2014年农业茶叶毕业班(云南农业大学茶树栽培与茶叶加工)(新疆农业科技2014)

1 云南农业大学茶树栽培与茶叶加工

云南农业大学有专科专业。云南农业大学的专科招生专业:作物生产技术、种子生产与经营、设施农业与装备、园艺技术、茶树栽培与茶叶加工、农产品质量检测、茶艺、绿色食品生产与检验、热带作物生产技术、森林生态旅游等。

2 云南农业大学茶学院

1958年在云南勐海南糯山发现的茶树王

1951年8月云南省农业科学院茶叶研究所（当时称云南省农林厅佛海茶叶试验场）在南糯山成立主要工作是开展茶树地方品种调查。1951年12月科技人员在当地哈尼猎人的带领下深入山林中考察发现了1株高88米、主干直径083米的古茶树这棵树就是后来获得世界性声誉的“茶树王”。

哈尼族把“茶树王”称呼为“沙归八玛”意思就是沙归种的茶树。昔年判别茶王树的树龄正是依靠哈尼族世居南糯山的五十五代人每一代以14年推算得出800年的结论。后来版纳政府还修了一条从公路直达茶树王的石阶路共800级。

3 云南农业大学茶树栽培与茶叶加工专业

临沧临沧茶区位于在云南西南部是普洱茶的三大茶区之一其中“锦绣茶祖”是目前公认的有据可考的最古老的一株茶树树龄高达3200年以上而这颗茶树便位于临沧市凤庆小湾镇的锦秀村从而可见临沧的种茶历史较为悠久。这棵茶树是迄今人类发现的人工栽培型最大、最古老的茶树它被世人尊称为 “锦秀茶祖”。

4 云南茶叶种植

云南最早种植茶树的地区是临沧市香竹箐古茶树位于云南临沧市凤庆县小湾镇香竹箐树高102米树幅111×113米胸围567米基围584米树龄3200年是目前世界上现存最粗最古老的古茶树是研究世界茶树起源演化与中华民族茶文化历史的活化石。

5 云南农大茶学院

福建农林大学金山校区是农大的老校区占地面积4000度亩是福建省除厦门大学之外最美的大学。福建农林大学安溪茶学院是由安溪县与福建农林大学合作建立隶属于福建农林大学的二级学院非独立学院。位于福美和东头埔中间为安溪茶学院校区。至于旗山校区是福州大学城校区现在应该只有交通学院和材料学院的同学就读。

6 云南农业大学茶艺师

截至目前我国已有15个传统农业系统被FAO认定为全球重要农业文化遗产（GIAHS）总数量、覆盖类型均居世界之首成为点亮世界农业文明的璀璨明珠也为全球生态农业的发展贡献了中国智慧。

这些来自中国遗产所在地的丝绸制品、桑叶茶、生态稻米和特色农业文化展示再次展现了中华农业文明折射出了中国生态文明的魅力。15项全球重要农业文化遗产（GIAHS）带你领略波澜壮阔的美丽中国。

一、浙江青田稻鱼共生系统（2005年6月）

青田县地处浙江省东南部瓯江中下游。境内山多地少素有“九山半水半分田”之称。青田稻田养鱼历史悠久至今已有1300多年历史。清光绪时期的《青田县志》中有“田鱼有红、黑、驳数色土人在稻田及圩池中养之”的记载。水稻为鱼类提供庇荫和有机食物鱼则耕田除草松土增肥提供氧气吞食害虫维持系统自身循环保证了生态平衡。

2005年6月该系统被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产保护试点成为中国第一个世界农业文化遗产。

二、云南红河哈尼稻作梯田系统（2010年）

红河哈尼稻作梯田系统于2010年6月列入联合国粮农组织全球重要农业文化遗产遗产区范围包括元阳新街镇、攀枝花、小新街、嘎娘、牛角寨红河宝华、甲寅、乐育绿春三猛、大水沟金平阿得博、马鞍底4个县12个乡镇梯田总面积约54700公顷开垦历史已有1300多年。哈尼梯田拥有独特的灌溉系统和奇异而古老的农业生产方式形成了江河、梯田、村寨、森林为一体的良性原始农业生态循环系统。

