韩国茶叶重金属标准(茶叶标准物质)(哪些茶叶重金属超标)

1 茶叶标准物质

　　茶叶含有丰富的营养成分和药效成分因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素　　和矿物质等基本上都是人体所必需的成分。另外茶叶中还含有多种功能的药效成分如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。　　

1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效能防治坏血病增强抵抗力还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质它能维持微血管正常的渗透增强韧性防止高血压和血管硬化并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％因此茶叶属于低热量饮料适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素有不少是人体必需的其中钾的含量最多约为3％而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾夏天人体出汗过多易引起缺钾因此饮茶是补充钾素的理想方法。　　

2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候喝上一杯绿茶顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效现代医学已于证实茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外咖啡碱能兴奋中枢神经增强大脑皮质的兴奋过程从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性防止维生素C的氧化有利于维生素在人体内的积累和利用具有解毒功效抑制动脉粥样硬化减少高血压和冠心病的发病率抗辐射损伤有利于造血功能的恢复增强身体的抵抗力活血化瘀降低脂肪防止血栓有健美减肥作用。

2 茶叶的国标标准

执行国家标准《GB/T 1445632016 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶》

雀舌是一种扁炒青绿茶扁炒青又称为扁形茶。扁炒青绿茶成品扁平光滑、香鲜味醇因产地和制法不同主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩要求芽叶均匀成朵具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区以歙县老竹大方最为著名。

3 茶叶标准的定义

不同的茶有不同的等级评定标准 例如：

龙井:分13个等级即特级1—3等和1—10级。实际上现在9、10两级已不再生产。一般特、1、2、3级为高级龙井4~6级为中级龙井7级以下为低级龙井。级别越低炒制时锅温越高投叶量越多炒制手势也越重。

茶叶指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ)茗荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子以及用这些叶子泡制的饮料后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶如\”菊花茶\”等;用各种药材泡制的\”凉茶\”等在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶如\”水果茶\”。

茶叶源于中国茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食在西汉中期发展为药用西汉后期才发展为宫廷高级饮料普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质长圆形或椭圆形可以用开水直接泡饮依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。

茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分可以增进人体健康。茶叶饮品茶被誉为\”世界三大饮料之一\”。

4 完整的茶叶标准应该包含

茶叶gbt19598是安溪铁观音执行的是国家标准GB/T 195982006 《地理标志产品 安溪铁观音》该标准于2004年首次发布2006年进行修订。

清香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级。

安溪铁观音的标签至少应包括以下内容：产品名称；厂名、厂址；净含量；生产日期、保质期和贮藏说明；产品标准号；质量等级；食品卫生许可证号。

5 茶叶有机标准

是的茶是有机食品。但是茶叶必须是没有经过农药、化肥的“滋润”而是依靠天然的土壤、养分生长的茶树这种最原生态的茶树茶叶才是真正有机茶食品。

茶叶一般需要喷洒农药的所以大多数不是有机食品。在现实生活中要做到完全有机种植是非常有难度的。所以为了能够更好地保证茶叶的品质茶农们会选择用人畜家禽粪肥作为有机肥料然后借助食物链杀灭害虫由此获得天然的有机茶。

6 茶叶标准是什么

嫩叶的！以春芽为最好！

外形辨别：

1 普洱散茶：一般分为特级及一至十级普洱。级别以嫩度为基础嫩度越高级别越高。芽头多毫显则嫩度高条索紧结重实则嫩度高；色泽光润则嫩度好色泽干枯则嫩度差。

2 普洱紧压茶：外形匀整端正；棱角整齐不缺边少角；厚薄一致松紧适度；模纹清晰条索整齐紧结；色泽以黑褐棕褐褐红色为正常。

内质辨别：

1 汤色：明亮红浓红褐色。如汤色红浓剔透则为高品质普洱茶；深红褐红的汤色为正常。

2 香气：主要看香气的纯度区别霉味与陈香味。陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质产生的一种综合香气。

普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。

3 滋味：普洱茶的滋味要醇和爽滑甘甜刺激性不强没有涩味口感很舒服。

二 选购要点

1 品质：

优质普洱茶应具备以下几个条件：原料应为云南大叶种晒青茶；发酵工艺要恰到好处用水时间要准确；如为陈茶储存环境要好储存时间要够熟茶在5年以上生茶要在20年以上。

好的普洱茶外形条索肥壮紧实色泽褐红；内质汤色红浓陈香浓郁滋味醇浓；叶底发红柔软耐泡。普洱紧压茶除内质特征符合以上条件外外形还具有匀整端正棱角整齐模纹清晰洒面均匀松紧适度不起层掉面等特点。

