关于茶文化的发展(现代茶文化的发展)

你能一句话概括茶文化发展史吗

茶 风靡世界的三大非酒精饮料之一 在崇尚自然与健康的 21 世纪茶叶饮料将成为世界饮料市场的主流茶文化将被越来越多的人所接受。茶的发现地球上的茶树植物已有数千万年的历史然而茶被人们发现和利用还是四五千年以前的事。早在三千多年以前在巴蜀一带已用当地所产茶叶为贡品了。迄今为止世界上没有别的国家有更早对茶的记载和发现中国是最早采制和饮用茶的国家。在中国西南地带自古以来就有许多大茶树的记载。中国解放以后通过考察发现的大茶树就更多了。据统计在云、贵、川等省的大茶树有二百多处有的地区甚至是成片分布的如云南省思茅地区镇源县千家寨的古茶林群落其面积达数千亩之多。山茶是茶树种群最接近的植物。全世界山茶科植物23属380余种除其中的10属产于南美州外其余各属都搀于亚洲热带和温带中国有15个属260余种大部都在云南、贵州和四川一带。云南省是山茶科山茶属植物最集中的地方其中大理山茶、茶梅、怒江山茶、云南大花茶等都很著名。自第四世纪以来全世界经历过几次冰河期对所有植物造成极大的灾祸。根据中国西南地区冰川堆积物分布情况考察云南受到冰河期的灾害不大所以原来生长在云南的大叶种茶树没有受到严重影响保存的也最多。 云南是茶树原产地的中心地带。经过科学家的考究云南茶树芽叶的新陈代谢类型比其他品种茶树简单从而更有理由断定云南茶树是现在所有茶树中最为古老的原始类型。 根据以上事实我们可以认为茶树原产中国西南部云南是茶树原产地的中心地带。 茶作为饮料的历史茶作为饮料是中国人的一项重大发现。它的利用历史可与药用植物一样古远。不过中国饮茶起源却众说纷纭。追溯中国人饮茶的起源有的认为起于上古有的认为起于周起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字而只有“荼”字的记载直到茶经的作者陆羽方将荼字减一画而写成“茶”因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。 神农说 根据陆羽茶经的记载“茶之为饮发乎神农氏”而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时刚好有几片叶子飘进锅中煮好的水其色微黄喝入口中生津止渴、提神醒脑以神农过去尝百草的经验判断它是一种药而发现的这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会说是神农有个水晶肚子由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形当他尝茶时发现茶在肚内到处流动查来查去把肠胃洗涤得干干净净因此神农称这种植物为“查”再转成“茶”字而成为茶的起源。 秦汉说 现存最早较可靠的茶学资料是在汉代以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日是在茶经之前茶学史上最重要的文献其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况内容如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知茶已成为当时社会饮食的一环且为待客以礼的珍稀之物由此可知茶在当时社会地位的重要。 六朝说 中国饮茶起于六朝的说法有人认为起于孙皓以茶代酒有人认为系王肃提倡茗饮而始 日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法：传说菩提达摩自印度东使中国誓言以九年时间停止睡眠进行禅定前三年达摩如愿成功但后来渐不支终于熟睡达摩醒来后羞愤交加遂割下眼皮掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树枝叶扶疏生意盎然。此后五年达摩相当清醒然还差一年又遭睡魔侵入达摩采食了身旁的树叶食后立刻脑清目明心志清楚方得以完成九年禅定的誓言达摩采食的树叶即为后代的茶此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性并说明了茶素提神的效果然因秦汉说具有史料证据确凿可考因而削弱了六朝说的地位。茶的发展及茶文化的形成在最初很长的时期茶一直被作为药品服用。直到秦、汉时期由于人工栽培的茶树多起来人们发现了茶生津醒神的功能制茶和饮茶才渐成风气。尤其是在汉代司马相如等一代文豪都对茶这一当时的时尚饮品情有独钟并撰文从药理、文学等方面阐述对茶的看法。随着文人饮茶之兴起有关茶的诗词歌赋日渐问世茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈起着一定的作用。 唐朝是茶和茶文化发展史上的一个高峰。从洛阳到长安、随处可见卖茶水的店铺茶叶贸易也十分发达。到唐朝中期煮茶、饮茶已被认为是高雅的艺术行为。从茶、水、茶具等几个方面研究饮茶方法的专家也多了起来这些专家多是佛教中人从中还出现了一位圣者他就是被誉为“茶圣”的陆羽。 陆羽是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者。《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度标志着唐代茶文化的形成。 陆羽因嗜茶而云游各地采茶觅泉躬身实践多方搜寻和茶有关的资料然后用简洁流畅的文字写成了《茶经》。《茶经》共三卷从茶的起源特性、种植环境、栽培方法到茶具制茶方法、煮茶方法、茶的分类等等做了系统的论述。《茶经》不仅使人们更为了解茶叶完善了茶文化的内容也引起了后人对茶文化的重视。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容探讨了饮茶艺术把儒、道、佛三教融入饮茶中首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关因茶有提神益思生精止渴功能故寺庙崇尚饮茶在寺院周围植茶树制定茶礼、设茶堂、选茶头专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索直至《茶经》诞生后茶方大行其道因此具有划时代的意义。 