三、江西万年稻作文化系统（2010年）

江西万年稻作文化系统位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸的万年县素有“鱼米之乡”的美称。在县城东北大源镇四面高山环拱的仙人洞内发现了1万年前栽培稻植硅石标本这一发现为证明中国是世界水稻起源地提供了极为重要的科学证据万年也因此被考古界认为是世界稻作起源地之一。2010年6月江西“万年稻作文化系统”被联合国粮农组织命名为全球重要农业文化遗产。

四、贵州从江侗乡稻—鱼—鸭系统（2011年）

从江县位于贵州省东南部毗邻广西隶属黔东南苗族侗族自治州境内多丘陵。当地侗族是古百越族中的一支曾长期居住在东南沿海因为战乱辗转迁徙至湘、黔、桂边区定居。虽然远离江海但该民族仍长期保留着“饭稻羹鱼”的生活传统稻鱼鸭系统距今已有上千年的历史。这最早源于溪水灌溉稻田随溪水而来的小鱼生长于稻田侗人秋季一并收获稻谷与鲜鱼长期传承演化成稻鱼共生系统后来又在稻田择时放鸭同年收获稻鱼鸭。2011年从江侗乡稻鱼鸭系统入选全球重要农业文化遗产。

五、云南普洱古茶园与茶文化系统（2012年）

普洱市是世界茶树的原产地之一拥有完整的古木兰化石和茶树的垂直演化系统。以普洱市为中心的澜沧江中下游少数民族的悠久种茶、制茶历史孕育了风格独异的民族茶道、茶艺、茶俗等内涵丰富的茶文化和饮茶习俗。

普洱市作为普洱茶的起源地之一境内分布着40余处1178万亩野生茶树群落有树龄2700年的千家寨野生古茶树和古老的人工栽培千年万亩古茶园还有距今3540万年前的宽叶木兰化石。这些均是我国乃至世界茶树资源的重要宝库被誉为\”世界茶源\”。

2012年8月\”云南普洱古茶园与茶文化系统\”被联合国粮农组织授予\”全球重要农业文化遗产

六、内蒙古敖汉旱作农业系统（2012年）

内蒙古敖汉旱作农业系统位于内蒙古自治区赤峰市敖汉旗。在燕山山脉东段北麓科尔沁沙地南缘。这里山川秀美沃野无边是中国古代农业文明与草原文明的交汇处境内分布着被誉为“华夏第一村”的兴隆洼遗址和“旱作农业发源地”的兴隆沟遗址。兴隆沟的考古发现证实粟和黍的栽培已有8000年的历史。

作为典型的旱作农业区敖汉旗杂粮生产是其优势产业盛产谷子、糜黍、荞麦、高粱、杂豆等绿色杂粮其中谷子是第一大杂粮作物。2012年8月18日联合国粮农组织批准敖汉旗旱作农业系统为全球重要农业文化遗产。

七、河北宣化城市传统葡萄园（2013年）

宣化城市传统葡萄园位于河北宣化古城有1300多年的葡萄栽培历史。宣化传统葡萄园至今仍沿用传统的漏斗架栽培方式。漏斗架是一种古老的传统架式因其架式像漏斗而得名架身向上倾斜30~35°呈放射状。“内方外圆”优美独特的漏斗架适于观赏和乘凉休闲独特的漏斗架型形成了独特的文化景观具有深刻的文化内涵。2013年成为全球第一个入选全球重要农业文化遗产试点地的城市农业文化遗产。

