1 普洱茶制作工艺图片
绿茶是家庭中最为常见的茶品。其制作工艺包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥（烘干、炒干）。其中杀青环节因不同的方式又分为：晒青、蒸青、烘青、炒青。绿茶在干燥环节进行的是高温干燥此时茶叶中的酶等活性物质的活性大量失去茶叶制成茶品后无法进行自身转化。
普洱茶生茶的制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装。杀青时鲜叶温度不超过80℃揉捻成形后经阳光下晾晒干燥干燥温度较低。茶叶中的酶等活性物质在低温环境下大量留存活性物质处于钝化状态在恰当的仓储环境下这些活性物质的活性开始恢复与空气接触后促使茶叶发生着丰富转化。
2 普洱茶制作工艺图片大全
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料采用渥堆工艺经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点1973年之前没有熟茶。今天我们一起来看一下普洱熟茶的制作工艺：
原料、原料加工
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
3、杀青：因大叶种含水量高杀青时必须炒、闷、抖、翻结合使茶叶失水均匀去除大量草青味高温快速钝化酶活性制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分利于揉捻成条。
4、揉捻：破碎茶叶细胞保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握嫩叶轻揉时短；老叶重揉时长。或缓或急要有揉捻的节奏感这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干其间可再揉捻一次以使茶条紧结晒青茶含水量≤10%。此步晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大有利于在发酵过程中产生大量热量。
6、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大水质要求清澈回甘好。优质的地下水富含各种对人体有益的微量元素是发酵茶的首选。
7、渥堆：将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水上覆麻布促进茶叶酵素作用的进行使之在湿热作用下发酵24小时左右待茶叶转化到一定的程度后再摊开来晾干。
成品加工
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿放在不同模具里压成形形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干时间约2天或是正反面日晒二小时后再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上而在静置存放二日左右后水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
经过以上几个步骤普洱熟茶毛茶便制作完毕了。都说普洱茶越陈越香被称为可以喝的古董存放超过五年的普洱熟茶是最为适合品饮的阶段
3 普洱茶制作工艺流程图片
普洱茶既不是红茶也不是绿茶普洱茶为黑荼类。普洱茶是选用绿茶叶或黑茶经蒸压而成的各种各样云南省紧压茶的统称包含沱茶、普洱茶饼、方茶、紧茶等。应用不一样的生产加工方式可做成多种多样普洱茶。
茶青历经茶叶杀青捻、晾干做成的大叶青茶叫普洱散茶。用普洱散茶煮制、压膜可做成正方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、环形的“七子饼茶”、心型的“普洱紧茶”。
普洱茶的做法
由于普洱的熟茶人工服务渥堆发醇属黑荼。但普洱的生茶是于气体触碰中后期的当然发醇。也有些人普洱生茶是绿茶叶。是只在毛茶的最终一道工艺流程普洱生茶是由太阳光晾干的晒青毛茶。而绿茶叶大量情况下是炒青、烘青、蒸青。
普洱茶分熟茶和生茶
普洱茶工艺流程的不一样分成“熟茶”和“生茶”。历经堆闷转熟的就变成“熟茶”。再历经一段非常长期贮放待其味质稳净便可货卖贮放時间一般必须3～5年。“生茶”就是指毛茶不历经堆闷工艺流程而彻底靠当然转换而变成熟茶。当然转熟的系统进程非常迟缓最少必须5～8年。彻底稳熟后的生茶其陈韵中依然留存活泼生动的韵味且時间越长其中香及魅力亦发显出和稳进从而产生普洱茶“做新式茶卖旧茶”的传统式。
4 普洱茶制作工艺图片欣赏
普洱茶的制作方法具体如下：
采茶菁：普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统即采茶时可高唱采茶歌一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里茶叶不会受损折伤萎凋杀菁较完整茶质也较佳。萎凋：采茶的工序颇有讲究握于手中之茶菁会因过多且折伤产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳产生上下相压导致略为熟化；杀菁：普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁；揉捻：揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同而做轻重调整目的在于使茶叶。
5 普洱茶制作工艺图片高清
制作红茶时要先将新鲜的茶叶洗干净然后蒸发掉茶叶的水分之后进行揉捻其目的是为了方便发酵正常情况下发酵时间在5个小时发酵完之后迅速高温烘干处理即可。
制作红茶的第一步就是将茶叶清洗干净进行萎凋这一步骤是促进鲜叶酶的活性萎凋的方式很简单指的是在一定温度、湿度下均匀摊放让茶叶自然萎凋或者是经过阳光照射萎凋。在萎凋的过程中茶叶中的青草味减少或消失这种情况才是正常的。
揉捻是很重要的一个步骤揉捻的方式有两种一种是热揉另一种则是冷揉揉捻的目的就是为了让茶叶发酵的更快便于后续的制作。
最后一步就是发酵茶叶了发酵的过程中需要借助微生物在有氧或无氧的条件下来分解。发酵也是制作红茶最重要的一个环节如果发酵不成功那么茶叶也就浪费了。在发酵的时候可以使用些多酚类物质更能与氧化酶接触而在酶促作用下茶叶会产生氧化聚合作用发生化学反应使茶叶产生了红变形成红茶独有的色香味。
6 普洱茶加工工艺流程图片
普洱茶之父
邹炳良生于1939年云南省祥云县人。中国普洱茶渥堆方法探索、研究、奠基者。1957年入勐海茶厂1984年至1997年1月任厂长、总工程师大益品牌创始人之一云南省著名茶叶审评专家。做茶至今已近60年被尊称为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”、“普洱熟茶之父”。被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号。他撰写的《普洱茶工艺》是世界上第一套关于普洱茶生产、加工工艺和操作规程的专业教材结束了普洱茶没有科学标准鉴定的历史。在茶叶领域众所周知邹炳良宗亲在普洱茶领域的建树之高行业内无出其右者。
7 普洱茶的制作工艺
1、种类
绿茶和生普洱茶的主要区别在种类上绿茶是六大茶类之一是未发酵的茶叶经过杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成而生普洱茶是普洱中的一种它是独立于六大茶类之外的一种茶叶。
2、口感
其次绿茶和生普洱茶在口感上存在着明显区别使用绿茶所冲泡出的茶汤汤色碧绿清澈口感是比较清爽的而生普洱茶冲泡出的茶汤入口会比较强烈口感青涩适口性较差。
3、保质期
此外绿茶和生普洱茶在保质期上也有着明显区别绿茶的保质期是基本上是很短的大多数的只有一年左右而生普洱茶几乎是没有保质期的这样也就导致了生普洱茶具有越陈越香的特点。
8 普洱茶制作的工艺
据历史记载饼茶可以追溯到汉代三国时期。《广雅》文：荆、巴见茶叶做饼。古时荆、巴两地囊括了云南。
而现在我们看到的饼茶压饼技术则是普洱茶由于战乱等原因断代。到了20世纪80年代国营茶厂根据古籍、健在的老人家的口述等蛛丝马迹恢复而来的手工石磨饼工艺。在这之前基本都是机器压饼。
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