普洱生茶有酸味好吗(普洱生茶喝着有酸味)(普洱生茶和熟茶各有什么功效)

1 普洱生茶喝着有酸味

1、干仓自然存放。

这种自然干仓存放的方法可以使普洱茶中的酸味慢慢散失优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味缺点是需要耗费较长时间大约需要35年甚至更长。

2、受潮后干仓存放

可以让茶叶在“湿仓”状态下存放受潮后在移到“干仓”这样反复几次酸味也可以消除。

这种办法耗时较短但对普洱茶的品质会有明显影响据说会降低茶叶的“陈韵”比较适合家庭存茶矫正发酸普洱茶时使用。

3、二次渥堆发酵

如果你是大企业手上有大量的发酸普洱用这种方法可以进行补救。但是水分宜少茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度适当高温有利于酸味的消除。

二次发酵的普洱茶初期水味重茶汤红浓醇和感欠佳陈韵弱。但如果在干仓环境下存放品质会渐渐转好甚至还会给你惊喜哦！

2 普洱生茶喝起来发酸

我只是很难20161210  口感发酸的问题很复杂生茶熟茶都有可能出现这种情况酸的程度也不尽相同。造成茶 品发酸的原因可能是产地和气候的因素可能是制作工艺问题也可能是入仓存放问题。  一些 生茶中带点酸若酸味不重有一种“梅子”味的感觉则不妨一试;如果酸的感觉伴随着其他不 良感受诸如霉味、锁喉等这样的茶就要小心;若在品陈茶或老茶的时候有发酸口感要特别 注意分辨口腔和喉咙的感受一旦感觉不好就不要再试了。

3 普洱茶生茶有酸味

普洱茶生茶的酸要多方面分析形成的原因很多：

（1）普洱茶所产地气候的影响云南还有很多这样的茶山比如易武茶山所产的普洱茶大多数都带有微酸均匀遍布口腔生津回甘。

（2）由于陈化条件比较干燥带来的通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸也是满口均匀的微酸。这都是茶品品质好的表现并不会因时间或仓储而退化。

（3）由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的特别是较嫩原料容易产生这种情况嗅觉、味觉灵敏的话在成茶后的几个月内就能发现这种酸变口感特点是从两腮、后牙床泛出来酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。

（4）储存普洱茶时存放的环境温度过高或者仓储后期用高温处理这两种情况我们都要避免以防高温致使普洱茶内质发生变化。

熟茶的酸则主要来自两点一是发酵温度过高、速度过快；二是干燥时温度提得太高后期存贮回潮后泛酸。

2、酸味与后储存的方法失误有关保存方法不对也会造成茶汤变酸。

例如茶叶存放过程当中直接或者间接晒到阳光(紫外线)长期密封下放在高温地方如果人为后烘焙方法不正确茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸。

茶叶暴露在高温环境通风过久也会出现酸然而这种酸出现在茶汤中口感很明显常常令人不愉快。

因此由以上说明普洱茶储存不当也会引起普洱茶会有酸味。

3、是不是有酸味的普洱茶都是品质差的普洱茶！

文章介绍到这我们大家都知道了普洱茶产生酸味的原因了那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢当然不是！看看以下这两种情况下反而说明其普洱茶是品质好的表现。

一是本身水土气候带来的。云南很多茶山都是如此好比易武核心地区的茶大都带有微酸均匀遍布口腔生津回甘。

二是由于陈化条件比较干燥带来的通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸也是满口均匀的微酸并不会因时间或仓储而退化。

4、有酸味的普洱茶还能不能喝

虽然说带有酸味的茶不一定就是品质差的茶。但大部分的人在饮茶的时候都不希望喝到有酸味的普洱茶。

好的茶品一定是会让人品饮的时候感觉到愉悦的普洱茶的酸味也是一样。

如果在品饮普洱茶之时遇到了让你两颊发酸喝起来不舒服的茶。这些大多是有“问题”的茶滋味不好不说还容易产生有害的物质还是别喝为好。

要是遇上了如上所说的带有微香、入口均匀、品饮愉悦能与其它滋味协调的酸就可以调整冲泡浓度或方式品饮。

4 普洱生茶喝着有酸味怎么回事

普洱茶（生茶）在合适的环境里随着存放时间的加长苦化甘涩化醇。

生普的存放时间判别很难用几句话说明普洱茶的魅力也就在于不断的变化随着时间、环境、温湿度等等因素变化而发生转变真是变化万千！魅力无穷！

你可以使用一个简单的辨别方法基本可以分出正常存放的生茶年份。

我用三个字来慨括：苦、涩、酸

3年内：苦味占优（新茶）；35年内：涩味占优（有转化）；58年内：有酸味品出（继续转化中）也就是所谓的梅香；8年以上可以慢慢品饮甘醇味啦！

我所说占优是指茶汤内包含各滋味的相对程度。

可以慢慢体会哦！

5 生普洱为啥喝着有点酸

那这个茶质量不好而且应该是陈茶吧。

6 普洱茶喝出酸味

普洱茶发酸是一个较为普遍的现象普洱茶熟茶发酸是由于以下几个原因造成的。

1、较嫩的普洱茶容易出现酸味主要是春茶全芽一芽一叶较容易出现的问题。

2、晒青毛茶加水发酵是有个适度的比例。水多了会导致发酸。在普洱茶渥堆发酵车间开始几天一直闻到酸味然后看到长白霉黑霉直到后期这个酸味才会慢慢消失。

3、发酵程度较轻是发酸的原因。

4、发酵温度过低堆子。

5、紧压度较高的普洱茶在存放23年后容易发酸。

6、普洱茶的泡法也十分关键。 随着时间的推移在后储藏中陈化发酵中普洱茶的酸味与普洱茶的功效与作用会慢慢减弱、退化。

7 普洱生茶有点酸是怎么回事

甜酒酿的做法很讲究吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗自是五腑透凉；热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸吃起来又香又甜令人寒意顿消。制作条件：

1．买到酒曲和糯米。

2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。步骤：1．先用水将糯米泡半天漂洗干净然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层纱布烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时自己尝一下就知道了）尝一尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ）用勺搅几下凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵的）。2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用）然后用勺将糯米翻动目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水）作成平顶的圆锥型中间压出一凹陷窝将最后一点酒曲撒在里面倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗可以均匀溶解拌在米中的酒曲有利于均匀发酵）但水不宜多。

4．发酵： 将容器盖盖严放在适宜的温度下（30℃左右）如果房间温度不够可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查看有无发热发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的有汁液气味芳香味道甜美 酒味不冲鼻（时间可以根据个人口味时间长酒味酸味就浓但太冲也不好）大约发酵2448小时将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）加满凉开水再盖上盖后放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。注意事项：1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的要么就没动静。中间温度太低也不成酒曲不活跃杂菌就会繁殖30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2．做酒酿的关键是干净一切东西都不能沾生水和油否则就会发霉长毛（这和酒曲的生长条件有关不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干还要把您的手洗净擦干。3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势可以将容器放30℃温水中水浴加热一下使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．酒酿的制作过程很干净所以如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）除去毛毛酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛又是五颜六色的估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了只好丢啦。 5．练习掌握一个度：如果发酵过度糯米就空了全是水酒味过于浓烈。 如果发酵不足糯米有生米粒硌牙甜味不足酒味也不足。 拌酒曲的时候如果水放得太多了最后糯米是空的也不成块一煮就散。