小种红茶是福建省特有的一种红茶红汤红叶有松烟香味似桂圆汤。产于福建崇安县星村乡桐木关的正山小种品质最好。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干因此有明显的松烟香味基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干。
工夫红茶的工艺关键全在工夫二字外披金黄毫香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。著名的工夫红茶有安徽祁门的祁红、云南的滇红、福建的闽红、湖北的宜红和江西的宁红。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干如祁门工夫红茶具有特殊的高香基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、毛火烘焙、足火、烘干。
红碎茶是茶叶揉捻时用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片因外形细碎故称红碎茶。红碎茶制造中采用揉切设备切成颗粒形小碎片讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程:萎凋、揉切、发酵、烘干。
红茶属于全发酵茶发酵程度接近90%整个制作过程要求严谨精细综合表现出红茶滋味浓(厚)、强(烈)、鲜(爽)的特点含有丰富的茶氨酸、儿茶素等营养物质。
宝芝林凉茶配方及做法
1有金银花、野菊花、鸡蛋花、木棉花洗净后5碗水褒成一碗水。即可。
2有鸡骨草、夏枯草、加3元瘦肉就可以了。 制作方法:在锅中放5斤水依次将鸡草骨、甘草、胖大海、枸杞、大枣、桂圆肉、夏枯草、杏仁、红茶放入锅中大火开后改为中火煎45至60分钟将水倒入另一容器中加入冰糖即可。
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