八、浙江绍兴会稽山古香榧（fěi）群（2013年）

绍兴会稽山古香榧群位于绍兴市域中南部的会稽山脉面积约400平方公里有结实香榧大树105万株其中树龄百年以上的古香榧有72万余株千年以上的有数千株。2000多年前绍兴先民从野生榧树中人工选择和嫁接培育成了香榧这一优良品种。因经过人工嫁接培育现存古香榧树基部多有显著的“牛腿”状嫁接疤痕。古香榧树历经千年仍硕果累累堪称古代良种选育和嫁接技术的“活标本”。2013年绍兴会稽山古香榧群先后入选全球重要农业文化遗产。

九、陕西佳县古枣园（2014年）

佳县古枣园位于\”中国红枣名乡\”陕西省榆林市佳县朱家坬镇泥河沟村是世界上保存最完好、面积最大的千年枣树群总面积36亩现存活各龄古枣树1100余株。泥河沟村也被誉为\”天下红枣第一村\”。

佳县有着3000多年的枣树栽培历史。千百年来耐旱的枣树被视为人们的\”保命树\”、\”铁杆庄稼\”。久远而又浓郁的红枣文化气息渗透在佳县人的日常生活之中。枣树具有增加空气湿度保持水土和养分等生态功能。在黄河沿岸的坡地上其生物多样性保护、水土保持、水源涵养和防风固沙等方面的生态功能显得尤为重要。

十、福州茉莉花与茶文化系统（2014年）

茉莉花原产于波斯湾在汉代传入中国并在福州安家落户。一千多年前的北宋时期聪明智慧的福州人将来自西方的茉莉花与东方的茶叶进行玄妙的结合制作出了茉莉花茶。

福州茉莉花茶与历史文化名城福州有着共生共荣的不解情缘福州优越的地理环境和深厚的人文底蕴不但孕育出芬芳清幽的茉莉花和醇香怡淡的高山绿茶也创造了精美绝伦的福州茉莉花茶窨制工艺。特别是闽江两岸种植的茉莉花品质最好。2014年“福州茉莉花与茶文化系统”被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。

十一、江苏兴化垛田传统农业系统（2014年）

江苏省中部地区里下河腹地的兴化自古地势低洼湖荡纵横历来饱受洪涝侵害。当地先民在沼泽高地之处垒土成垛渐而形成一块块垛田发展出一种独特的土地利用方式。

垛田传统农业系统于湖荡沼泽之中堆土成垛垛上种田既能抵御洪水又能使地貌秀丽。垛田大者两三亩 小者几分 、 几厘 垛与垛之间四面环水各不相连形同海上小岛的台状高地。垛田物产丰饶别具特色该地区目前约有6万多亩分布在垛田、缸顾、李中、周奋 、西郊、林湖、沙沟等乡镇核心区是垛田镇万亩垛田和缸顾乡千岛菜花风景区。作为我国湖荡沼泽地带独有的一种土地利用方式与农业景观。2014年年兴化垛田被选入“全球重要农业文化遗产 ”。

十二、甘肃迭部扎尕那农林牧复合系统（2018年）

尕那农林牧复合系统位于甘肃省甘南藏族自治州迭部县益哇乡距迭部县城28公里。早在3000年前这里就出现了畜牧文明的萌芽。蜀汉时期名将姜维把先进的汉族农耕文明引进到此。吐谷浑时期汉地农耕文化和藏区游牧文化相互融合明清“杨土司”时期农林牧复合系统逐渐发展起来。

农田、河流、民居、寺庙与周边的山林和草地互相映衬。农、林、牧之间的循环复合使扎尕那生产能力和生态功能得以充分发挥游牧、农耕、狩猎和樵采等多种生产活动的合理搭配使这里的劳动力资源得到充分利用。可以说独特的生态区位促进了游牧文化、农耕文化与藏传佛教文化的融合与发展造就了独特的扎尕那农林牧复合系统。

