1 茶叶的误区
说起烤茶其历史由来已久在云南少数民族地区尤其兴盛。烤制出来的茶不仅茶滋味饱满香气高扬而且还具有比普通的清饮方式更好的生津止渴、祛湿排毒等的功效。说到这肯定有很多网友跃跃欲试都想自己动手进行一波烤茶试制。
烤茶讲究一：烤茶器具选陶土罐而非铁罐
铁制的罐子在加热过程中会释放出大量的铁元素在烹煮或烤制的过程中会与茶叶中的鞣酸类物质相互作用形成一些影响胃粘膜和肠胃消化的物质所以不建议选择铁制罐。
烤茶讲究二：茶叶选稍粗老嫩度低的
很多人对烤茶会有这样一个误区觉得只要是茶烤出来一定很好喝。
一般的像一些用料等级稍粗老的普洱茶或者老白茶等都比较适合用来做烤茶的原料。茶叶在罐子中的逐步升温和烤制的过程中能够使茶的口感滋味得到最大限度的释放比如火烤之后的生茶会有浓郁的花香熟茶则会逸散出一阵诱人的果香烤制到末期的时候茶中还能闻到一阵普通的清饮茶无法闻到的焦糖香气。
烤茶讲究三：抖茶、翻茶必不可少
烤茶看似简单实则里面有很多的小细节要注意。茶叶烤制过程中要保证茶叶在加热过程中受热的均匀程度适时的抖动或翻动茶叶茶滋味才足够饱满。
烤茶讲究四：火候掌握很重要小火慢焙味最好
火候的掌握对一款烤茶的成败是至关重要的烤茶讲究的是一个小火慢焙茶叶慢慢烤慢慢焙无论香气、滋味才能够得到最大限度的释放。
烤茶讲究五：加水温度适宜且注水量要适当
烤制进行到一定程度时就可以在里面加水了。因为陶土罐在经过一段时间的加热之后陶罐温度较高加水太快或太多的都会使罐子里面的茶汤沸腾而溢出罐子外所以最好还是采用多次少量的加水方式特别是在第一次加水时更要格外慎重。
关于烤茶的其他讲究
1、第一泡不建议饮用
由于茶叶前期经过了烤制再加水进行烹煮总会使茶汤在内含物质快速析出的同时迅速溶解到茶汤中品饮起来茶的苦涩味相对于盖碗冲泡的第一泡平淡无味来说要刺激、强烈得多如果烤制手法失当的话还有可能在茶汤中出现难以忍受的焦苦味。
2、投茶适度
此外再根据烤过的茶在烹煮过程中内含物质析出快且析出量大所以投茶量也要做到投茶有度投茶过多则会使茶汤味苦。
2 茶叶的差别
一、浓茶与淡茶1、从颜色上看浓茶不剔透、浑浊且茶凉后有一层茶油在上面；淡茶颜色较浅。
2、从味道上看浓茶口味过于苦、涩；淡茶清淡、香甜味。
3、茶叶放的数量上浓茶放的茶叶多淡茶相对较少。二、注意事项1、浓茶与淡茶是以浓度标准如果绿茶放的数量多泡出来的茶同样为浓茶；
2、茶的浓度对身体健康有直接的关系品茶宜淡浓茶有损健康。
3 茶叶误区好玩的
喝古树普洱茶最容易有的4个误区看出了你懂不懂茶。
误区1：同山头的古树茶品质是一样的
新手容易误以为同一山头的古树普洱茶品质应该是一样的。
事实上同山头并非等于同品质。
同一茶山存在不同茶树品种同类茶即使在同一山头但是树种不一样喝起来的口感也不一样。
不同的茶山优质茶园的位置和朝向也不相同有的是阳光充足的好有的是林地里的好。
实际上在同样一个茶山不同茶地、不同茶农家的茶在当地人心目中的价值也是不一样的。
所以新手要注意了不要以为同一个山头的都是一个品质。
误区2：古树茶树龄越大越好喝
随着古树茶越来越受欢迎很多不了解的茶友就会想当然地认为：树龄越大越好喝。
但其实古树茶树龄大小与好不好喝之间是不能划上等号的。
主要原因有二。
原因一：
树龄只是代表了茶树的某种生长状态并不能借此判断一款茶的口感。
要判断一款茶的口感还要综合生态环境等多种因素考虑。
相比一些人工干预过多、树龄较大的古树茶生长在原始生态环境下、树龄不是那么大的古树茶口感或许还要更胜一筹。
原因二：
生物界的任何生物都是有生命周期的古茶树也一样。
到了一定的树龄古茶树就开始慢慢退化树根在土壤中吸取的营养会慢慢变少产出的茶叶滋味也很可能不如长势旺盛的古茶树了。
所以说古树茶并非树龄越大就越好喝。
我们要理智看待树龄与古树茶品质之间的关系。
误区3：有马蹄口的茶是古树茶
“马蹄口”就是看起来像马蹄一样它经常用来向消费者力证其茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。
实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。
这种手法会给茶树带来不可逆的破坏茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽严重的甚至会导致茶树死亡。
所以说决定茶品品质的应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。
