铁观音属于乌龙茶类是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间属于半发酵茶类是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。其创制年代据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（17251735年）创制发明了青茶首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异香味独特各地相互仿制先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区以福建产制历史最长产量最多品质最好尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇是天然可口佳饮而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明铁观音除具有一般茶叶的保健功能外还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种主要产区在文山期树属横张型枝干粗硬叶较稀松芽少叶厚产量不高但制包种茶品质高产期较青心乌龙晚。其树性稍叶呈椭圆形叶厚肉多。叶片平坦展开适宜制种铁观音茶。
长饮日照绿茶可调节人体的血液粘稠度预防心脑血管疾病具有提神利尿、消食健胃、醒目解酒、抗癌抗辐射、减脂、美容护肤、降压护齿、延年益寿等功效。同时还具有较高的营养价值茶叶含化合物达500种左右这些成份有些是人体所需的营养成分如氨基酸蛋白质脂类维生素糖及矿物质元素等。茶多酚脂多糖等成分对人体有保健和药用价值的成分。
铁观音色泽黛绿形如珍珠汤色金黄溢味鲜爽香气清高素有 “绿叶红镶边七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明铁观音含有较高的氨基酸维生素矿物质茶多酚和生物碱有多种营养和药效成分具有清心明目杀菌消炎减肥美容和延缓衰老防癌症、消血脂、降低胆固醇减少心血管疾病及糖尿病等功效。
不同的茶有不同的营养很难比较哪个营养价值高和低。根据时令和自己的身体需要选择茶。
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