十三、浙江湖州桑基鱼塘系统（2018年）

湖州桑基鱼塘系统位于浙江省湖州市南浔区西部。现存有6万亩桑地和15万亩鱼塘是中国传统桑基鱼塘系统最集中、最大、保留最完整的区域。湖州桑基鱼塘系统形成起源于春秋战国时期。千百年来区域内劳动人民发明和发展了\”塘基上种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑\”的桑基鱼塘生态模式最终形成了种桑和养鱼相辅相成、桑地和池塘相连相倚的江南水乡典型的桑基鱼塘生态农业景观并形成了丰富多彩的蚕桑文化。

十四、山东夏津黄河故道古桑树群（2018年）

山东夏津黄河故道古桑树群位于德州市西南部夏津县黄河故道范围内遗产总面积33万余亩。夏津县桑树栽培历史悠久规模庞大最盛时期夏津境内有桑林8万亩之多历史记载“此间树木繁盛援木攀行二十余里”。

在平原地区保存如此完整的古树群落非常罕见。但由于历史上古桑树群几经灾害现遗产地范围内仅遗存古桑林1500多亩百年以上古桑树12万余株。

十五、中国南方山地稻作梯田系统（福建尤溪联合梯田、江西崇义客家梯田、湖南新化紫鹊界梯田、广西龙胜龙脊梯田）（2018年）

福建尤溪联合梯田

尤溪联合梯田是中国历史上开凿最早的大型古梯田群之一被誉为中国五大魅力梯田之一。自宋朝以来联合村民使用木犁、锄头等工具开垦梯田、种植水稻在险峻的金鸡山中创造了神奇壮丽的梯田成为村民几百年来的主要生存方式。梯田绵延于整个中高山片区的联合、联东、联南、联西、东边、连云、云山、下云八个建制村最高海拔近900米最低260多米垂直落差600多米面积达10717亩规模宏大。

江西崇义客家梯田

崇义客家梯田坐落在赣南第一高峰齐云山山脉之中总面积达3万亩。梯田最高海拔1260米最低280米垂直落差近千米最高达62梯层且大多数为只能种一二行禾的“带子丘”和“青蛙一跳三块田”的碎田块。是“中国三大梯田奇观之‘秀丽天梯’”被上海大世界基尼斯认证为“最大的客家梯田”。

湖南新化紫鹊界梯田

紫鹊界梯田位于中国湖南省娄底市新化县西部山区是世界灌溉工程遗产。以紫鹊界梯田为中心共有梯田56000多亩其中集中连片梯田在2万亩以上从海拔500米到1100米之间。紫鹊界梯田成型已有2000年历史起源于先秦、盛于宋明是中国苗、瑶、侗、汉等多民族历代先民共同劳动结晶是山地渔猎文化与稻作文化融化揉合的历史遗存也是古梅山地域突出的标志性文化景观。

广西龙胜龙脊梯田

龙脊梯田距桂林市区77公里是一个规模宏大的梯田群共有水田22397685亩坡度在6°以上约占96%分布在海拔200至1450米之间的龙胜各个乡镇中。当地100亩以上连片梯田有320处2000亩以上的连片梯田有9处其中龙脊片区连片梯田达10734亩。龙胜梯田落差大层级最多达1100多级连片梯田最大高差为860多米。线条行云流水潇洒柔畅；规模磅礴壮观气势恢弘有“梯田世界之冠”的美誉。

7 云南农科院茶叶

云南的普洱茶分为大厂牌茶和山头茶、如果是以厂牌来分的话主要有勐海大益、下关沱茶、澜沧古茶、普洱茶集团、老同志等规模比较大的茶厂。

如果以产区来分的话基本分为三大茶区西双版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区。

西双版纳茶区分为勐腊古六大茶山茶区分别是倚邦茶山、革登茶山、莽枝茶山、蛮砖茶山、曼撒（易武）茶山、攸乐茶山六座茶山。是普洱茶的正宗发源地。勐海的有布朗山茶区（分别有贺开、老曼峨、班盆、老班章、新班章等茶山）南糯山、巴达山等。