误区4：用沸水冲泡古树茶
绝大多数古树茶都不适合用刚煮开的沸水冲泡除非是存放多年的老茶。
不同的古树茶适宜的冲泡温度略有不同。
大多数的古树普洱生茶比较适宜的冲泡温度在90℃—95℃之间过高的温度会掩盖香气的层次而过低的温度又不能把它的香气散发出来。
这里要特别的说明一点水温多少适宜并不是一个统一的科学指标而只是经验性的侧重是对品鉴的个人理解。
4 和茶叶坏处
烧久了会出现两个情况：
1、茶水很苦可以喝。由于是一下子煮得很透所以再加水的话只会使茶味更淡了。
2、煮茶的容器里会出现较深的茶垢不容易洗涤。因此建议还是烧水泡茶喝了再加开水使茶味能够慢慢泡出来。所以茶煮久了最好不要多喝。
5 茶叶的利与弊
水里茶叶能养鱼但要控制好用量。
家里有过夏的绿茶一类可以用一小撮放在过滤棉夹层里。每次清洗过滤棉可以换掉废茶。当然投放的频率可以自行控制悉听尊便。
当然茶叶遇到水中的细菌会有发酵水体的弊端可见有一利必有一弊。这就需要通过换水来改善水质。好处还是大于弊处看见爱鱼健康活泼这是最重要的。
茶叶中含有茶多酚是很好的抗氧化剂同时具备杀菌功效。可以对水环境和鱼的内在做个循序渐进的调理。茶碱可以增强水质酸碱合适。
6 茶叶知识十大误区
喝茶四季也有区分春天大家应该选择喝花茶这样有利于大家的身体调节缓解春困带来的不良心境。
夏天和绿茶是最佳之选绿茶性寒寒可清热也能止汗并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质绿茶也是提高免疫力的良药。
秋天喝茶要喝青茶也叫乌龙茶。青茶润肤益肺生津润喉可缓解人体干燥的生理现象同时具有补身体的作用。
冬天喝茶自然是红茶为先红茶具备使人体生理功能加强提高抗病能力还可以对内脏器官起到调节作用。
喝茶有量正常情况下每人每天饮茶2～6克为宜。
不饮过浓的茶饮浓茶会使人体“兴奋性”过度增高对心血管系统、神经系统等造成不利影响。
临睡前不饮茶很多人睡前饮茶后入睡变得非常困难甚至严重影响次日的精神状态有神经衰弱或失眠症的人尤应注意。
餐前不大量饮茶进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍但若大量饮茶或饮用过浓的茶会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。
忌饮隔夜茶茶水放久了不仅会失去维生素等营养成分且易发馊变质甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物易伤脾胃引起炎症。
新茶并非越新越好喝法不当易伤肠胃由于新茶刚采摘回来存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响但对胃肠功能差尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说这些物质就会刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。
喝茶的时间最好在饭后因为空腹饮茶会伤身体尤其对于不常饮茶的人来说会抑制胃液分泌妨碍消化严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
一定不要饮用隔夜茶 。另外一般夏季温度较高茶水不宜超过12小时。 也不能用保温杯泡茶避免营养成分流失。
中国大部分地区是季风气候春温、夏热、秋凉、冬寒四季极为分明。因此不同季节喝茶也应做相应调整一般主张：春饮花茶夏饮绿茶秋饮青茶冬饮红茶。
一般地茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官抓住茶叶固有的本质特征用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法最后综合判断出茶叶品质。
本文转载网络分享，文章版权归作者所有，网址：http://chaye.jfweb.cn/61787.html
免责声明：本文文章内容来源于网络由互联网用户自发贡献自行上传，本网站不拥有所有权，也不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容，请发送邮件至：glmpjh@163.com进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
