特点

张一元在北京很火的中华老字号张一元茶种类繁多其中要数茉莉花茶最为出名2007年“张一元茉莉花茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录；2008年张一元作为北京奥运村中国茶艺室的独立运营商先后接待了150余个国家一万多名的国际友人；2009年张一元茉莉花茶入选“中国世博十大名茶”并成为2010年“上海世博会联合国馆指定用茶”成为唯一获此殊荣的花茶品牌。2015年更是获得米兰世博会金骆驼奖许多联合国官员和中外贵宾来到张一元的展位参观、品茶对张一元的茉莉茶香赞不绝口。