普洱茶区基本全境都有茶山、比较有名的是景迈山、困鹿山、江城、邦崴等。

临沧茶区主要是勐库和邦东及永德等其中比较有名的是勐库的冰岛茶山、邦东的昔归茶山。

基本上云南大部分地区多少都会有点茶山只不过主要的产区就是上述三个大区。

8 云南茶树栽培技术

普洱茶茶树的种植技术：

栽种

为保持沟（穴）内土壤湿润最佳方法是现开现栽。

栽植茶苗时一手扶直茶苗一手将土填入沟（穴）中逐层填土层层压实将土壤覆盖至不露须根用手将茶苗轻轻向上一提使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧随即浇足“定根水”再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度。

树冠管理

幼龄茶园的定型修剪：定型修剪一般分三次完成。

修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行第二次在栽后第二年2月中下旬进行第三次在定植后第二年六月中旬进行或第三年春茶采后4月下旬—5月上旬进行。

修剪高度与方法：第一次在离地15厘米处用整枝剪剪主枝第二次在离地25厘米—30厘米处剪去上部枝梢第三次在离地40厘米—45厘米处剪去上部枝梢要求剪口光滑。第二、三次定型修剪也可采用平形修剪机修剪。

轻修剪。轻修剪的对象是成龄茶园通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝平整冠面控制树高便于采摘。

轻修剪每年可进行1次—2次时间宜在春茶采后（5月上中旬）或秋末（10月中下旬）进行。

方法：用修剪机或篱剪剪去冠面3厘米—5厘米的枝叶即把冠面突出枝和晚秋新梢剪除。

深修剪。茶树经多次轻修剪和连年的采扎树冠衰退分枝密集瘦弱形成“鸡爪枝”层叶张单薄对夹叶增多应采用深修剪剪除“鸡爪枝”层以形成新的树冠。 深修剪一般4年—6年左右进行一次具体应视树冠情况而定。时间宜在春茶后（5月中下旬）进行。

重修剪。重修剪对象是未老先衰的茶园和一些树势衰老但骨干枝仍较健壮的茶园。 修剪时间：宜于春茶提早结束后（5月中下旬）进行。 方法：一般离地35厘米—40厘米处剪去上部枝梢先用篱剪剪去粗枝后用修剪机进行。

古茶树管理

采取一年的“三锄两砍一深翻”的管理方法。使茶树养分充足；适时、适度的修剪。修剪三五年后增加产量也便于采摘；采摘的方法要科学合理禁止过度采摘对当年春茶适度采摘。每枝保留2片当年新叶新芽使茶树树冠扩展。

9 云南农业大学茶学系

1安徽农业大学茶学系

位于合肥其前身是复旦大学茶叶专修科1952年全国院校调整时复旦大学茶叶专修科被并入安徽大学农学院1954年独立建院1956年由茶叶专修科改建为茶业系学制由2年改成4年茶业系分茶叶和机械制茶2个四年制本科及一个2年制茶叶经济贸易专修科1981年起招收硕士学位研究生开设茶树栽培学、茶树育种学等课2浙江大学茶学系

浙江大学“农业与生物技术学院茶学系”成立于1952年。前身为浙江农学院专修科1956年改为4年制本科1960年与中国农科院茶叶研究所合并1966年系所分开1978年招收硕士研究生1986年建立博士研究生点1987年开始招收博士研究生。1989年其茶学专业被批准为茶学学科唯一的首批国家重点学科。设有茶树育种学、茶树栽培学等课程育成“浙农12号21号、25号、113号"国家级茶树新品

3四川农业大学茶学系位于雅安市1976年建立初期为2年制专修科1977年改成4年本科学制设有制茶教研室茶树栽培、茶叶审评等专业实验室附设实验茶场、制茶车间等。开设茶树栽培学、茶树育种学、制茶学、茶叶生物化学、茶叶审评与检验等课程。种。程。