1 怎么分辨生普洱茶和熟普洱茶
区别是制作方式、颜色、香气口感不一样。
陈生普洱茶指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放经过人工“发酵”、“渥堆”处理进行加工整理、修饰形状陈放的普洱茶。外观呈暗绿色。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香。
陈熟普洱茶指以云南大叶种晒青毛茶为原料经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。熟茶颜色暗红或呈栗色。普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
2 怎么识别生普洱和熟普洱茶
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观察外观区别熟普一般发红黑色或者棕红色叶底不是很清晰；生普一般发棕绿色叶底脉络清晰。
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“熟普洱茶”一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵人为地将转化的时间缩短使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶茶性温和不易伤脾胃。
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所谓“生茶”或称“生普”是指传统自然醇化的普洱茶又称传统普洱茶其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等新制的“生普”由于未经过充足的贮放陈化茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化茶味浓酽茶汤入口苦涩霸气茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮收藏最佳有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”十几年后待它充分醇化再取出品饮不仅滋味甘滑醇厚陈香久远那份特殊的人茶情感更令茶韵卓然。
3 如何分辨普洱生茶和熟茶
生茶的制作工艺采摘新鲜茶叶后经摊凉杀青揉捻晒干蒸压晾晒。晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型又晒干后成为紧压茶品也就成了生饼。熟茶的制作工艺鲜叶采摘后经杀青揉捻晒干即为生散茶或晒青毛茶晒青毛茶经人工快速后熟发酵洒水渥堆工序即为熟散茶。没喝过红茶的可以先喝熟茶
4 普洱茶的生茶和熟茶如何辨别
一、制作工艺区别生茶普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼也可以俗称生饼是比较传统的加工工艺当年的茶叶直接压制成饼不经过人工发酵靠时间和岁月的流逝自然发酵一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓汤色呈金黄色比较透亮生饼霸气十足起到刮油的功效不建议餐前饮用。熟茶熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料经过特殊处理后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆并适度发酵可以直接饮用茶饼呈现深黑色汤色呈红褐色、汤色较红亮具有清热、消暑、解毒通便等。
二、汤色与口感生茶汤色以黄绿、青绿色为主口感强烈刺激性较高若经高温则茶汤清香水甜而淡薄微带涩感。熟茶发酵度轻者多为深红色发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜几乎不苦涩较耐泡。
三、颜色与香气生茶以青绿、墨绿色为主有部分转为黄红色通常新制茶饼闻之味道不明显若经高温则有烘干香甜味。存储年限较久的会呈现褐色如果是新茶颜色则偏绿。熟茶以黑或红褐色为主有些芽茶则是暗金黄色有浓浓的渥堆味有点类似霉味发酵轻者有类似龙眼的味道发酵重者有闷湿的草席味。熟茶的条索较为琐碎不完整。
5 怎么区分生普洱茶和熟普洱茶
普洱生茶：
生茶是新鲜的茶叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料毛茶也称毛条是指茶树鲜叶初步加工后的初制品一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：
摊晾。将鲜叶散置使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。
杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶因大叶种含水量高多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式使茶叶均匀失水利于后期的揉捻成条。
揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构使部份叶细胞破裂保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程把连接成坨状、片状的茶叶分散开稍作放置。
晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化变成我们所熟悉的灰黑色。
普洱熟茶：
普洱茶有其独特的加工工序 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。 熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后 成为普洱毛青。这时的毛青 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 因其后续工序的不同分为\”熟茶\”和\”生茶 \” 。经过渥堆转熟的就成为\”熟茶\”熟茶。再经过一段相当长时间贮放待其味质稳净便可货卖。贮放时间一般需要23年干仓陈放58年的熟茶已被誉为上品。\”生茶\”是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。自然转化的进程相当缓慢至少需要35年才适合饮用。但是长时间转化的生茶其陈香中仍然存留活泼生动的韵致且时间越长其内香及活力亦发显露和稳健 由此形成普洱茶越陈越香也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
三生茶和熟茶的香气类型不同
生茶和熟茶的香气类型不同都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香;普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同如将普洱生茶和熟茶混合存放香气物质必然会交叉吸附相互掩盖或改变难以获得纯正自然的香气。
四生茶和熟茶的口感不同
生茶：呈栗色、浅黄色或浅红色且有透亮感会有苦涩的味道但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香熟普洱则甘甜、滑厚、细柔。
熟茶：上好的熟荼呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透含有陈香、参香、枣香等丰富的口感;
五生茶和熟茶的叶底颜色不同
生茶叶底颜色随储藏时间加深从嫩绿嫩黄杏黄暗黄黄褐红褐逐渐变化。
而发酵程度较好的普洱熟茶叶底颜色一般都呈“猪肝色”并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
六生茶和熟茶的主要功效稍有不同
生茶：可以清理肠道有降脂提神降压和减肥功效适合年轻人群 不过生茶的活性成份较多因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
普洱熟茶：降脂降压养胃较适合中老年人群熟茶可以降脂降压防治动脉硬化预防便秘利尿养胃养颜减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。
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6 如何鉴别普洱生茶还是熟茶
熟普经人工渥堆发酵制成。直接饮用即可无需储藏。值得注意的是我国渥堆技术于1973年才试验成功。
生普茶饼颜色以黄绿色或墨绿色为主白色为芽头。茶汤则为透明清凉的黄绿色或金黄色。包装上一般会标注属于生茶还是熟茶熟茶饼的图案一般用红色或者褐色生茶一般用黑色或者绿色。
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