唐朝人喝茶如同煮菜喝汤一样把茶煮了喝。这种煮茶方法一直维持到宋朝才被冲泡法所替代。茶兴于唐而盛于宋宋朝的茶叶生产和茶学研究都很发达。无论贵族还是平民都喜欢举行泡茶比赛“斗茶”他们把茶放进茶盏后用开水冲泡充分搅拌与水溶和待细密的白色泡沫（既所谓的“汤花”）出现后看谁的汤花多散得慢谁就是“斗茶”的赢家。 宋代茶业已有很大发展推动了茶叶文化的发展在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士在宫庭中设立茶事机关宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段还赐给国外使节。至于下层社会茶文化更是生机活泼有人迁徙邻里要“献茶”、有客来要敬“元宝茶”定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”同房时要“合茶”。民间斗茶风起带来了采制烹点的一系列变化。宋朝人喜欢“斗茶”还喜欢在茶饼的制作上追求完美。宋朝茶饼比较名贵的有“龙凤团茶”茶饼上有造型精美的龙凤图案。它是专门为皇家制作的价同黄金。这种茶饼在宋朝很流行但随着制茶工艺的提高散茶的制作方法开始逐渐流行起来。 散茶真正流行是在明初因朱元璋下令不让进贡团茶制作散茶的炒青制茶工艺得到迅速发展。 炒青法制出的茶就是今天常见的绿茶。明朝茶艺家认为：把茶紧压成饼需要碾压成沫损伤了茶的真香。不像炒青法制作的茶叶色如翡翠气味清香较好保留了茶叶的自然特性和营养的价值。 清代在炒青的基础上又发展出了红茶的制作。乌龙茶的制作方法也产生在清代。到了清代茶叶已经是采摘精细炒制得当。随着饮用和制茶技艺的发展茶及茶学达到了一个新的高度。至此绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、黑茶、黄茶的茶叶品种格局基本形成。 明、清时候茶文化得到了普及 由于此时已出现各种茶类茶的饮用已改成“撮泡法”明代不少文人雅士留有传世之作如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多泡茶的技艺有别茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期文士们对品饮之境又有了新的突破讲究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看来事物的至精至美的极至最后之境就是“道”“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精藏时燥泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”发抒于外者叫做“元体”两者互依互存互为表里不可分割。元神是茶的精气元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中做到淳朴自然质朴求真玄微适度中正冲和便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。 张大复则此基础上更进一层他说：“世人品茶而不味其性爱山水而不会其情读书而不得其意学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是品茶不必斤斤于其水其味之表象而要求得其真谛即通过饮茶达到一种精神上的愉快一种清心悦神、超凡脱俗的心境以此达到超然物外、情致高洁的仙境一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时茶叶出口已成一种正规行业茶书、茶事、茶诗不计其数。 现代茶文化的发展及茶的传播新中国成立后我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础1982年在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”1990年“中国茶人联谊会”在北京成立1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”如福建武夷市的岩茶节云南的普洱茶节浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举都以茶为载体促进全面的经济贸易发展。茶自发现以后由他的起源中心地带呈扇形向我国的东南、华南地区扩 展并通过各种渠道引向国外。目前世界上五十多产茶国的茶种饮茶风尚都 来自中国。中国茶叶最早转入日本约在汉代就开始了。唐代日本大批僧人来华。唐顺宗永贞和唐宪宗元和年间日本高僧最澄（805年〕、海空（806年〕禅 师到中国天台山国清寺学佛回国带去茶种宋孝宗乾道淳熙年间日本宋西禅师两次（1168年、1187年〕来中国学佛回国时带去茶子种于日本佐贺县。中国茶叶传入欧州是在东印度公司成立的第二年（1607年〕荷兰船首次将茶由澳门转运 到爪哇。1664年、1666年茶叶作为贡品输入澳州。1669年英国印度公司把 14万磅茶叶运到英国。当时只在伦敦咖啡馆中供应少量的中国茶。17世纪初明 神宗万历年间（1618年〕中国大使将少量茶叶运入俄国。中国茶叶大量输入俄国是在1689年签订《尼布楚条约》以后。俄国19世纪中叶（1893年〕聘请中国茶工发展茶叶生产。以后中国茶叶又从欧洲和中国传入东南亚各国。1684年德国克莱尔将中国茶种引入爪哇。1780年英国人将广东和福建的茶种再不丹和加尔格 答植物园中试种。1825年荷兰人大量收购中国茶种在爪哇大规模种植。1834年印度哥尔顿从中国贩运多批茶种到印度聘请中国茶工进行技术指导和种植。1824 年斯里兰卡曾从中国引进茶种1841年以后沃姆斯聘请中国茶工引进制茶技术。进入20世纪以来全世界茶叶发展讯速。产茶国家已达五十多个茶园面积二白五十多万公顷茶叶产量二白六十多万吨茶叶以成为一个世界性的产业