1 铁观音茶叶好坏
对于熟悉铁观音的人来说铁观音的颜色是好是坏这个问题相对简单。但是如果是新手就真的很难理解。由于铁观音茶的制作工艺不同其颜色从深到浅各不相同。
对于熟悉铁观音的人来说铁观音的颜色是好是坏这个问题相对简单。但是如果是新手就真的很难理解。由于铁观音茶的制作工艺不同其颜色从深到浅各不相同。常见的干茶颜色有:轻发酵茶:沙绿、绿松石绿、浅绿和黄绿色；中度发酵茶:深绿色深绿色深黄色黑黄色；让我们看看铁观音的颜色是深还是浅。
一、铁观音颜色深好还是浅好
从颜色来看观音茶色较深层次分明。铁观音分为轻度发酵(发酵度18~20%)和中度发酵(发酵度25%)。
1、轻度发酵铁观音:
轻度发酵的铁观音强调清汤和绿水尽可能保持茶原有的新鲜和清爽。它以新鲜、清爽的味道而闻名其香气以“兰花香”为主。这也决定了其做青时摇青强度不能太高红色边缘不能太明显。一般来说轻度发酵的铁观音颜色为绿色新鲜湿润沙绿色明显漂亮其次是浅绿色和黄绿色如颜色较深或较黑为最差。
如果是黄绿色颜色较浅质量会更差。这种茶通常是由一些老茶叶制成的。干茶闻起来还是有点香但冲泡后就变得淡而无味、涩了。
如果颜色较深或较暗味道基本不清有混合或严重的臭青味或闷黄味茶水则茶相对混浊味道很差苦味很强。就冲泡开的茶而言颜色越清晰质量越高反之亦然。
2中等发酵铁观音:
中间发酵的观音干茶追求油润有光泽色泽如青蛙皮明显比轻发酵的观音暗得多品质比油润和红点更明显。一般来说中度发酵铁观音的颜色是墨绿色和深绿色其深黄色和黑黄色为次之
中度发酵的铁观音茶是完全发酵的其香气以“花果香气”为主。高品质的中发酵茶比轻发酵茶具有更高的品质、更好的香气和“观音味道”。这是铁观音中最好的茶。
3优质的铁观音：
好的铁观音条索肥壮圆结紧卷沉重梗壮如鼓槌叶柄宽肥叶面大多叶背稍卷色泽油润砂绿明显香气浓郁持久或馥郁持久花香显滋味醇厚鲜爽回甘音韵显汤色金黄清澈叶底肥厚软亮红边鲜明叶面光滑隆起漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象叶尖略钝并有小缺口。
二为什么铁观音有黑色和绿色
黑色和绿色是由加工过程中不同的干燥度造成的。如果茶叶在揉捏过程中湿度过高就会变黑。如果叶子老了加工过的颜色会变黄如果碰巧变成绿色。因为茶叶的大小不同烘焙时的湿度也不一样所以颜色也不同。
具体茶叶的好坏评定是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、口感、汤色、叶底六个因素进行综合审评。
2 铁观音茶叶好坏区分
桂花铁观音从以下几点来分辨好坏
1、看茶叶外形
主要是观察桂花铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的桂花铁观音均为上品茶反之为次品茶。
2、闻香气
先嗅香气是否突出再区别香气高低、长短、强弱、钝浊嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品反之为次品。
3、尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多）通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品反之为次品。
4、看汤色
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品暗浊的为次品。
3 铁观音茶叶好坏怎么辨别
1、色泽品鉴茶叶的好坏第一当然就是看了看茶叶的成色铁观音的新茶颜色翠绿犹如绿色的小蝌蚪且茶粒爆满茶条卷曲而久茶相对暗沉且味道没有那么清新少了中清新之感且冲泡之后的茶汤色泽金黄诱人。
2、香气怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味有种胜似清雅的兰花香不仅不腻更给人一种心旷神怡之感是其他茶叶无法匹敌的这就是为什么那么多人都为之着迷的原因高雅、不失大自然的清新。
3、滋味想要知道茶叶的好坏品一杯就能有感觉好的铁观音味道清香口感浑厚入口回甘并没有苦涩发麻的感觉温和清新。老茶、劣茶相对苦涩入口之后味道青涩。
4 铁观音茶叶好坏怎么分辨
分辨铁观音的好坏的方法如下：