2 外观：

从色泽上看优质普洱茶颜色均一带有光泽。

正宗普洱茶呈猪肝色陈放5年以上的普洱茶黑中泛红。生茶品若经过2030年的陈化表面便带有油光不会呈灰暗色。

从外形上看不论茶饼沱茶砖茶或其他各种茶形茶叶的条索条形都应完整老叶粗大嫩叶细腻。如一块茶饼无明显条索外形显得细碎则可认定有次级品制成。

新制的普洱紧压茶结构紧密陈化多年的普洱茶经过与空气的接触而氧化茶饼会疏松一些开始略略浮起但条索仍应保持完整。

3 香气：

新制普洱茶未经时间陈化带有生味与杂味；陈化期在35年的普洱茶气味平淡不带杂味而陈化期在510年之间的普洱茶就会有甘醇气味且陈放越久越有一种陈年老味。

当然霉味不可有的任何茶品若有霉味则已变质。

优质普洱茶冲泡后若香气纯净和浓郁者为上品入口则令人心安气爽舒适惬意；冲泡陈年普洱茶时空气中飘香杯盖杯底留香；劣质普洱茶泡闻起来则有焦味闷味油臭味菁臭味烤火味或其他异味。

4 汤色：

优质普洱茶泡出的茶汤透明发亮汤上面看起来似有油光；劣质普洱茶的茶汤则发黑发乌没有光泽。

存放时间不同的普洱茶泡出的茶汤也不同。新制熟茶品汤色呈深红色不透亮；新制生茶品的茶汤色为淡金黄色存放15年左右的生茶品汤色则为蜜黄并略带琥珀红存放30年左右的生茶的汤色呈枣红色略带茶气轻浮杯面。如果是古董级茶品（50年以上）其汤色便为深枣红色鲜亮油光十足茶汤表面雾气浮动有一种轻飘飘的感觉。

普洱茶只要是在正常的环境下存放茶汤的颜色绝不会是黑色的。

5 口感：

新制生茶入口后涩感浓烈陈放的生茶入口略涩后转为甘甜老茶入口感觉顺滑生津古董级茶口感浓郁爽滑舌底泉鸣心旷神怡飘然欲仙。

生茶茶汤在上颌舌面舌下两颊咽喉间都可能有香气产生且产区不同与制作工艺不同香气的感应位置就有不同。

上品普洱茶在吞咽时也能产生香气且有层次变化。如果生饼茶汤在上颚前端生有高温烘干的甜香味则属不佳。普洱茶多产生苦涩味苦涩味浓淡代表茶质茶性强烈厚重与否。好的生饼入口后能迅速的苦化甘涩转甜如果品茶之后35分钟内喉头与两颊之间回韵依旧甘甜则为佳品。

6 叶底：

冲泡后观察叶底茶叶逐次开展者表明制造技术良好陈化期稳定冲泡次数多；叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度的开展的茶叶多因制造过程失败或陈放不善造成。

好的生饼叶底叶面光泽油亮枝末等杂质少如果叶底颜色参差不齐可能为发酵不均或是拼配品。

以手指捏叶底一般以柔韧性强者为好。若叶脉凸显叶面碎烂缺乏弹性触感生硬则为次级品。以老叶为原料的茶叶底则肥厚均匀者为佳。 。

7 茶叶重金属标准

紫英爨茶的茶叶重金属最多

商洛茶叶中重金属元素锰的含量最高其次是锌含量最少的是镉和汞；对于不同季节的商洛茶叶来说重金属含量最多的是秋季夏季次之春季最少。

据通告有2款茶存在重金属污染问题分别是曲靖市麒麟区云南康血茶业有限公司生产的紫英爨茶铅(以Pb计)不符合产品执行标准规定。

8 综观有关茶叶标准中的国家标准

GB/T 232052008 茶叶中448种农及相关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB/T 232042008 茶叶中519种农及相关化学品残留量的测定 气相色谱质谱法

GB/T 231932008 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法

GB/T 217292008 茶叶中硒含量的检测方法

GB/T 233762009 茶叶中农多残留测定 气相色谱/质谱法

GB/T 233792009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法

GB/T 50091762003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定

GB/T 237762009 茶叶感官审评方法

GB/T 5009572003 茶叶卫生标准的分析方法