1外形
真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。特别翠绿的或是枯黄的很可能就是色种茶。
其次看泡开之后的外形。铁观音一般表面会油亮叶片会比较肥厚；而色种茶有的叶片偏黄有的偏绿多数的叶片会比较薄。如：茶脊背是白色的而且茶叶是向内包裹脊脉外露就不是铁观音而是“本山茶”；另若泡开之后叶片边缘锯齿是特别尖锐且表面多细毛就是“毛蟹”；泡出来叶形如果比较圆黄汤水也偏黄叫做“黄金桂”。本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦消费者很容易混淆。
2内质
铁观音香气馥郁且幽长好的带有兰花香闻后让人有种很清新的感觉；而有的色种茶香气即便高扬但很浅短且闻多了会腻。
好的铁观音入口即化汤水绵柔回甘强劲生津较快比较耐泡。关于铁观音有“七泡有余香”之说。而其他色种茶到三四冲就没什么味道了还会有各种生涩等不同的味道夹杂在里面不够纯有的茶友喝多了会有反胃感。
铁观音有独特的“观音韵”品后满嘴生香喝了还会想喝。其他的色种茶相对就显得没有内涵。
5 啥样的铁观音茶叶才是好的
好的铁观音干茶紧结肥壮色泽鲜润砂绿显其香气兰香持久汤色金黄明亮口感醇厚鲜爽另外在耐泡程度上好的铁观音可冲泡7次左右且尚有余香另外其叶底符合肥厚软亮光滑柔软的特征。
6 铁观音茶叶好坏区别
辨别铁观音的好坏方法如下：
1、首先是望即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视看茶叶颜色是否鲜活冬茶颜色应为翠绿春茶则为墨绿最好有砂绿白霜如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边有红边表明发酵适度而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
2、其次是闻即闻其味。手捧干茶埋头贴紧茶叶吸三口气如果香气持续甚至愈来愈强便是好茶较次者则香气不足而有青气或杂味者则为劣品。
3、再次是摸即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足好茶拿在手上抖动要觉得有分量太轻者滋味淡薄太重者易苦涩；条型茶叶如叶尖有刺手感则是茶青太嫩或退青不足造成\”积水\”的现象喝起来易苦涩。 还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结叶身沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆为上声哑者为次。
4、最后是沏即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶将茶壶塞满其实试茶只要一只瓷杯5克茶叶冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊就是炒青不足；如果淡薄则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂则是炒得过火。好的茶汤颜色明亮浓稠依品种及制法不同由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻注意不要有草青味草青味是制茶不够严谨所造成的有草青味的茶一旦增大投茶量再稍加久浸必然滋味苦涩汤色变深。另外好茶即使茶汤冷却香气依然存在。
7 铁观音茶叶好坏的鉴别
其实真正泡出一壶好的铁观音真的挺难的因为需要具备的东西挺多。首先铁观音的优劣性质是会影响其泡茶的味道其次器皿等用具最好是选陶瓷不过事实证明用紫砂壶也不错而后呢最重要就要水的温度水温这个问题最讲究水温太高则会烫死铁观音本身的香气和绿叶素使茶的味道变酸甚至变苦而水温太低就不能泡出铁观音本身的飘香香气所以最好的水温是保持在90至95度左右意思就是等水开了之后凉它十秒左右温度会有所下降的如果果这三样都具备好了那泡一壶色香味的铁观音应该都可以了不过很难做到色香味形这四样咯这个就要考究到茶叶的本质。
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